Лечо українське з цибулею

Приготування лечо українського з цибулею.

Крок 1: Підготуємо овочі для українського лечо.

Спочатку необхідно дуже ретельно промити в холодній воді всі овочі. Для того, щоб бути впевненим у гарному очищенню інгредієнтів, їх можна навіть потримати у великій мисці з холодною водою, після чого знову сполоснути.

Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і теж вимити. Для того, щоб під час роботи з ним не текли сльози, можна лезо ножа, та й самі головки періодично змочувати холодною водою. Лук необхідно нарізати півкільцями.

Солодкий болгарський перець необхідно очистити від насіння всередині. Для цього розрізаємо плід навпіл, зрізаємо першим ділом плодоніжки, після чого видаляємо насінне скупчення. Після даної дії все перці потрібно знову добре промити, щоб позбутися залишків насіння. Перці необхідно нарізати на тонкі часточки.

Крок 2: Варимо томатну пасту.

Свіжі помідори потрібно нарізати на дрібні шматочки і варити в каструлі на протязі півгодини. Потім отриману масу протерти через сито або друшляк, щоб отримати якомога більше рідини. Приблизно повинно вийти півтора літра томатного соку.

Крок 3: Варимо лечо з цибулею.

Томатний сік потрібно закип'ятити і додати відразу в нього кухонну сіль і цукровий пісок, олію і оцет. Дамо соку заново закипіти і потім кладемо солодкий нарізаний перець і ріпчасту цибулю. Знову доводимо томатний сік і все, що в ньому до кипіння. Варимо все 15 хвилин на середньому вогні.

Банки перед закачуванням необхідно стерилізувати. Розігріваємо духовку до температури 100 градусів, не більше і ставимо в неї банки. Відміряємо 10-15 хвилин і виймаємо. Кришки необхідно проварити в каструльці з водою близько 15 хвилин після закипання.

Гарячу суміш розливаємо по банках і закочує. Перекладаємо в тепле місце і укриваємо чимось теплим. Даємо охолонути.

Крок 4: Подаємо лечо українське з цибулею.

Лечо виходить дуже смачне і поживне. У ньому виходить багато соку і його можна використовувати, і як окремий салат, і як блюдо до гарніру.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Томатний сік можна отримати і за допомогою соковижималки, але необхідно враховувати, що його буде менше, ніж необхідні півтора літра.

- Помідори і перець для закаток повинні бути без зіпсованих шматочків. Якщо такі є, то їх необхідно зрізати ножем.

- Зберігати закачування необхідно в темному місці. Це може бути комора або ж підвальне приміщення. Після розтину банки, лечо необхідно закупорити пластиковою кришкою і зберігати при низьких температурах, наприклад, в холодильнику.

- Дуже важливо перед стерилізацією банок і кришок їх дуже ретельно промити теплою водою. Ні в якому разі при цьому не можна користуватися миючими або миючими засобами хімічного змісту. При сильних забрудненнях можна скористатися харчовою содою, але після її необхідно ретельно змити зі скла.