Лечо

Основні інгредієнти: Цибуля, Перець

Час приготування: 2ч

20 порцій

Угорська кухня

Лечо є одним з найпопулярніших салатів, які закочуються в банки в якості заготовок на зиму. Адже це дуже різноманітне і багате за своїм інгредієнтам блюдо. Але на сьогоднішній день навіть в національній кухні Угорщини не збереглося точного рецепта, що має входити в лечо. Існує настільки велика безліч різновидів салату, що складно не загубитися в даному розмаїтті. Пропонуємо вам один з найпоширеніших і відомих за складом видів страви.

Інгредієнти для приготування лечо:

Перець болгарський солодкий 25 штук
Сік томатний 1,5 літра
Цибуля ріпчаста 500 грам
Цукровий пісок 0,5 склянки
Олія соняшникова рафінована 0,5 склянки
Оцет столовий (9%) 0,5 склянки
Лавровий лист 3 штуки
Перець чорний горошком 6 штук
Перець духмяний 5 штук
Сіль кухонна 1 столова ложка

Інвентар:

Мірний стакан
Обробна дошка
Гострий ніж
Велика каструля
Кухонна плита
Банки 0,5 літра - 7 штук
Дерев'яна лопатка
Закрутка

Приготування лечо.

Крок 1: Готуємо і подрібнюємо овочі.

подрібнену цибулю

Солодкі болгарські перці хорошенечко промийте під холодною проточною водою, потім просушіть за допомогою кухонного паперового рушника. Розріжте кожен перець навпіл, видаліть плодоніжки, виріжте насіння і промийте перець ще раз, щоб видалити залишки насіння. Потім поріжте перець часточками середнього розміру. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, обполосніть під холодною проточною водою, а потім наріжте півкільцями.

Крок 2: Укладаємо інгредієнти в каструлю для подальшої обробки.

приправлений томатний сік

У велику каструлю влийте 1,5 літра готового томатного соку, потім додайте 0,5 склянки рослинної олії і оцту, цукрового піску, чорного і запашного перцю, лавровий лист і сіль. Все це перемішайте чистої дерев'яною лопаткою. Після цього засинайте в каструлю приготовані овочі, спочатку шар подрібненої цибулі, а потім шар перцю. У цьому порядку чергуйте і далі.

Крок 3: Готуємо овочеву масу на вогні.

варимо лечо

Каструлю поставте на середній вогонь, доведіть суміш до кипіння, при цьому періодично помішуйте лечо. Після того, як воно закипить, варіть його на більш слабкому вогні ще 15 хвилин. При необхідності можете додати ще трохи солі або відсутніх спецій. Готовність лечо можете визначити по солодкому перцю. Коли лечо буде готове, перець стане досить м'яким, але його шкірка не повинна відставати від м'якоті.

Крок 4: Подаємо лечо.

ароматний зимовий салат лечо

Гаряче і готове лечо розлийте по попередньо стерилізованим банкам і відразу ж закатати. Для того щоб провести додаткову стерилізацію, закутайте банки теплим пледом або ковдрою і залиште в такому розташуванні, мінімум на 12 годин.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб приготувати томатний сік в домашніх умовах, необхідно промити помідори, очистити їх від плодоніжки. Далі знімаємо з них шкірку. Для полегшення даного процесу їх необхідно на кілька секунд занурити в окріп або обдати ім. Далі прокручуємо томати через м'ясорубку кілька разів або подрібнюємо в блендері.

- Для стерилізації банок їх попередньо необхідно ретельно промити і осушити. Після цього ставимо на вогонь велику каструлю з водою, а на неї укладаємо грати або металеве сито. Зверху ставимо банку догори дном. Процес паром проходить приблизно від 10 до 15 хвилин, поки краплі не почнуть стікати по внутрішніх стінках банки. Після таким же чином викладаємо банки на чистий рушник. До їх горлечка жодним чином торкатися не можна!

- До того ж необхідно піддати процесу стерилізації кришки, якими буде проводитися закрутка банок. Для цього їх необхідно помістити в невелику каструльку, залити водою і кип'ятити на повільному вогні після закипання близько 15 хвилин.