Малинове желе без желатину

Інвентар:

1. Кухонний рушник - 2 - 3 штуки
2. Глибока миска
3. Скляна півлітрова банка - 4 штуки
4. Кришка металеві гвинтові - 4 штуки
5. Друшляк
6. Плита
7. Глибока каструля (ємність 3 - 4 літри)
8. Толкушка
9. Обробна дошка
10. Сито з дрібною сіткою
11. Дерев'яна кухонні ложка
12. Тарілка
13. Шумовка
14. Половник
15. Лійка з широким горлом
16. Вовняну ковдру
17. Розетка

Приготування малинового желе без желатину:

Крок 1: готуємо інвентар.

В першу чергу готуємо весь інвентар, за допомогою якого буде готуватися консервація. Промиваємо його під теплою проточною водою від будь-якого роду забруднень, для цієї мети варто використовувати будь миючий засіб, який містить мінімальну кількість хімічних речовин, самий ідеальний варіант це звичайна харчова сода, вона відмиє будь-який бруд.

Потім дрібний посуд обдаємо крутим окропом, а банки і кришки стерилізуємо будь-яким зручним способом, про які ви можете дізнатися більше, перейшовши за цим засланні. Після застилаем стільницю кухонним рушником, ставимо на неї баночки і миску зі стерилізованими кришками і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо малину.

Перекладаємо 1,5 кілограма перебраний малини в друшляк і промиваємо її під тонким струменем холодної проточної води від пилу і будь-якого іншого роду забруднень.

Після залишаємо ягоди в цій же ємність на 7 - 10 хвилин, щоб стекли залишки рідини. Потім перекидаємо їх в глибоку каструлю і тиснемо товкачем до однорідної рідкої маси.

---

Крок 3: варимо малину.

Тепер включаємо плиту на середній рівень, ставимо на неї каструлю з малиною, вливаємо в ємність 100 мілілітрів чистої води і доводимо рідину до кипіння. Після закипання проварюємо малину протягом 5 хвилин, знімаємо каструлю з плити, ставимо її на обробну дошку і даємо ягідної масі трохи охолонути. Плиту не вимикати!

---

Крок 4: перетираємо малину.

Потім встановлюємо на поверхні чистої каструлі сито з дрібною сіткою і протираємо через нього ягідну масу, допомагаючи собі дерев'яних кухонних ложкою. Макуха не викидаємо його можна використовувати для приготування компоту або киселю, а в каструлю з малиновим соком додаємо 1 кілограм цукрового піску.

---

Крок 5: варимо малинове желе без желатину.

Після зменшуємо температуру плити на найменший рівень і ставимо на неї каструлю з сумішшю з цукру і малинового соку. Озброюємося тієї ж дерев'яною ложкою, і, помішуючи ягідну масу, уварюємо її протягом 40 - 50 хвилин. Періодично за допомогою шумівки видаляємо з поверхні сгущающейся рідини білу пінку.

Після закінчення потрібного часу перевіряємо в'язкість желе, капаємо 2 - 3 краплі суміші на суху тарілку, якщо крапля розтікається, продовжуємо варити желе ще 5 - 10 хвилин, а якщо вона не розтікається, значить настав час приступати до консервації.

---

Крок 6: консервуємо малинове желе без желатину.

По черзі встановлюємо на кожну стерилізовану банку лійку з широким горлом і, допомагаючи собі ополоником, розливаємо по ним гарячу малинову масу. Заливаємо ємності так, що б до рівня горлечок залишалося не більше 1 сантиметра вільного простору. За допомогою щипців для консервації укладаємо на кожну банку металеву кручені кришку, і щільно закриваємо їх так, щоб не було щілин. Перевертаємо баночки догори дном, обтираємо вологим кухонним рушником, ставимо на підлогу, накриваємо їх старим вовняною ковдрою і охолоджуємо заготовку без різких перепадів температури протягом 1 - 2 днів. Після прибираємо консервація в прохолодне добре провітрюване місце, наприклад в комору, підвал або льох.

---

Крок 7: подаємо малинове желе без желатину.

Малинове желе без желатину подається кімнатної температури в десертних вазах або порціями в розетках. У вигляді доповнення до цієї смакоти можна запропонувати крекери, печиво, булки, ватрушки або свіжий домашній хліб з вершковим маслом.

Дуже часто таке желе використовують в випічки, для прошарків тортів, тістечок, як доповнення до морозива, суфле або кремам. Текстура малинового желе без желатину виходить середньої щільності, трохи пружна і дуже ніжна. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Тим же способом можна варити желе з вишні, полуниць, журавлини і смородини.

- Для того щоб отримати кришталево чисте желе, можна перетерти його через сито 2 рази і після повторити даний процес але вже за допомогою стерильної марлі.

- Для того щоб малинове желе вийшло більш щільне і густе кількість цукрового піску треба збільшити на 500 грам.

- Іноді в цей вид варення додають 1 пакетик ванільного цукру, ця спеція доповнює аромат готового десерту. Також вводять 1 - 2 столові ложки лимонного соку, якщо малина занадто солодка і вимагає невеликої кислинки.