Компот із груш

Інвентар:

1. Каструля ємністю близько 5 літрів для приготування сиропу
2. Каструля широкого діаметра для стерилізації
3. Велика миска
4. Чайник
5. Кухонні ваги або мірний стаканчик
6. Шумовка
7. Кухонний рушник
8. Губка для миття банок
9. Рідина для миття посуду
10. Банки під закачування
11. Бляшані кришки
12. Ключ закаточний
13. Кухонна плита
14. Плед або ковдру для утеплення

Приготування компоту з груш.

Крок 1: готуємо і бланшируємо груші

Для заготівлі компотів краще підійдуть тверді сорти груш. Важливо звернути увагу, щоб на плодах не було пошкоджень і загнивання. Плоди промиваємо під проточною водою. Великі груші розрізаємо навпіл, дрібні можна консервувати цілком, видаливши тільки хвостик. Якщо у нас великі груші, то з половинок видаляємо насінну коробочку, з двох сторін обрізаємо. Кип'ятимо близько двох літрів води. У велику миску складаємо половинки груш і додаємо лимонну кислоту. Як тільки вода закипить, заливаємо груші окропом і залишаємо на 10-15 хвилин. Час залежить від величини груш.

Крок 2: готуємо банки і кришки

Найзручніше використовувати двох- і трилітрові банки. Їх потрібно ретельно оглянути, щоб не було відколів і тріщин. На кришках перевірити рівномірність і щільність прилягання гумок. Банки промити з використанням губки мильним розчином (дуже зручно використовувати пару крапель рідини для миття посуду) і кілька разів прополоскати під холодною проточною водою. Залишаємо чисті банки трохи стекти. В чайнику закип'ятити воду. Акуратно ошпарити банки окропом. Кришки скласти в маленьку ємність, залити окропом і залишити.

Крок 3: готуємо сироп і заливаємо їм груші

Коли груші постоять покладені 10-15 хвилин в подкисленном розчині, груші акуратно щоб не пошкодити цілісність плодів, шумівкою перекладаємо в підготовлені банки. Заповнюємо банки грошима по «плічка», це те місце де банку починає звужуватися, і переходить в шийку. Намагаємося, щоб груші лягали зрізом вниз. Додаємо в кожну банку по парочці часточок лимона. Розчин, в якому бланшувати груші, зливаємо у велику каструлю, в якій буде сироп. Доливаємо водою майже до повної. Якщо точний обсяг каструлі невідомий, можна поміряти кількість рідини мірним стаканчиком. Додаємо в розчин цукор з розрахунку 200 гр на 1 літр води. Розмішуємо цукор і доводимо сироп до кипіння. Киплячим сиропом заливаємо груші і відразу ж накриваємо кришками. Компот готовий до стерилізації.

Крок 4: стерилізуємо і закочує компот з груш

У широку каструлю для стерилізації наливаємо на 2/3 води. На дно каструлі акуратно викладаємо згорнуте вдвічі кухонний рушник. Ставимо каструлю на вогонь. Коли вода нагріється приблизно до 60 градусів, повільно опускаємо в неї банки з компотом. Рідина повинна доходити хоча б до половини банки. Доводимо до кипіння і стерилізуємо близько 15 хвилин. Банки дістаємо за допомогою прихваток або щільного рушники, так як вони дуже гарячі. Встановлюємо банки на тверду рівну поверхню і закочує кришки за допомогою ключа. Беремо банку через рушник за дно і кришку і перевертаємо догори дном. Уважно дивимося, щоб з-під кришки не просочилася в банку ні єдиного бульбашки повітря. Для утеплення вибираємо місце без протягів. Закочені банки ставимо кришками вниз і ретельно вкутуємо. У такому вигляді залишаємо компот на 2 дні. Потім банки розкриваємо і перевертаємо вниз дном. Даємо постояти ще день. Компот готовий до зберігання.

Крок 5: подаємо компот з груш

Як і будь-яку іншу консервацію, зберігаємо банки з компотом в сухому прохолодному місці. Перед подачею до столу компот процідити через сито. Для освіження аромату можна додати часточку лимона. Цілі шматочки груш викласти на тарілку і подати як окремий десерт. Можна полити груші медом або варенням. Таке ласощі обов'язково припаде до смаку маленьким гурманам.

Смачного !!!!

Поради до рецепту:

- для консервування вибираємо стиглі соковиті груші з пружною і світлою м'якоттю. Вони найкраще зберігають форму.

- якщо плоди німого переспілі, то врятувати становище можна скоротивши час бланшировки до 5 хвилин і відразу ж перекласти груші в банки.

- замість часточок лимона в компот з груш можна додати ваніль. Ваніль додається в сироп, зовсім небагато.