UkrEda.ru » Заготовки » Кефаль маринована

Кефаль маринована

Основні інгредієнти: Кефаль

Час приготування: 4ч 55м

5 порцій

Кефаль маринована - ароматна рибка до святкового столу!

Кефаль маринована - Дуже просте, але дуже смачне блюдо, яке можна легко приготувати за лічені години і подавати до святкового столу, як соковиту, ароматну рибу. Кефаль виходить дуже ніжна і смачна. Найголовніше, що якщо ви живете недалеко від Чорного моря, тоді ви можете приготувати цю страву зі свіжої риби, так як це море славиться таким видом риби. Пригощайтеся, я впевнена, вам сподобається!

Інгредієнти для приготування кефалі маринованої:

Риба кефаль свіжа патрання середнього розміру 5 штук
Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
Перець чорний горошком 1 чайна ложка
Перець духмяний горошком 1 чайна ложка
Перець рожевий горошком 1 чайна ложка
Зерна гірчиці 1 столова ложка
Сіль морська крупна 1 столова ложка і 0,5 чайної ложки
Цукор 1 столова ложка і 1 чайна ложка
Оцет винний білий 4 столові ложки
Масло рослинне 2 столові ложки
Вода очищена 150 мілілітрів
Лист лавровий середнього розміру 3-4 штуки

Інвентар:

Обробна дошка
Ніж
Тарілка - 2 штуки
Столова ложка
Чайна ложка
Середня каструля
Кухонна плита
Пластмасовий або скляний контейнер з кришкою
Холодильник
Блюдо для подачі

Приготування кефалі маринованої:

Крок 1: готуємо кефаль.

Потрошеную кефаль ще раз промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Рибу необхідно нарізати на філе, тому найкраще використовувати її з головою. Притримуючи кефаль за голову, робимо надріз вздовж тушки ближче до хребта в бік хвоста. Таким чином, ми зрізаємо м'якоть. Саму голову з хребтом викидаємо, вони нам не знадобляться.

Увага: риби не очищаємо від шкіри. Філе кефалі викладаємо м'якоттю вгору одним шаром у велику довгу тарілку. Після цього посипаємо 1 столовою ложкою цукру і солі.

Крок 2: готуємо цибулю.

Лук за допомогою ножа очищаємо від лушпиння і після - ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо тонкими кільцями. Оброблений цибуля перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо маринад.

Наливаємо в середню каструлю очищену воду і ставимо на маленький вогонь. Додаємо в ємність, поки не закипіла вода, чорний, запашний і рожевий перець горошком, зерна гірчиці і лаврове листя. Висипаємо також залишилася сіль і цукор і, добре перемішавши все за допомогою столової ложки, доводимо маринад до кипіння. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а рідина залишаємо осторонь остигати до теплого стану. Коли маринад охолоне, додаємо в нього рослинне масло і винний оцет, і все добре перемішуємо підручним інвентарем.

Крок 4: готуємо кефаль мариновану.

Викладаємо в скляний або пластмасовий контейнер шарами філе кефалі і кільця цибулі і все це акуратно заливаємо теплим маринадом. Накриваємо ємність кришкою і ставимо маринуватися рибку в холодильник на 3-4 години. Після закінчення відведеного часу дістаємо контейнер з холодильника і зливаємо маринад. Для цього притримуємо злегка відкриту кришку, щоб разом з рідини не вилилися горошки перцю або лаврове листя, так як вони нам ще можуть придатися для оздоблення. Саму кефаль за бажанням очищаємо від шкури, заливаємо рослинним маслом і можемо подавати до столу.

Крок 5: подаємо кефаль мариновану.

Кефаль мариновану за допомогою столової ложки викладаємо на блюдо для подачі і прикрашаємо кільцями цибулі і за бажанням горошками перцю і лавровими листочками. Рибку можна нарізати ножем на невеликі шматочки. Подають її з картопляним пюре або з картоплею «в мундирах», чорним хлібом і свіжими овочами. Розлітається «на ура»!

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Замість винного білого оцту можна використовувати звичайний столовий яблучний оцет.

- Такий маринад можна готувати для маринування оселедця, скумбрії, салаки і навіть форелі.

- Для приготування смачного соковитого страви в першу чергу необхідно вибрати свіжу якісну рибу. За цим звертаємо увагу на зябра - вони повинні бути яскраво-червоного кольору-на запах - він повинен бути нейтральним- і на шкіру - вона повинна бути по всій довжині тушки рівною, без вм'ятин і потемнінь.

- Якщо ви маринуєте кефаль великого розміру, тоді час перебування в холодильнику можна збільшити ще на пару годин.