В'ялена диня

Приготування в'яленої дині.

Крок 1: Готуємо дині.

Для в'ялення необхідні цукристі дині з твердою соковитою м'якоттю, причому підійдуть тільки зрілі, здорові і не пошкоджені шкідниками плоди.

Найперше наше дію в даному приготуванні - попереднє провяліваніе. Тобто дині, які ми плануємо в'ялити, потрібно розкласти у дворі на землі або ж на балконі на 2 дні.

Після закінчення терміну перевірте дині, видаляючи перестиглі плоди або плоди з ознаками загнивання.

Крок 2: Моєму дині.

Підготовлені дині потрібно промити проточною водою і мильним розчином, а потім дати просохнути на повітрі. Ви можете прискорити процес висихання, видаливши надлишки вологи паперовими серветками, але дині все одно буде потрібно час щоб повністю висохнути.

Крок 3: Розрізаємо дині.

Коли дині підсохнуть, приступаємо до розрізання. Різати будемо навпіл уздовж, разом з шкіркою. Що ми бачимо? М'яку серцевину з насінням, яку потрібно видалити за допомогою столової ложки.

Залишилася тверду частину плодів потрібно нарізати смужками, товщиною в 3 сантиметри.

З кожного скибочки зрізаємо кірку і прилеглий до неї зелений шар.

Крок 4: Вялім дині.

Нарізані шматочки дині ми розкладаємо на підносі, деку або решітці так, щоб вони НЕ стикалися один з одним. Накриваємо їх марлею - це потрібно робити обов'язково, щоб оси не пошкоджує скибочки диньок.

Кожні 2 дні потрібно акуратно перевертати смужки динь кулінарної лопаткою, щоб процес видалення вологи відбувався рівномірно.

У такому стані дині повинні знаходитися 12-14 днів.

Крок 5: Прибираємо в'ялені дині на зберігання.

Готові в'ялені дині потрібно розділити - частина ми подамо до чаю, на пробу, а частина укладемо в невеликі дерев'яні шухлядки або коробки, дно яких потрібно вистелити пергаментом.

Дині слід сплести джгутом або кіскою - так вони краще зберігаються.

Крок 6: Подаємо готові в'ялені дині.

В'ялена диня - смачний і корисний сухофрукт, і їсти його можна так само, як і будь сухофрукт, більш знайомий.

Цей продукт можна використовувати як начинку для пиріжків або запіканок.

Спробуйте подати косичку в'яленої дині з ароматним свіжозавареним чаєм - залишитеся задоволені!

Смачного!

Поради до рецепту:

- В'ялити дині можна й іншим чином - при нарізанні скибок, не розрізайте їх повністю, залиште 3-4 сантиметри на краях. Такі скиби потрібно підвісити на вішалки і також вкрити марлею. Зате перевертати дині під час в'ялення не потрібно.

- Готова в'ялена диня має світло-коричневий або світло-жовтий колір.

- Найкраще для сушіння підійдуть такі сорти динь: Гулябі, Колгоспниця, Персидська, Ананасова, ДІТМ.