» » Зелені помідори на зиму

Зелені помідори на зиму

Основні інгредієнти: Морква, Перець, Помідор
3 порції
Зелені помідори на зиму - закачування, яка не залишить байдужим жодного гостя та члена родини!

Як тільки настає літо, всі господині готують банки, закуповують кришки для консервації і чекають відповідного моменту, щоб зробити закачування для своїх близьких на ту пору, коли якраз наш організм потребуватиме вітамінах. Однією з таких корисних і дуже смачних закаток і є зелені помідори на зиму. Готується така консервація дуже просто, виходить в міру солодкої і в міру солоною, а головне середньої гостроти. Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування зелених помідор на зиму:

  1. Помідори зелені 4-5 кілограм
  2. Перець болгарський червоний великого розміру 2 штуки
  3. Морква великого розміру 1-2 штуки
  4. Часник великого розміру 4-5 зубчиків
  5. Перець пепероні 2 штуки
  6. Листя селери свіжі 3-5 штук
  7. Листя вишні свіжі 3-5 штук
  8. Оцет столовий 9% 5-7 столових ложок
  9. Цукор 300 грам
  10. Сіль 2 столові ложки з гіркою

Інвентар:

  1. Глибока миска
  2. Стерилізовані банки об'ємом 1700-3000 мілілітрів
  3. Дрібна терка
  4. Обробна дошка
  5. Ніж
  6. Тарілка - 3 штуки
  7. Блюдце
  8. Велика каструля
  9. Кухонне тканинне рушник
  10. Кухонна плита
  11. Половник
  12. Металеві кришки
  13. Консервний ключ
  14. Столова ложка
  15. Чайна ложка
  16. Ковдра
  17. Кухонні прихватки

Приготування зелених помідор на зиму:

Крок 1: готуємо помідори.

промиваємо помідори
Помідори ретельно промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки і викладаємо в глибоку миску. Після цього відставляємо в сторону ємність, щоб вони могли обсохнути.

Крок 2: готуємо часник.

очищаємо часник від лушпиння
Часник викладаємо на обробну дошку. А щоб видалити з нього лушпиння, злегка натискаємо на кожен зубчик лезом ножа. Руками очищуємо їх і злегка промиваємо. Всі зубчики, крім одного викладаємо у вільний блюдце.
натираємо на дрібну тертку часник
Останній зубчик натираємо за допомогою дрібної терки і теж перекладаємо в загальне блюдце.

Крок 3: готуємо моркву.

подрібнюємо морква
Скориставшись ножем, видаляємо шкірку з моркви і після - ретельно промиваємо овоч під проточною водою. Викладаємо на обробну дошку і тим же гострим підручним інвентарем нарізаємо на стрижні і кружечки. Оброблену морква перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо болгарський перець.

подрібнюємо болгарський перець
Болгарський перець добре промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо хвостик і насіння. Після цього розрізаємо овоч на дві половинки уздовж плоду і потім - кожну частину нарізаємо вздовж на середні за величиною смужки. Нарізаний перець перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо перець пепероні.

промиваємо перець пепероні під водою
Перець пепероні промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо його поперек на невеликі шматочки і перекладаємо в тарілку з болгарська перцем. Увага: перець не очищаємо від хвостика і насіння, так закачування буде гостріше.

Крок 6: готуємо листя.

промиваємо листя під водою
Листя селери і вишні добре з двох сторін промиваємо під проточною водою і викладаємо в чисту тарілку.

Крок 7: готуємо зелені помідори на зиму.

утрамбовуємо овочі в банку
У банки утрамбовуємо помідори, смужки болгарського перцю, шматочки моркви і перцю пепероні, зубчики часнику, а також натертий часник. Важливо: обов'язково чергуємо кожен інгредієнт і заповнюємо ємності доверху. Зверху викладаємо рівномірно листя селери і вишні.

У велику каструлю наливаємо звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Увага: на 1 трилітрову банку йде 1,5 літра води. Коли рідина закипить, вимикаємо конфорку. Тепер, скориставшись кухонними прихватками або черпаком, розливаємо гарячу воду по банкам з помідорами, накриваємо кришкою і відставляємо в сторону настоюватися протягом 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу відкриваємо кришки на банках і, притримуючи все кухонними прихватками, переливаємо воду назад в каструлю.

Знову ставимо ємність на великий вогонь і знову кип'ятимо рідину. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а в каструлю додаємо сіль і цукор. За допомогою столової ложки добре все розмішуємо до повного розчинення крупинок. Увага: на другому етапі кип'ятіння, води можна додати трохи більше, так як помідори мають властивість вбирати вологу.

Знову скориставшись кухонними прихватками, розливаємо розсіл по банках з помідорами так, щоб він практично повністю покривав овочі та доливаємо оцет. На 1 банку йде 1 столова ложка оцту. Тепер, без зволікання, накриваємо все кришками і, скориставшись консервним ключем, закочує банки. Ставимо закачування в затишне місце кришками вниз і добре вкутуємо все ковдрою. Помідори на зиму повинні спокійній дійти до кімнатної температури. Як тільки це відбудеться, ставимо банки в комору або в льох до іншої консервації.

Крок 8: подаємо зелені помідори на зиму.

зелені помідори на зиму
Уже взимку можна буде насолодитися в міру солодкими кислими помідорами. Блюдо виходить дуже смачним і ароматним. Головне, що помідори в міру гострі, тому їх можна давати їсти навіть дітям.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того щоб закачування не вибухнула, необхідно в обов'язковому порядку добре промити банки, потім їх простерилізувати над парою не менше 15 хвилин, а після прокип'ятити у воді кришки. В якості миючого засобу підійде звичайна харчова сода з кухонними щіткою для миття посуду. Стерилізувати потрібно до тих пір, поки по внутрішніх стінках банок не почнуть стікати крапельки конденсату.



- Для закачування можна брати не тільки зелені, але й буруваті помідори.



- Для гостроти смаку в зелені помідори на зиму можна додати болгарську спецію для солінь - Pikant Fix. Цю приправу можна придбати в будь-якому супермаркеті. Її переваги полягають в тому, що вона допомагає овочам зберігати свою форму і вітаміни.

- Для того щоб подрібнити зубчик часнику можна скористатися часничницею.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Салат з перцю на зиму

Салат з перцю на зиму

Основні інгредієнти: Цибуля, Перець Час приготування: 1дн 3ч10 порційУкраїнська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!