UkrEda.ru » Заготовки » Огірки солоні холодним способом

Огірки солоні холодним способом

Основні інгредієнти: Огірок

Час приготування: 7ч

7-10 порцій

Українська кухня

Якщо ви, як і я, любите солоні огірки холодним способом, але немає часу на консервування та закачування, то беріть і сміливо записуйте мій рецепт. Він простий у використанні і швидкий у приготуванні. Даний спосіб придуманий настільки давно, що і пригадати складно. Ще моя бабуся вчила мене йому в дитинстві. Простіше і не придумаєш, я його запам'ятала ще з тих часів. Огірки в трилітрових банках у мене деколи виходять, як бочкові, і не відрізниш навіть. Якщо залишити їх у приміщенні, то готові вони буду вже через пару днів.

Інгредієнти для приготування огірків солоних холодним способом:

На трилітрову банку:

Огірки свіжі 1,7 кг
Листя вишні 12-15 шт.
Листя хрону (можна так само додавати його корінь) 2-3 шт. (4-5 шматочків)
Часник 3-4 зубчики
Кріп (знадобляться стебла і парасольки) за своїм смаком
Кухонна сіль 50 грам або 2 ст. ложки (без гірки) на літр води
Цукровий пісок 1 ст. ложка

Інвентар для приготування огірків солоних холодним способом:

Глибока миска
Обробна дошка
Гострий ніж
Кухонна плита
Трилітрова банка

Приготування огірків солоних холодним способом.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

стерилізуємо ємності для закаток

Для початку необхідно стерилізувати банки. Я це роблю в духовці, розігрітій до 100-120 градусів. Банки повинні бути чистими і вимитими перед цим. Тримаю я їх там, близько 15 хвилин. Потім чищу часник, корінь хрону, нарізаю його на невеликі шматочки, промиваю під холодною водою листя вишні та хрону. Огірки так само ретельно мию, намагаюся вибирати однакового розміру, щоб краще лежали в банку. Обдати окропом і замочую в холодній воді на 2-3 години. Кінчики обрізаю ножем - це необхідно, щоб вони краще просочилися, і вийшов зайве повітря.

Крок 2: Займаємося закладкою огірків в банки.

укладаємо огірки в банку

Укладаємо огірки щільно, так щоб не залишалося між ними простору. До горлечка банки залишаю приблизно 5 сантиметрів. Тому що, вбираючи розсіл, огірки потім виявляться без частини маринаду. Між огірками і на дно укладаємо листям хрону і вишні, зубчиками часнику і коренем хріну. Обов'язково кріп на дні і парасольку зверху огірків.

Крок 3: Заливаємо маринадом.

заливаємо огірки маринадом

Маринад готуємо з холодної колодязної води або джерельної. Якщо такої немає під рукою, то в магазині можна придбати бутильовану. Ну, або, в крайньому випадку, кип'ятимо і охолоджуємо воду для заливки. Додаємо кухонну сіль і столову ложку цукру. Все це перемішуємо і заливаємо в банку. Зверху можна додати лист хрону і 2 столових ложки горілки. Закриваємо щільно пластиковими кришками. Огірки від цього придбають своєрідний смак і будуть довше зберігатися. Солити можна, звичайно ж, і без горілки, але тоді огірки забродять, і у них буде смак бочкових. Вибирати вам, кому як подобається.

Крок 4: Подаємо огірки солоні холодним способом.

огірки солоні холодним способом

Подавати огірочки раджу в будь каші і картоплі, особливо приємно вживати з смаженим м'ясом. Годяться в будь-який салат і для приготування розсольнику.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо будете робити рецепт без вживання горілки, то моя вам порада, потрібно через пару днів злити розсіл, процідити через марлю або сито, закип'ятити в каструлі остудити і назад в банки. Можна навіть закочувати, таким огірочками нічого вже не страшно. І один момент, коли будете зливати розсіл, зверніть увагу, що огірки можуть зменшитися в об'ємі. Додавати або перекладати з інших банок не раджу, бо після заливки назад розсолу вони приймуть свій колишній обсяг.

- Ще можна використовувати так звану «домашню дистильовану воду». Заморожуємо в морозилці, потім даємо відтанути. Вийде дуже хороша за своїми якостями вода.