Як засолити форель
Рецепти з фореллюФорель, смажена в сковорідціФорель в цибульному соусі Червона… ...
Засолка форелі - Це практичне, домашнє і завжди свіже рибне блюдо. Як відомо в такий рибку міститься багато корисних речовин зокрема йод, вітамін D, фосфор, сильний і незамінні амінокислоти. У червоній рибі дуже мало сполучних тканин, саме тому міститься в ній білок вважається дієтичним, але найголовніше це те, що будь-яка риба засвоюється організмом людини на багато краще ніж м'ясо. Солона форель корисна як для дітей так і для дорослих!
Очищене від плавників і кісток філе форелі з шкірою промиваємо під струменем холодної проточної води від дрібної луски, яка могла залишитися після чистки і будь-яких інших забруднень. Після просушуємо рибу паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи і укладаємо її на обробну дошку.
У глибоку тарілку всипаємо потрібну кількість цукрового піску і солі без йоду. Змішуємо сухі інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції.
Беремо в долоню руки трохи сухої суміші і натираємо їй рибу, спочатку з боку шкіри і після з іншого боку. Потім укладаємо форель в будь-яку глибоку емальовану або скляну ємність шкіркою вниз.
Тепер для того щоб рибка пустила сік, її варто поставити під прес, для цього треба 1 або 2 невеликі ємності і щось важке. У даному рецепті у вигляді преса використовуються два невеликих пластмасових контейнера і дві баночки c томатним пюре. У будь-якому випадком у вигляді преса можна використовувати будь-яку важку тару з водою, наприклад поліетиленовий пакет, літрові або півлітрові банки. Спочатку встановлюємо на поверхню риби чисті пластмасові ємності і після злегка придавлюємо їх пресом.
Залишаємо рибку в такому вигляді при кімнатній температурі на 4 - 5 годин. Після видаляємо прес, накриваємо ємність з фореллю щільно прилягає кришкою і ставимо її в холодильник на 8 - 12 годин або на ніч. За цей час рибка дасть сік і після закінчення 8 - 12 годин її можна буде використовувати для приготування різних страв, але якщо ви хочете більш солону рибку її варто солити протягом 3 днів, періодично перевертаючи форель з боку на бік з інтервалами в кожні 12 годин. Зберігати солону форель треба в холодильнику або морозильній камері в контейнері, в якому вона солилася.
Засолка форелі це простий спосіб побалувати своїх рідних і близьких корисною і дуже смачною їжею. Після приготування рибку нарізають пластами бажаної товщини. Солону форель можна використовувати для приготування випічки, наприклад піци або рибного пирога.
Але частіше її використовують для бутербродів, рибних рулетів або нарізки. На смак форель виходить слабосоленої, по текстурі дуже ніжною, зі слабо вираженим ароматом йоду. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!
Смачного!
- За бажанням можна зверху на філе форелі укладе гілочки кропу.
- За бажанням в суміш з цукру і солі можна додати трохи чорного меленого перцю.
- Частка форелі: Промиваємо рибу від слизу. Чистимо від луски скребком, починаючи з хвоста і закінчуючи головою. Ще раз промиваємо рибу під холодною водою, видаляємо голову, і потрошимо. Повторно промиваємо, гострим ножем підрізаємо хребтові кістки по всій довжині і видаляємо хребет. Пінцетом видаляємо реберні кістки і за бажанням акуратно зрізаємо шкіру. Риба готова до засолюванні!
Рецепти з фореллюФорель, смажена в сковорідціФорель в цибульному соусі Червона… ...
Схожі стравиФорель, смажена в сковорідціФорель в цибульному соусі Форель є… ...
Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 40м3 порції Закуска з форелі… ...
Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 2ч 45м2 порціїАзіатська, Східна… ...
Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче… ...
Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 1дн6 порційАзіатська, Східна… ...
Призначення: СалатОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Холодна… ...