Дахи - домашній йогурт

Приготування дахи - домашнього йогурту.

Крок 1: готуємо молоко

Для приготування домашнього йогурту краще всього використовувати домашнє молоко жирністю 4%. Перед тим як готувати з домашнього молока йогурт, потрібно молочний інгредієнт обов'язково закип'ятити і остудити. Для цього молоко переливаємо у вільну каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Доводимо молоко до кипіння і після того, як воно закипить і почне підніматися в ємності вгору, робимо маленький вогонь, і прокип'ятимо молочний інгредієнт ще 2 хвилини, при цьому за допомогою столової ложки постійно помішувати рідину, щоб вона не пригоріла. Потім вимикаємо конфорку, а ємність з молоком відставляємо в сторону. Компонент потрібно обов'язково остудити до температури 45 ° -48 ° С. Саме така температура є ідеальною для сквашування йогурту. Якщо ми хочемо остудити молоко швидше, тоді потрібно поставити каструлю в миску, частково заповнену холодною водою. Визначити необхідну температуру молока для приготування йогурту можна за допомогою водяного градусника. Якщо ж ми будемо використовувати молочний продукт з магазину, тоді дивимося термін придатності на упаковці. Чим менше термін придатності молока, тим менше в ньому консервантів і тим більше воно натуральне. Увага: молоко, куплене в магазині, також потрібно довести до кипіння і прокип'ятити, щоб знищити всі бактерії, які в ньому містяться. Потім остудити молочний інгредієнт до потрібної температури. Поки молоко буде остигати, підготуємо посуд, в якій будемо готувати йогурт.

Крок 2: готуємо банку

Перед тим як будемо готувати домашній йогурт, потрібно підготувати ємність, в яку ми будемо переливати молоко із закваскою, з якої згодом вийде йогурт. Дуже важливо, щоб ємність була абсолютно чистою, так як якщо погано вимити тару для приготування напою, тоді молоко може просто скиснути і йогурт не вийде. Для приготування йогурту краще використовувати керамічну, емальований або з щільної пластмаси посуд. Так як йогурт буде довгий час проходити термічну обробку, скляна ємність може не витримати довгого нагрівання, а в металевому посуді це робити так само не бажано. Отже, беремо високий пластмасовий стакан і промиваємо його харчовою содою за допомогою кухонного губки для миття посуду. Потім добре обполіскуємо ємність кілька разів теплою проточною водою. Після цього обдаємо стакан крутим окропом із чайника. Потім перевертаємо ємність догори дном і даємо їй повністю висохнути.

Крок 3: готуємо дахи - домашній йогурт

У суху ємність з допомогою столової ложки перекладаємо йогурт. Власне він і буде закваскою, з якого вийде домашній йогурт. Йогурт, так само як і молоко, повинен бути хорошої якості. У справжнього йогурту термін зберігання повинен бути не більше 3-4 днів. Якщо цей інгредієнт зберігається більше одного тижня, тоді в ньому багато консервантів. Краще відмовитися від такого продукту для приготування домашнього йогурту. Потім в цю ж ємність переливаємо тепле молоко і за допомогою столової ложки добре перемішуємо між собою два інгредієнта. Збивати молоко із закваскою не потрібно. Потім ємність накриваємо капроновою кришкою, а пластмасовий стакан вкутуємо електрогрілки для підтримки постійної температури, яка повинна становити 30 ° -34 ° С. Зверху ємність накриваємо махровим рушником. Готуємо йогурт 5-6 годин. По закінченню цього часу перевіряємо молоко. Якщо воно згорнулося, значить, йогурт готовий. Якщо ж воно не згорнулося, тоді залишаємо йогурт в ємності ще на деякий час, при цьому перевіряючи його щогодини. Якщо потому 6-7 годин молоко не згорнеться, тоді можливо молоко або йогурт були свіжими, або ми погано простерилізували молоко. Але, як тільки це відбудеться, ставимо ємність з йогуртом в холодильник, щільно закривши ємність капроновою кришкою. Готовий йогурт не надто густий, але після охолодження він загусне.

Крок 4: подаємо дахи - домашній йогурт

Свіженький домашній йогурт виходить густим і дуже приємним на смак. І хоча в домашній йогурт цукор зазвичай не додають, він на смак виходить ніжним і трохи солодкуватим. А про користь йогурту можна говорити дуже довго. Головне те, що той, хто постійно п'є йогурт, буде абсолютно здоровим. Особливо він корисний тим, у кого проблема з травленням. Дістаємо молочнокислий напій з холодильника і розливаємо у склянки або в пиалочки. За бажанням у страву можна додати будь на ваш смак варення, рідкий шоколад або шматочки фруктів і ягід. Крім усього домашній йогурт - універсальне блюдо, так як його можна не тільки пити, але їм також можна заправляти як овочеві, так і фруктові салати.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас немає електрогрілки, тоді ви можете використовувати для приготування йогурту і батарею центрального опалення, якщо звичайно вона буде гарячою.

- Способів приготування йогурту в домашніх умовах багато. Ви можете приготувати цей напій за допомогою термоса, в духовці або ж в йогуртниці.

- Вживати домашній йогурт необхідно протягом 3-4 днів. Після цього напій вважається не свіжим, але його ще можна використовувати для приготування інших страв.

- У готовий домашній йогурт ви можете додати ванільний цукор або інші спеції, а також подрібнені сухофрукти. Це може бути курага, родзинки, чорнослив і навіть цукати.

- Чим гаряче навколишнє повітря в приміщенні, де стоїть наша ємність з йогуртом, тим швидше напій загусне.

- Йогурт, використовуваний для закваски, повинен бути обов'язково солодкуватим і свіжим. У ньому не повинно бути ніяких добавок. Якщо молоко заквасити кислим йогуртом, тоді домашній напій вийде кислим.