» » Лечо з баклажанами по-болгарськи

Лечо з баклажанами по-болгарськи

Основні інгредієнти: Баклажан, Перець, Помідор
5 порцій
Болгарська кухня
Лечо з баклажанами по-болгарськи

Одного разу їздили в гості до бабусі, і вона нас пригощала різною смакотою зі свого підвалу. Чого ми тільки не спробували. У мене очі розбігалися, а від таких смачних частувань я не могла відмовитися. Але саме, що запам'яталося, так це її знамените лечо з баклажанами по-болгарськи. Я тут же записала її рецепт з усіма секретами і тонкощами, щоб заготовляти на зиму такий прекрасний салатик. Ділюся і з вами методикою, вам обов'язково сподобається такий спосіб приготування лечо.

Інгредієнти для приготування лечо по-болгарськи з баклажанами:

  1. Свіжі помідори 3 кг.
  2. Перець болгарський солодкий 1,5 кг.
  3. Баклажани 1,5 кг.
  4. Кухонна сіль 2 столові ложки без гірки
  5. Цукровий пісок половинка склянки
  6. Рослинна олія половинка склянки

Інвентар для приготування лечо по-болгарськи з баклажанами:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Кухонна плита
  5. М'ясорубка
  6. Дерев'яна лопатка
  7. Столові прибори
  8. Великий казан
  9. Банки
  10. Кришки
  11. Закрутка для банок

Приготування лечо по-болгарськи з баклажанами.

Крок 1: Підготуємо овочі для лечо.

омиваємо помідори

Свіжі помідори необхідно ретельно вимити холодною водою, те ж саме зробити з болгарським перцем і баклажанами. Для того, щоб цей процес провести якісніше, можна овочі навіть замочити у великій мисці в водою хвилин на 10-15, після чого їх обполоснути. З помідорів видаляємо гілочку, якщо вона є і зрізаємо плодоніжку круговим рухом.

очищаємо і подрібнюємо перець

Болгарський перець розрізаємо навпіл, після чого видаляємо з нього плодоніжки і насіннєву серцевину. Після цього половинки перцю бажано знову гарненько промити, щоб на них не залишилося насіння. Якщо у вас немає такої кількості червоного болгарського перцю, то можна його зробити половинку червоного і половинку який є.

обрізаємо підстави у баклажанів

Баклажани очищати від шкірки не обов'язково, особливо, якщо овочі обрані молоді та шкура у них не така вже щільна. Але те, що необхідно зробити, так це зрізати їх «хвостик» або плодоніжки з гілочкою і зрізати кілька сантиметрів з кінчика овоча.


Крок 2: Готуємо лечо з баклажанами.

кладемо помідори в м'ясорубку



Перекручуємо помідори на м'ясорубці з середніми отворами (або користуємося блендером), Масу виливаємо в казан і даємо закипіти.

варимо помидорки

Після цього варимо на помірному вогні приблизно 25-30 хвилин. Як кухарів, висипаємо в казан кухонну сіль, цукровий пісок, олію, ретельно змішуємо інгредієнти і кип'ятимо ще до півгодини.

подрібнюємо перчик



Половинки болгарського перцю потрібно порізати ще на дві частини кожну, і потім ці частини ще три рази, щоб вийшли великі кубики. Баклажани ріжемо брусочками. Всі овочі додаємо в казан до помідорів. Даємо закипіти і варимо знову ж 25-30 хвилин.


Крок 3: Закочуємо лечо з баклажанами.

стерилізуємо банки в духовці

Для закочування стерилізуємо банки і кришки в розігрітій духовці хвилин 10-15. Гарячу суміш помідор і баклажан заливаємо в банки і закочує. Укутуємо теплим покривалом і залишаємо до повного охолодження. Все, наше диво лечо готово.

закочує лечо і перевертаємо банки дном вгору



Крок 4: Подаємо лечо по-болгарськи з баклажанами.

готове лечо

Вживати лечо можна як з будь-яким іншим блюдом, так і просто окремо від усього. Мій чоловік обожнює їсти зі свіжим хлібом. Постійно вимагає добавки.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- У цьому рецепті стільки дивовижних речей - це і те, що без участі оцту лечо має кислинку (я спочатку не могла зрозуміти, звідки, а потім зрозуміла, це від свіжих смачних помідор), і те, що нічого не потрібно смажити (головне, не псуються смакові якості і корисність продуктів).

- Всі овочі, які використовуються в даному рецепті, повинні бути дозрілими, обов'язково соковитими і вирощеними без використання хімікатів і добрив.

- Для збагачення смаку в таке лечо можна додати зубчики часнику, розрізані на 4 частини. Його необхідно закладати разом з перцем і баклажанами.

- Для того, що ефективно стерилізувати кришки, їх можна укласти в каструльку, повністю залити водою і проварити на повільному вогні після закипання 12-15 хвилин.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як зробити лечо

Як зробити лечо

Рецепти лечоЛечо по-угорськиСоус з сосисок, лечо з томатів та сиру Лечо… ...

Зимове лечо

Зимове лечо

Основні інгредієнти: Перець, Помідор Час приготування: 2ч12-15 порційУгорська… ...

Лечо з кабачками

Лечо з кабачками

Основні інгредієнти: Морква, Кабачок, Помідор Час приготування: 90м5… ...

Болгарське лечо

Болгарське лечо

Призначення: КонсерваціяОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Лечо

Лечо

Призначення: КонсерваціяОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Болгарське лечо

Болгарське лечо

Призначення: КонсерваціяОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!