UkrEda.ru » Заготовки » Рикотта в домашніх умовах

Рикотта в домашніх умовах

Основні інгредієнти: Молоко

Час приготування: 3ч

4 порції

Італійська кухня

Сир Рікотта по-істині Італійську страву, з вигляду нагадує сирну масу. З нього готують десерти, пасту та інші цікаві страви. Готуючи сир в домашніх умовах, Ви не тільки заощадите, але і зробите його більш смачним і корисним, адже інгредієнти, які до нього увійдуть Ви вибираєте самі. До речі кажучи, існує кілька сортів рікотти: свіжа, витримана, копчена або приготована в печі. Крім того, приготувати цей сир можна не тільки з коров'ячого молока, в деякі рецепти входить козяче, овече і навіть молоко буйвола.

Інгредієнти для приготування рікотти в домашніх умовах:

молоко 2 літри (будь-якої жирності)
сіль 0,5 ч.ложки
лимонний сік 1/4 склянки (використовувати потрібно свіжий лимонний сік)
цукор 2 щіпки

Інвентар:

каструля на 3 літри
марля
форма для сиру

Приготування рікотти в домашніх умовах:

Крок 1: Варимо сир

Молоко підігріти на середньому вогні, але не доводити до кипіння, додати цукор, сіль і оцет. Через хвилину або трохи довше повинна з'явитися сироватка жовтуватого кольору. Після цього дайте рідини охолонути.

Крок 2: Проціджують

Візьміть марлю і процідіть остигнула масу. Чим більше стече рідини, тим твердіше вийти сир Рікотта. Після того як сир прийме потрібну консистенцію, масу викладіть у форму і залиште на 2-3 години в прохолодному місці.

Крок 3: Подаємо

Сир готовий. Його так само можна прикрасити зеленню.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо Вам терміново знадобилася рикотта для якого-небудь блюда, її цілком може замінити сирним сиром або звичайним сиром.

- Молоко для приготування необхідно брати пастеризованим. Крім того, якщо Ви готуєте десерт з використанням сиру Рікотта, то молоко необхідно брати високої жирності або використовувати вершки.

- При варінні не доводьте рідину до кипіння і постійно помішуйте, в іншому випадку сир вийти гумовим.

- У сир можна додати насіння анісу, гурмани оцінять неповторний смак.