Ікра з помідорів

Приготування ікри з помідор.

Крок 1: тушкуємо селера часник і цибулю

Цибулю, моркву, корінь селери і часник відчистите ножем від шкірки. Промийте під проточною водою і витріть кухонними паперовими рушниками від зайвої вологи. Солодкий перець промийте, приберіть плодоніжки, насіння і прожилки, знову промийте та висушіть паперовими кухонними рушникам. Морква, солодкий перець і корінь селери натріть на великій тертці, цибулю і часник черзі укладіть на обробну дошку, і дрібно наріжте кубиками діаметром до 5 міліметрів. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї глибоку сковороду. Налийте на дно сковороди оливкове масло і розжарити його. Потім у розігріту олію закиньте підготовлений до смаження цибуля, часник, моркву і корінь селери.

Млоїте овочі на середньому вогні, приблизно, 9 - 10 хвилин, періодично перемішуйте овочі дерев'яних кухонних лопаткою, щоб уникнути їх пригорання до дна сковороди.

Крок 2: додаємо помідори

Соковиті, стиглі і найкраще бордові помідори, промийте під проточною водою, витріть паперовими кухонними рушниками, ножем обріжте у томатів місце, на якому кріпилася плодоніжка. Покладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком 1 на 1 сантиметр. Після закінчення потрібного вам часу закиньте до нудиться овочам помідори і тушкуйте їх разом ще 10 хвилин. Не забувайте перемішувати овочі кухонної лопаткою. Доведіть помідори і всі овочі до м'якої, але не розпадається консистенції.

Крок 3: додаємо всі інші інгредієнти

Промийте листя базиліка і селери під проточною водою, струсіть над раковиною від зайвої рідини, укладіть на обробну дошку і дрібно наріжте. Закиньте їх в підготовлювану ікру разом з 1 столовою ложкою кетчупу або томатної пасти.

Потім додайте до овочів оливкова олія і за смаком сіль, цукор з чорним меленим перцем. Перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою до однорідної маси і продовжуйте їх тушкувати ще 10 хвилин.

Крок 4: подрібнюємо інгредієнти

За тушівшіеся протягом 30 хвилин овочі стали м'якими і повністю розвареними до консистенції каші. Зніміть сковороду з плити і акуратно так, щоб не обшпариться, подрібніть овочеву масу за допомогою ручного блендера. Готову ікру з помідор остудіть прямо в сковороді до кімнатної температури і розфасуйте по чистим стерилізованим півлітрові банки за допомогою столової ложки. Банки поставте в холодильник на 2 - 3 години для того щоб ікра загусла. Безпосередньо перед подачею укладіть ікру в салатницю або глибоку піалу, вкрасти зеленню і вперед дегустувати!

Крок 4: подаємо ікру з помідор

Ікра з помідорів подається в салатниці або глибокої піалі. Зверху її прикрашають листочками селери і базиліка. Такий вид ікри ідеально поєднується з м'ясними стравами або супами, приготовленими на курячому бульйоні. Також часто таку ікру подають з солоними крекерами або сухариками, обсмаженими у вершковому маслі. Іноді разом з ікрою гасять м'ясо і подають як гарячу страву зокрема рагу. Зберігається таке чудо в холодильнику досить довго від 5 до 9 місяців. Приготувавши цю ікру в кінці вересня, ви зможете насолоджуватися їй всю зиму!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Такий вид ікри можна консервувати! Приготуйте ікру за вказаною вище рецептом, розлийте гарячий в стерилізовані банки і простерилизуйте їх в окропі півлітрові 15 хвилин, літрові 25 хвилин. Потім закрийте банки з ікрою за допомогою ключа для консервації, переверніть догори дном і поставте остигати на 2 - 3 дні під вовняну ковдру. Зберігайте консервовану ікру в темному, добре провітрюваному, прохолодному місці це може бути льох, підвал або комора.

? Такий вид ікри можна робити більш гострою. Просто під час гасіння овочів додайте гострий перець будь-якого виду. Додавайте невеликими дозами, поки не доведете туша овочі до потрібного смаку.

? Якщо для приготування такого виду ікри ви візьмете більш щільні томати, без великої кількості соку і насіння, ікра вийде гущею.

? Якщо ви хочете щоб ікра стала гущі, можете додати 1 чайну ложку пшеничного просіяного борошна безпосередньо під час подрібнення інгредієнтів у блендері. АЛЕ! Така ікра буде зберігати свої смакові якості в холодильнику не більше 1 - 2 доби!

? У такий вид ікри ви можете додавати будь нравящиеся вам спеції і трави.

? Кетчуп або томатна паста додаються за бажанням!