» » Маринована пекінська капуста

Маринована пекінська капуста

Основні інгредієнти: Капуста
15 порцій
Маринована капуста

Чи знаєте ви, що пекінська капуста - це китайський овоч. І ще з 5-6 століття нашої ери його використовували не тільки, як рослина, але і робили з нього масло. Особливість пекінської капусти ще в тому, що вона має ніжні соковиті листя, які є чудовим доповненням в салатах, та й просто вона дуже смачна і низькокалорійна. Але можна не просто капусту використовувати, як свіжий продукт, а зробити з неї дуже смачну закуску - мариновану пекінську капусту.

Інгредієнти для приготування маринованої пекінської капусти:

  1. Капуста пекінська (один качан вагою 700 грам 1 кг) - 2 штуки

Для маринаду:

  1. Перець болгарський (червоного кольору) 4-5 штук
  2. Перець гострий Чилі (невеликий стручок) 0,5-1 штуки
  3. Оцет яблучний 70 грам
  4. Часник (головка) 1 штука
  5. Сіль 1,5 чайні ложки
  6. Цукор 1 чайна ложка
  7. Вода дистильована 300 мілілітрів
  8. Вода звичайна 1,5-2 літри

Інвентар:

  1. Блендер або м'ясорубка
  2. Обробна дошка
  3. Ніж
  4. Дві глибоких миски
  5. Столова ложка
  6. Чайна ложка
  7. Плоска тарілка
  8. Рукавички поліетиленові (тонкі для перцю чилі)
  9. Трилітрова банка
  10. Три поліетиленові пакети
  11. Поліетиленові рукавички

Приготування маринованої пекінської капусти.

Крок 1: готуємо перець

Нарізаємо на шматочки болгарський перець

Це дуже важливий процес. Так як тільки від нього залежить, наскільки гострим буде ваш маринад. Якщо ви любите гострі страви - тоді сміливо додавайте всі інгредієнти згідно рецепту, але, якщо у вас бувають проблеми зі шлунком - будьте обережні, так як сама закуска виходить досить гостра. Отже, промиваємо під проточною водою весь перець - і болгарський і гострий. Потім беремо обробну дошку і за допомогою ножа спочатку розрізаємо на дві частини по черзі болгарський перець, відрізаємо хвостик і очищаємо внутрішність овоча від насіння. Ножем режим перець на більш дрібні шматочки для того, щоб його було зручніше потім подрібнити.

Очищаємо перець Чилі від насіння і хвостика

Тепер будемо обережніше! Перець Чилі не тільки дуже гострий на смак, він ще викликає не дуже приємні пекучі відчуття на руках, коли його очищаєш від насіння. Тому надягаємо на руки поліетиленові рукавички і тепер зі спокійною душею починаємо обробляти наш гострий овоч. Розрізаємо його на дві частини і також очищаємо його від хвостика і насіння.


Крок 2: робимо маринад

За допомогою блендера подрібнюємо інгредієнти для маринаду

Очищаємо часник від лушпиння. Маленький секрет: щоб легко очистити часник, на обробній дошці Придавлюємо за допомогою рукоятки від ножа кожен зубчик цього овоча. Перець у нас уже готовий. Беремо блендер або звичайну м'ясорубку і подрібнюємо підготовлені інгредієнти в кашку. Якщо ви користуєтеся ручним інструментом - тоді відразу використовуйте глибоку миску, щоб потім змішати всі складові компоненти в одну масу. Додаємо туди ж чайною ложечкою сіль і цукор, оцет і дистильовану воду. Ложкою все добре перемішуємо до стану однорідної суміші.


Крок 3: готуємо пекінську капусту

Розрізаємо на 4 частини пекінську капусту



Промиваємо під проточною теплою водою нашу капусту. На обробній дошці за допомогою ножа розрізаємо даний овоч на чотири частини. Качан потрібно залишити, так як вона скріплює все листя капусти. А нам це якраз і потрібно, щоб потім було зручно з нею працювати!



