Ікра з моркви

Приготування ікри з моркви.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Промийте морква під проточною водою, відчистите ножем від шкірки і знову промийте.

Потім натріть моркву на великій тертці і покладіть її в глибоку тарілку.

У салатного перцю відріжте плодоніжки, почистіть від насіння і прожилок, цибуля відчистите від шкірки. Промийте овочі під проточною водою і на обробній дошці за допомогою ножа наріжте їх середнім кубиком зразковим розміром 1 на 1 сантиметр. Зелень петрушки промийте під проточною водою, струсіть над раковиною від зайвої рідини і дрібно наріжте ножем. Нарізані інгредієнти укладіть по окремих глибоких тарілках.

Крок 2: смажимо інгредієнти

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду. Влийте в неї 1 частина рослинного масла і злегка обсмажте в ньому моркву до першого золотистого кольору приблизно 3-4 хвилини. Перекладіть обсмажену моркву в чашу блендера столовою ложкою. Знову поставте сковороду на плиту влийте ще одну частину рослинної олії, розжарити його і обсмажте в ньому цибулю до золотистої світло коричневої скоринки приблизно 2-3 хвилини.

Після перекладіть обсмажену цибулю до моркви. Сковороду поставте на плиту і влийте в неї останню порцію рослинного масла. У розігріте масло укладіть салатний перець і обсмажте його протягом 1-2 хвилин до золотистої скоринки. Обсмажений перець укладіть в чашу блендера до всіх овочів і додайте нашатковану зелень петрушки.

Крок 3: подрібнюємо і тушкуємо інгредієнти

Збийте овочі, що знаходяться в блендері до кашоподібного стану на середній швидкості протягом 2 - 3 хвилин. Потім перекладіть їх за допомогою столової ложки в сотейник, додайте до них томатну пасту і сметану.

Увімкніть плиту, на середній рівень, поставте на неї сотейник з усіма інгредієнтами. Тушкуйте їх 5 - 7 хвилин інтенсивно перемішуючи дерев'яною лопаткою, щоб уникнути підгоряння. Потім прикрутіть плиту на найменший рівень, прикрийте сотейник кришкою так, щоб залишалася щілину і з нього могла випаровуватися зайва волога. Гасіть ікру ще 4-5 хвилин до повного випаровування вологи. Потім вимкніть плиту і заправте ікру за смаком сіллю, чорним меленим перцем і концентрованим лимонним соком який можна придбати в будь-якому магазині. Дайте ікрі охолонути до кімнатної температури і після перекладіть її в салатницю або глибоку піалу з допомогу столової ложки.

Крок 4: подаємо ікру з моркви

Ікра з моркви подається в салатниці або глибокої піалі. Прикрашають її нашаткованої зеленню петрушки і кропу або кладуть гілочки зелені зверху. Таку ікру можна подавати в теплому або холодному вигляді. Смак ікри нагадує тушковані кабачки з помідорами. Ікра з моркви відмінно поєднується з будь-якими гарячими стравами і супами.

Дуже часто її подають у вигляді пасти для відварних макаронних виробів або круп, так само її додають у вигляді заправки до бутербродів.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Для того щоб зробити ікру острей безпосередньо після її приготування в загальну масу можна додати отчіщенние і подрібнений часник.

? Такий вид ікри можна консервувати, приготувавши її за вищевказаною рецептом, залийте ікру гарячої в чисті стерилізовані банки і простерилизуйте у воді. Півлітрові банки 15 - 20 хвилин, літрові 20 - 25 хвилин. Потім закрийте банки ключем для консервації, переверніть догори дном і остудіть під вовняною ковдрою протягом 2 -3 днів. Готову консервовану ікру з моркви зберігайте у темному прохолодному місці.

? У такий вид ікри ви можете додавати будь нравящиеся вам спеції, призначені для овочевих страв, це може бути мелена паприка, коріандр, базилік і багато інших.

? Замість сотейника можна використовувати казан або глибоку емальовану каструлю.

? Під час приготування ікри використовуйте тільки дерев'яну лопатку, так як метал в зіткненні з кислотами помідор, цибулі та моркви може окислюватися, і це може значно змінити смакові якості приготованого блюда.

? Замість концентрованого лимонного соку можна використовувати звичайний сік, видавлений з лимона.