» » Квашені брусниця

Квашені брусниця

Основні інгредієнти: Брусниця
5 порцій
Українська кухня
Квашені брусниця - справжній подарунок природи, який дає нам приплив сил, енергії та здоров'я!

Брусниця - це не тільки дуже смачна ягода, але й природні ліки, яке незамінне в багатьох випадках, пов'язаних з нашим здоров'ям. Брусницю потрібно їсти, як у свіжому вигляді, так і готувати випічку з начинкою з цієї ягоди. А Квашені брусниця не тільки довго може зберігатися, але і зберігає свої корисні властивості. Отже, давайте зробимо заготовки!

Інгредієнти для приготування мочені брусниці:

  1. Ягоди брусниці свіжі 5 кілограм
  2. Вода очищена 2-2,5 літра
  3. Цукор 200-300 грам
  4. Гвоздика сушена 1 грам
  5. Кориця сушена 5 грам

Інвентар:

  1. Скляні банки
  2. Кухонні прихватки
  3. Черпак
  4. Велика каструля
  5. Столова ложка
  6. Дві великі миски
  7. Пластмасові кришки
  8. Друшляк
  9. Середня каструля
  10. Плоске сито або решітка від духовки
  11. Кухонна плита
  12. Холодильник
  13. Тканинні рушники
  14. Кухонний стіл

Приготування мочені брусниці.

Крок 1: готуємо брусницю

Відбираємо хорошу брусницю

Для початку нам необхідно перебрати ягоди і відокремити свіжу, стиглу брусницю від зіпсованою і недозрілий. Для економних господинь останні ягоди можна не викидати, а зварити з них компот або кисіль. Але не без того, звичайно, що зовсім зіпсовані ягоди вже положення не виправлять і навряд чи з них вийде хороший смачний напій. Тому, якщо під руку будуть потрапляти такі, краще позбавитися від них.

Викладаємо брусницю в миску

А хороші ягоди викладаємо у велику миску. Наливаємо в ємність звичайну холодну воду і акуратно промиваємо в ній брусницю.

Виливаємо воду з ягодами через друшляк

Після - зливаємо через друшляк воду, а митий головний інгредієнт перекладаємо в іншу велику миску.


Крок 2: стерилізуємо банки

Промиваємо банки під водою



Для того щоб наша Мочена брусниця довго зберігалася, необхідно підготувати тару. Тому промиваємо банки під проточною теплою водою. Можна додати трохи харчової соди і добре обробити ємності всередині і зовні. Сода сама по собі - гарна луг і тому змиває з посуду жир і засохлу бруд. Прополіскують банки до тих пір, поки в ємностях не зникне наліт соди, і банки не почнуть «скрипіти».

Стерилізуємо банки

Ставимо на великий вогонь середню каструлю з невеликою кількістю води. Коли вода закипить, робимо трохи менше середнього вогонь і поверх ємності розміщуємо плоске сито або звичайну решітку від духовки. Ставимо банки на поверхню таким чином, щоб вони були на невеликій відстані один від одного. Стерилізуємо тару протягом 15 хвилин. А коли по стінках банок з внутрішньої сторони почнуть стікати крапельки пара, вимикаємо вогонь. Увага: банки дуже гарячі, тому використовуємо тканинні прихватки і перекладаємо ємності на кухонний стіл, застелений чистими тканинними рушниками.



Крок 3: готуємо сироп

Всипаємо цукор в окріп



Ставимо на вогонь велику каструлю і доводимо до кипіння очищену воду. Після - робимо середній вогонь і ложкою додаємо у воду цукор. Цукру можна покласти більше, якщо вам подобаються більше солодкі страви. Заважаємо ложкою воду до тих пір, поки не розчиниться цукор. Після - вимикаємо вогонь і відставляємо каструлю в сторону - хай солодка вода остигає до кімнатної температури.


Крок 4: готуємо квашені брусниця

Викладаємо брусницю в банки

Як я вже говорила, брусниця, приготована за цим рецептом, може дуже довго зберігатися, при цьому зберігає свої корисні властивості. Адже до складу цієї ягоди-лікаря входять такі мінеральні речовини, як залізо, фосфор, кальцій, калій і магній. Крім цього вона дає нам вітаміни групи А, В, С і Е. тому брусницю корисно додавати в страви і є просто так людям, у яких болить голова або захворіли на грип або застуду. Також ці ягідки покращують роботу печінки, нирок, шлунка і покращують зір.

Отже, ложкою або чистими руками викладаємо брусницю в оброблені банки приблизно на третину або трохи менше половини тари. Цукровий сироп вже готовий. Тому наливаємо його в банки за допомогою черпака. Важливо, щоб рідина тільки покривала брусницю. Для аромату і приємного присмаку додаємо в банки корицю і гвоздику. Закриваємо щільно ємності пластмасовими кришками. При бажанні можна навіть зробити закачування. Наприкінці ставимо квашені брусниця в прохолодне місце. Наприклад, якщо є льох, заготівлю можна зберігати в такому місці. В іншому випадку ставимо банки з брусницею на нижні полиці холодильника.



Крок 5: подаємо квашені брусниця

Квашені брусниця з цукром

Уже через місяць ягідна заготівля буде готова. Брусницю можна просто посипати цукром і подавати до столу з м'ятним чаєм.

Рідина моченої брусниці

Рідина можна просто пити, як компот. Адже він виходить дуже смачний і з приємним легким ароматом кориці і гвоздики. Також ці ягідки можна додавати в пироги, пиріжки, м'ясні страви та в страви з птиці і риби.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас під рукою виявилася не тільки брусниця, але і її листя, не викидайте їх. Виявляється навіть брусничне листя мають лікувальні властивості. Наприклад, добре пити відвар з цих листів при захворюванні сечостатевої системи, при цукровому діабеті та ревматизмі. Листя також можна заварювати, як чай. Після такого напою ви відчуєте прилив сил і бадьорості. А заготовку робимо просто висушуючи брусничне листя. Для цього розкладаємо їх на чистій поверхні в добре вентильованому приміщенні. І перевертаємо листя один раз в 2-3 дні до тих пір, поки вони зовсім не стануть сухими. Головне, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені. Після, викладаємо їх у чисті поліетиленові або паперові пакети.

- Квашені брусниця у великій кількості також можна готувати в бочках.

- Якщо ви хочете замочити брусницю без додавання спецій і цукру, тоді необхідно час від часу міняти воду. Так як ягоди містять бензойну кислоту, брусниця довго може не псуватися. На відміну від води! При взаємодії з ягодами вона може закиснути. Тому дуже важливо стежити за процесом замочування брусниці.

- А якщо ви хочете зробити квашені брусниця з насиченим ароматом, тоді в банки можна додати також очищені шматочки антоновських яблук.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Желе з брусниці

Желе з брусниці

Основні інгредієнти: Брусниця Час приготування: 1ч8 порцій Брусниця - північна… ...

Брусниця в сиропі

Брусниця в сиропі

Основні інгредієнти: Брусниця Час приготування: 45м6 порцій Поспішаю поділитися… ...

Варення з брусниці

Варення з брусниці

Основні інгредієнти: Брусниця Час приготування: 1ч6 порцій Пропоную вашій увазі… ...

Брусниця

Брусниця

Рослина під назвою брусниця є близьким родичем іншого ягідного рослини -… ...

Кисіль з брусниці

Кисіль з брусниці

Основні інгредієнти: Брусниця, Цукор Час приготування: 1ч 10м6 порційУкраїнська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!