Кабачки на зиму

Приготування кабачків на зиму.

Крок 1: готуємо кабачки

Необхідна кількість кабачків промийте під холодною проточною водою, укладіть в глибоку миску і дайте обсохнути. У всіх кабачків з допомогою ножа обріжте частини, на яких кріпилися плодоніжки і суцвіття. Потім по черзі укладіть їх на обробну дошку і наріжте кільцями з приблизною товщиною від 1 до 1,5 сантиметрів. Після перекладіть їх в чисту оброблену окропом глибоку миску.

Крок 2: готуємо спеції і трави

Доведіть повний чайник звичайної проточної води до кипіння на плиті. Зелень кропу разом з листям хрону укладіть в глибоку миску, і обдайте окропом, потім злийте воду, дайте зелені охолонути, струсіть її над раковиною від зайвої рідини, розділіть на 4 рівні частини і розкладіть по стерилізованим банкам. Перець чилі промийте під проточною водою і покладіть по 1 штуці в кожну банку. Часник очистіть від шкірки і покладіть по 2 штуки в кожну в банку. Поверх овочів і зелені щільно утрамбуйте кільця кабачків так, щоб вони заповнили банку до самого горлечка.

Крок 3: готуємо маринад і робимо заливку

Увімкніть плиту на сильну температуру і поставте на неї каструлю з потрібною кількістю чистої дистильованої води. Після того як вода закипить, зніміть каструлю з плити за допомогою кухонного рушника і розлийте її по банках з кабачками до самого верху шийок. Дайте кабачкам постояти в окропі 10 хвилин. Потім зробіть джгут з кухонного рушники, обхопіть їм банку так, щоб його середина лежала на трохи прочиненими кришці, і дуже акуратно злийте воду назад в каструлю. Тим же способом злийте воду з інших банок. Повторно доведіть воду в каструлі до кипіння, зменшіть температуру плити на середній рівень, додайте в каструлю потрібну кількість солі, оцту з цукром і варіть маринад протягом 10 хвилин до повного їх розчинення.

Крок 4: консервуємо кабачки на зиму

Поки вариться маринад, укладіть по банкам всі вищевказані в інгредієнтах спеції. Готовий, гарячий маринад розлийте по банках, накрийте їх стерилізованими кришками для консервації та закупорте банки за допомогою ключа для консервації. Потім переверніть їх догори дном, підтримуючи кришку кухонним рушником, і поставте на кухонний стіл. Переконайтеся в тому, що банку закрита щільно і з-під кришки вгору не піднімаються бульбашки повітря. Якщо банку закрита нещільно, повторіть процес закупорювання. Якщо банки закриті щільно, укладіть на підлогу вовняну ковдру і на один з його кінців поставте банки дном вниз, другим кінцем ковдри накрийте банки, так щоб не було щілин. Дайте вашої консервації охолонути протягом 1 - 2 днів без різких перепадів температури. Після того як банки з кабачками охолонуть, переверніть їх дном вниз і поставте в прохолодне, добре провітрюване місце наприклад комору, підвал або льох.

Крок 5: подаємо кабачки на зиму

Кабачки на зиму подаються в холодному вигляді для дорослих і кімнатної температури для дітей. Перед подачею їх можна нарізати скибочками, соломкою або розрізати на 2 частини. Цей вид консервації підходить для приготування таких страв як, вінегрет, кабачковий розсольник. Також такі кабачки чудово поєднуються з будь-яким гарніром, їх часто додають в піцу і пиріжки. Кабачки на зиму будуть чудово виглядати на вашому столі в компанії кислих помідор і огірочків. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Банки для консервації можна стерилізувати в автоклаві, мікрохвильовці або у великій каструлі. Найпростіший спосіб: наберіть в каструлю проточну воду так, щоб вона була вище банок на два пальці, і, прокип'ятіть в ній банки протягом 15 хвилин. Кришки для консервації можна стерилізувати разом з банками або окремо в глибокій мисці наповненою водою. Час стерилізації кришок 15 - 20 хвилин.

- Набір спецій і зелені в даному рецепті не принциповий, ви можете класти будь-які спеції і зелень, які підходять для консервації і овочів, наприклад гвоздику, зерна гірчиці, петрушку, корицю і багато інших.

- Іноді для того щоб надати кабачкам більш насичений смак і аромат до них додають листя вишні, листя дуба, ягоди смородини, ягоди журавлини, солодкий болгарський перець.

- Пам'ятайте про те, що весь інвентар, який ви будите використовувати під час консервації повинен бути ретельно вимитий, стерилізований або оброблений окропом!

- Вище наведеними способом можна консервувати, помідори, огірки, цукіні, патисони, салатний перець і капусту.