Малосольний лосось

Приготування малосольного лосося:

Крок 1: Обробити лосося

Якщо лосось заморожений - дайте рибі час, щоб розморозитися. Розділіть лосося на дві половинки. Обробити рибу (приберіть кістки, хребет, плавники, хвіст). Щоб точно видалити всі кістки, скористайтеся пінцетом. У лососі не повинно залишитися навіть найменших кісточок.

Крок 2: Приготуйте соус для обмазування

Кріп помийте і дрібно порубати гострим ножем на обробній дошці. Налийте в миску горілку (спирт), додайте сіль, цукор, чорний мелений перець і подрібнений кріп, все це ретельно перемішайте. Ложкою зачерпуйте отриману суміш і поливайте філе лосося так, щоб риба добре просочилася спиртовим складом. Для кращої просочення зробіть в м'ясі неглибокі надрізи з боків філе.

Крок 3: З'єднуємо лосося перед заморожуванням

Щільно з'єднайте один з одним дві половинки філе (за принципом сендвіча), і щільно оберніть їх пергаментним папером. Після чого покладіть огорнуте філе в морозильник холодильника, на 5-7 годин. Слідкуйте самі, скільки часу має потурбуватися, залежно від ступеня заморозки вашого холодильника. Філе лосося повинно застигнути, але при цьому не дозволяйте йому дійти до стану замороженої риби.

Крок 4: Присмачуємо лосося зеленню і Мороз ще добу

Через призначений час (5-7 годин) вийміть філе лосося з холодильника. Розмотайте папір, видаліть не вбереться сіль. Потім злегка спробуйте рибу на смак (де-небудь з краю), щоб з'ясувати, чи не пересолити вона. Якщо вийшло занадто солоно - сполосніть рибу в холодній воді, після чого промокніть лосося паперовою серветкою. Щедро приправте філе лосося подрібненою зеленню і вашими улюбленими приправами і прянощами. Знову притисніть половинки філе лосося один до одного (сендвічем), обмотайте рибу пергаментним папером. Знову покладіть лосося в морозильне відділення холодильника. Риба повинна пролежати не менше доби, потім її можна вживати в їжу. Не зберігайте малосольного лосося довше тижня.

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням, замініть горілку (спирт) будь-яким іншим алкогольним напоєм. Наприклад, віскі, ромом або джином.

- Додайте в суміш для просочення лосося трохи лимонного соку, скибочки апельсина (тільки потім не їжте їх), сік сирого буряка, тертий імбир або цедру будь-якого виду цитрусових (лимона, лайма, апельсина, мандарина).

- Не обмежуйте себе у виборі приправ. Крім цілком звичних використовуйте будь-які, навіть самі екзотичні. Відмінний смак малосольні лососеві додадуть, наприклад, насіння коріандру, мелені ялівцеві ягоди, горошини рожевого перцю або подрібнені пряні сушені трави.

- Якщо є можливість, не використовуйте цукровий пісок, а беріть неочищений цукор. Це додасть лососеві особливий, глибший запах і смак.

- Готовий малосольний лосось чудово поєднується з різними видами соусів, наприклад, зі сметанним або вершковим.