Мариновані печериці

Приготування маринованих шампіньйонів.

Крок 1. Готуємо скляну банку і кришку

Для даного рецепту нам знадобиться скляна банка з об'ємом 1 літр і кришка. Їх необхідно попередньо опустити у воду на 30 хвилин, після чого ретельно, за допомогою щітки або йоржика, відмити милом і обполоснути свіжої чистою водою два-три рази.

Потім чисту банку шийкою вниз і кришку слід перевернути і покласти на чисте вафельний рушник. У такому положенні слід зберігати банку до настання моменту укладання грибів, тобто не більше 20 хвилин.

Крок 2. Готуємо печериці

Беремо близько 600-700 грамів печериць. Щоб правильно вибрати гриби, треба дивитися на кілька ознак.

По-перше, гриби краще вибирати невеликого розміру. Величезні сніжно-білі шампіньйони - це продукт, швидше за все, не наш. Якщо гриби великі, необхідно розрізати їх на 2 частини.

По-друге, капелюшки грибів повинні прилягати до ніжок. Якщо видна темна "гармошка », то це говорить про те, що продукт не першої свіжості. Зрізи ніжок не повинні бути сильно потемнілими, так само як і капелюшки.

Потім гриби перекладаємо в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою.

Крок 3. Варимо печериці

У каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім в каструлю з киплячою водою закладаємо підготовлені печериці і варимо їх хвилини 4.

Відварені печериці зціджуємо через друшляк і закладаємо в заздалегідь підготовлену банку.

Крок 4. Готуємо маринад

Наливаємо в каструлю півлітра води. Як тільки вода починає закипати, додаємо сіль і цукор. Потім в закипаючу воду кладемо лаврові листочки, кілька горошків чорного перцю (можна і мелений). Коли розсіл закипить, знімаємо його з вогню, додаємо оцет і рослинне масло.

Крок 5. Змішуємо інгредієнти

Маринад заливаємо в банку з грибами, яка потім закривається кришкою. Через деякий час, коли банку охолоне, її можна поставити в холодильник. Починати їсти гриби можна вже через 1,5-2 доби. До речі, маринад перед заливкою в банку краще спробувати. Якщо на ваш смак чогось не вистачає, можна додати.

Крок 6. Подаємо мариновані печериці

Подавати можна як холодної закуски. Такі гриби відмінно поєднуються з відварною або смаженою картоплею, їх можна додавати в різні салати. Також їх можна подати як гарнір до м'яса або риби. Перед подачею ще можна прикрасити зеленню або нарізаною ріпчастою цибулею.

Смачного!

Поради до рецепту:

- даний рецепт представлений за інгредієнтами на 1 банку об'ємом 1 літр. Тому якщо ви хочете закрити більший обсяг, то радимо вам збільшити пропорції в різних кількостях.

- шампіньони повинні бути невеликими (враховуючи, що під час варіння вони трохи зменшуються в розмірах), щоб в баночці вони були цілими. Цілі грибочки більш естетичні.

- якщо збираєтеся відразу спожити печериці в їжу, то краще оцту додати 90-100 мл, а от якщо збираєтеся їх зберігати довше, то додайте 150 мл.