» » Домашній сир

Домашній сир

Основні інгредієнти: Молоко, Кефір
5-7 порцій
Українська кухня
сир приготований власними руками

Домашній сир - Одне з основних молочних страв, яке дуже часто присутній на нашому столі. Сам сир був винайдений ще на стародавній Русі і, відповідно, тут отримав саме широке поширення. А в зарубіжних країнах він не прижився, у іноземців до нього якась прохолода. Просто, швидше за все, вони не навчилися його використовувати в побуті. Страв з його участю величезна різноманітність - це і запіканки, і сирники, і сирні суфле. А смачних різновидів начинок із застосуванням сиру не злічити. Всі ці страви по-своєму смачні, дуже корисні і нескладні у приготуванні. А жителям зарубіжжя залишається тільки поспівчувати, як багато вони втрачають, не використовуючи продукт в їжу.

Інгредієнти для приготування домашнього сиру:

  1. Молоко свіже (обов'язково) 3 літри (бажано пожирніше, тоді вийде більше сиру)
  2. Сметана або кефір 2 ст. ложки

Інвентар:

  1. Глибока миска
  2. Велика каструля або відро
  3. Трилітрова банка
  4. Друшляк
  5. Марля (приблизно 50 на 50 сантиметрів, складена вдвічі)
  6. Контейнер для зберігання сиру
  7. Блюда

Приготування домашнього сиру.

Крок 1: заквашували молоко.

підігріваємо молоко

Вся використовувана посуд, а так само марля, повинні бути добре вимитими і ідеально чистими. Також ми повинні бути впевнені в чистоті і якості свіжого молока, так як молоко ми будемо дуже обережно кип'ятити (для хорошого сиру згубні високі температури). Отже, почнемо. Свіже молоко виливаємо в трилітрову банку. Якщо воно у нас домашнє - бажано прокип'ятити, якщо магазинне - то не будемо.

кефір для закваски молока

Додаємо сметану або кефір і ставимо закисати в тепле місце. Якщо у нас жирне молоко, то вийде приблизно 30% сиру від маси молока, якщо менш жирне, то вийде менше. На прокісаніе піде приблизно добу. Щоб зрозуміти, коли воно готове, ми побачимо бульбашки на стінках банки, і молоко на поверхні стане твердим.


Крок 2: Починаємо готувати сир домашній.



підігріваємо масу в каструлі

У каструлю з високими стінками або просте відро ставимо банку з закислого масою, наливаємо воду так, щоб рівень води і молока був однаковий. Виймаємо банку з закиснув молоком і даємо воді закипіти. Вимикаємо вогонь. Через кілька хвилин опускаємо банку в воду і накриваємо кришкою або глибокої мискою. Вода повинна охолонути до температури приблизно 40-45 градусів, за часом це десь 20-25 хвилин. Потім дістаємо і бачимо, що в банку утворилося два шари: верхній більш рідкий, і нижній - сирний згусток. Відкладаємо вбік на півгодини, щоб все усталене.


Крок 3: Проціджують через друшляк сир.

проціджуємо масу через марлю



Друшляк покриваємо марлею і ставимо на велику каструлю. Викладаємо вміст банки на марлю і тихесенько проціджуємо, щоб стекла сироватка. Далі необхідно підвісити марлю з сирною масою над раковиною і дати добре стекти сироватці, приблизно 2-2,5 години. Все, наш чудовий домашній сир готовий.



Крок 4: Подаємо домашній сир.

приготований в домашніх умовах сир

Готувати з такого сиру можна все, що забажає ваша душа і ваше бажання. Він ніжний на смак, дуже ситний і апетитний. А можна сир змішати зі сметаною натурального походження і трохи присипати цукром або відповідної солодкої пудрою. Ретельно змішуємо інгредієнти і отримуємо дуже смачний, корисний і незвичайний десерт або перекус, який припаде до вподоби дорослим і дітям, особливо останнім.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Кисле відразу після закисання можна і не прогрівати, а відкинути на щільну тканину так, щоб вона не протікала. Такий сир вийде рідким, але і в той же час більш соковитим. Ставити його в начинку я б не рекомендувала, але їсти його одне задоволення.

- Сирну масу в марлі можна підвісити для стікання, а можна покласти під прес. Це значно прискорить його позбавлення від зайвої вологи, а, значить, посприяє якнайшвидшому приготуванню продукту.

- Для зберігання сиру необхідно підібрати контейнер, який дуже щільно закривається. Тримати його необхідно в холодильнику до запитання.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Домашній йогурт

Домашній йогурт

Основні інгредієнти: Молоко, Йогурт Час приготування: 6ч6 порційУкраїнська… ...

Домашній кефір

Домашній кефір

Основні інгредієнти: Молоко Час приготування: 1дн5 порцій Молочні продукти дуже… ...

Панір - домашній сир

Панір - домашній сир

Основні інгредієнти: Молоко Час приготування: 5год6 порцій Поспішаю поділитися… ...

Сир домашній

Сир домашній

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!