Полуниця в'ялена

Основні інгредієнти: Полуниця

Час приготування: 1нед

5 порцій

Полуниця в'ялена зберігає вітаміни і свої корисні властивості. В'ялену полуницю можна використовувати як десерт або додавати в чай. Крім того, при приготуванні цієї страви, ви отримаєте ще й полуничний сік, і полуничний сироп, настояні на цукрі.

Інгредієнти для приготування полуниці в'яленої:

полуниця 1 кг. (Стиглі, великі ягоди)
цукор 750 гр.
вода 350 гр. (Очищена, дистильована)

Інвентар:

миска (бажано, керамічна, з кришкою)
банки пастеризовані (для зливу полуничного соку, з кришками)
каструля
друшляк (або сито, для проціджування полуниці)
деко
лопаточка
паперові пакети
теклянние банки з кришками (для зберігання в'яленої полуниці)

Приготування полуниці в'яленої:

Крок 1: засахарівшійся полуницю

Полуницю помийте, очистіть від чашолистків, викладіть в миску. Засипте полуницю цукром (400 гр.), Закрийте кришкою, поставте миску з полуницею в холодильник і залиште її на добу. Через добу злийте полуничний сік в попередньо підготовлені пастеризовані банки, закрийте кришками, використовуйте цей сік не більше 2-х місяців.

Крок 2: Злийте полуничний сироп

350 гр. цукру, що залишився залийте 350 гр. води, поставте в каструлі на повільний вогонь, дайте суміші закипіти. Після закипання, в цукровий сироп насипте полуничні ягоди (ті, що відстоювали добу в холодильнику). Закрийте каструлю кришкою і продовжуйте варити близько 5-7 хвилин. Потім вимкніть вогонь. Дайте полуничного сиропу охолонути. Через 15 хвилин злийте вміст каструлі в пастеризовані банки. Використовуйте для проціджування друшляк. Банки закупорте консервним ключем.

Крок 3: Піддайте полуницю тепловій обробці

Ягоди, які залишилися на друшляку, перекладіть на деко, дайте їм охолонути. Тим часом розігрійте духовку до 85 градусів. Поставте деко з охолодженими полуничними ягодами в духовку на півгодини. Через 30 хвилин витягніть полуницю з духовки. Знову охолодіть ягоди полуниці, завадить їх лопаткою. Потім знову поставте полуницю в духовку. Повторіть цю дію всього 2 рази. Чи не пережарьте полуницю!

Крок 4: Залиште полуницю при кімнатній температурі

Полуницю перекладіть з дека на сито, залиште їх при температурі близько 30 градусів. Через 6-9 годин перекладіть ягоди полуниці в паперові пакети. У паперових пакетах і при кімнатній температурі полуниця повинна пролежати 5-6 днів. Після чого вона готова до вживання.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Важливо вибрати правильні ягоди для приготування в'яленої полуниці. Полуниця повинна не бути переспілої, ягоди вибирайте стиглі, великого розміру.

- Полуниця в'ялена повинна зберігатися при температурі 12-18 градусів. Краще тримайте її в скляних банках з щільно закритими кришками. Максимальний термін зберігання в'яленої полуниці - 2 місяці.

- З готової в'яленої полуниці можна готувати смачний ароматний чай. Заварюйте її не менше 5 хвилин.

- В'ялену полуницю можна також вживати в їжу зі збитими вершками, з морозивом, з печивом, як десерт до вечірнього чаю.