Крок 4: маринуємо пекінську капусту

Кожен шматочок капусти змащуємо маринадом

Для початку підберемо глибоку миску для приготування нашого страви. Маринувати капусту потрібно на вазі над ємністю, щоб наш смачний маринад стікав в миску. Беремо столову ложку і трохи допомагаємо пальцями - розсовуємо листя капусти, виливаючи на поверхню овоча маринад.

Капусту укладаємо компактно в миску



Компактно викладаємо всю оброблену капусту в миску. А залишився маринад виливаємо зверху, щоб капуста краще просочилася подрібненими інгредієнтами.


Крок 5: маринуємо під пресом закуску

За допомогою преса готуємо мариновану пекінську капусту

А тепер важливий момент. Коли готуємо таку страву, обов'язково його потрібно придавити чим-небудь важким. Тоді капуста пустить сік і вбере в себе маринад. Тому беремо звичайну плоску тарілку. Намагаємося підібрати такий посуд по діаметру, щоб вона повністю накрила закуску. Кладемо цю тарілку на капусту. Поверх неї ставимо вантаж, наприклад, можна взяти трилітрову банку або глечик, і наповнити його водою. Наливати в ємність воду до країв не потрібно. Для банки буде достатньо 1,5-2 літри звичайної води.


Крок 6: залишаємо маринуватися пекінську капусту в мисці

Капуста після першого етапу маринування

Для того щоб наша закуска вийшла соковитою і хрусткої, залишаємо її маринуватися на 1-2 дні в прохолодному місці при кімнатній температурі. Завдяки пресу, капуста втратить первинний об'єм і стане більш пластичної.


Крок 7: продовжуємо маринувати капусту в пакеті

Другий етап маринування капусти

Через кілька днів перекладаємо капусту з миски в більш маленьку ємність. Для зручності рекомендую використовувати поліетиленовий пакет. Тому надягаємо одноразові кулінарні рукавички і викладаємо мариновану пекінську капусту в пакет. Якщо ви турбуєтеся, що ємність може порватися, загортаємо нашу закуску ще в два пакети. Увага: якщо не виявилося під рукою спеціальних рукавичок, перед тим як брати капусту, добре обробляємо милом руки під проточною водою, тому що, якщо в блюдо потраплять бактерії, наші труди виявляться марними. Ось тепер маринована пекінська капуста повинна дійти в холодильнику. Тому ставимо її туди на нижню полицю на три дні. Головне: чим довше знаходиться капуста в холодному місці, тим вона виходить смачніше. Взагалі, найбільш оптимальний час приготування - 2 тижні.



Крок 8: подаємо мариновану пекінську капусту

Готова маринована пекінська капуста

Нарешті минув час приготування нашої закуски. Тепер справа за малим. Дістаємо з пакету капусту і нарізаємо її на обробній дошці за допомогою ножа на порційні шматочки. Ця страва виходить настільки смачним і соковитим, що його можна їсти без будь-якого м'ясного виробу. До гарніру добре підійде звичайне пюре або макарони. Справжнім гурманам, можна навіть так насолодитися смаком маринованої пекінської капусти з шматочком білого хліба. У будь-якому випадку - гості оцінять ваш твір!

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви готуєте пекінську капусту влітку, необхідно маринувати її в прохолодному місці, щоб закуска не почала бродити і не скисло.

- Замість перцю Чилі можна використовувати вже готову аджику. Звичайно ж, закуска буде смачнішою, якщо додавати в маринад аджику домашнього приготування.

- Не використовуйте занадто важкий вантаж в якості преса, в іншому випадку частина капусти випустить занадто багато соку, і не зможе увібрати в себе достатню кількість маринаду. У підсумку ви просто зіпсуєте блюдо, тому що капуста вийде жестковатой і недостатньо соковитою.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як варити капусту

Як варити капусту

Схожі стравиЯк гасити капустуЯк гасити капусту Білокачанна, червонокачанна,… ...

Капуста "Пелюстки"

Капуста "Пелюстки"

Основні інгредієнти: Капуста Час приготування: 3дн8-10 порційУкраїнська кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!