Овочеве асорті на зиму

Приготування овочевого асорті на зиму.

Крок 1: готуємо овочі

Переберіть огірки, зіпсовані і підгнилі, видаліть. Промийте їх, укладіть в глибоку миску і замочіть в холодній проточній воді на 2:00. Потім злийте воду і дайте огіркам обсохнути.

Помідори для такого виду консервації повинні бути твердими, щільними бажано сорт "вершки", Витягнутої форми. Переберіть томати, залиште тільки міцні, здорові плоди без вм'ятин, пошкоджень і гнилі. Промийте помідори під проточною холодною водою. Укладіть в глибоку миску і дайте їм обсохнути.

Болгарський солодкий перець, промийте під проточною водою, видаліть ножем плодоніжку, відчистите від насіння, прожилок і знову промийте перчинки у воді всередині і зовні. Потім розріжте перець на 2 - 3 частини на обробній дошці за допомогою ножа. Укладіть підготовлений перець в глибоку миску.

Накип'ятити повний чайник звичайної проточної води. Свіжу зелень кропу з парасольками і свіже листя хрону укладіть в друшляк, промийте під холодною проточною водою, встановіть його над раковиною і після того як закипить вода обдайте зелень окропом. Дайте їй охолонути і після струсіть над раковиною від зайвої рідини. Часник почистіть від шкірки і покладіть разом із зеленню в глибоку тарілку.

Крок 2: консервуємо овочеве асорті на зиму

У стерилізовану трилітрову банку покладіть підготовлені інгредієнти в такій послідовності: листя хрону, часник, перець чорний горошком, перець запашний горошком, кріп, перець, помідори, огірки. Овочі укладайте щільно, але намагайтеся зайвий раз не придавлює їх, від цього вони деформуються і лопаються. Увімкніть плиту на сильний рівень і поставте на неї каструлю з чистою дистильованою водою.

Доведіть її до кипіння і залийте в банку з овочами. Накрийте банку стерилізованої кришкою для консервації і дайте овочам прогрітися в окропі 15 хвилин. Зробіть з кухонного рушники джгут, надіньте його на банку так, щоб він притримував кришку, і потихеньку злийте воду назад в каструлю, зніміть кришку, банку поставте на стіл. Потім доведіть воду в каструлі до кипіння на плиті, включеної на сильний рівень, додайте сіль, цукор кип'ятіть заливку протягом 1 - 2 хвилин до повного розчинення цукру і солі. Залийте гарячою заливкою овочеве асорті так, щоб вона доходила до самого краю горлечка, накрийте банку стерилізованої металевою кришкою для консервації і закрийте її за допомогою ключа для консервації. За допомогою кухонного рушника переверніть банку догори дном, поставте на підлогу і укутайте у вовняну ковдри так, щоб не було щілин, таким чином, овочеве асорті остуджується протягом 2 - 3 днів без різких перепадів температури. Остиглі банки поставте в темне прохолодне місце, це може бути комора, льох або підвал.

Крок 3: подаємо овочеве асорті на зиму

Овочеве асорті на зиму подається холодним на великому блюді, помідори і огірки розрізають на 2 - 3 частини або кладуться цілими. Перець кладеться в тому вигляді, в якому був законсервований. Таке овочеве асорті буде чудово виглядати на святковому столі, радуючи гостей і господарів застілля своїм різноманітним смаком і віялом ароматів.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Перед тим як готувати консервацію пам'ятайте про те, що руки повинні бути чистими, весь інвентар з яким ви будете працювати повинен бути вимитий і простерилізований.

? Чи не замочуйте огірки більш ніж на 2 години, так як вони можуть набратися сирої води, від цього може вибухнути вся консервація.

? У процесі приготування асорті ви можете нарізати не тільки перець, але і помідори на 2 половинки, а огірки на 3 - 4 частини.

? У овочеве асорті можна додавати й інші різні овочі, це може бути топінамбур, кабачок, баклажани, морква. Для гостроти можна додати перець чилі приблизною довжиною до 5 сантиметрів 1 на 1 трилітрову банку.

? Якщо у вас немає свіжих кропу і листя хрону, але є сухі, можете використовувати їх. АЛЕ! Таку зелень обдавати окропом не треба!

? Під час вибору тари для консервації стежте за тим, щоб вона була без тріщин та інших пошкоджень.

? Стерилізувати банки можна в автоклаві, глибокій каструлі, або мікрохвильовці.