Рижики солоні гарячим способом

Інвентар:

Сито, Кухонна плита, Середня каструля з кришкою - 2 штуки, Кухонні прихватки, Столова ложка, Маленька каструля, Тканинне рушник, Скляна півлітрова банка - 2-3 штуки, що закручується кришка для банок - 2-3 штуки, Холодильник, Кухонні щипці , Піала для подачі або салатниця, Глибока миска, Обробна дошка, Ніж, Кухонна губка, Тепла ковдра

Приготування рижиків солоних гарячим способом:

Крок 1: готуємо рижики.

Невеликими порціями викладаємо рижики на обробну дошку і за допомогою ножа видаляємо огрубілі ніжки і шапочки. Потім поміщаємо гриби в глибоку миску і ретельно промиваємо під проточною водою.

Тепер в середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Для того щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього висипаємо сюди побільше солі, ретельно все перемішуємо і зменшуємо вогонь. Увага: вода повинна бути добре підсоленій. Відразу ж після цього акуратно викладаємо в каструлю рижики і варимо їх протягом 10-15 хвилин. Таким чином компонент залишиться таким же рудим за кольором. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а вміст зливаємо в раковину через сито. Промиваємо рижики під проточною водою і залишаємо осторонь, а тим часом приготуємо розчин.

---

Крок 2: готуємо банки.

У маленьку каструлю наливаємо звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Тим часом ретельно промиваємо банки з кришками під проточною водою, використовуючи кухонну губку зі спеціальним миючим засобом для посуду. Коли вміст в ємності закипить, починаємо стерилізувати тару. Для цього насамперед зменшуємо вогонь. Потім акуратно по черзі викладаємо банки з кришками і стерилізуємо їх протягом 10-15 хвилин. Увага: якщо для цього мало простору в каструлі, тоді краще готувати ємності по одній. Також вода повинна повністю покривати банки, так що розраховуємо все заздалегідь. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а тару з кришками дістаємо з допомогою кухонних прихваток і викладаємо шийкою вниз на чисте тканинне рушник. Важливо: робіть це з особливою обережністю, оскільки банки дуже гарячі і можуть лопнути.

---

Крок 3: готуємо розсіл.

У чисту середню каструлю наливаємо літр звичайної холодної води, ставимо на великий вогонь і прикриваємо кришкою. Коли рідина закипить, додаємо в неї 1 столову ложку солі, два види перцю горошком, лаврове листя, сушену гвоздику, шматочки кориці, а також листя смородини. Все ретельно перемішуємо за допомогою столової ложки до повного розчинення першого компонента і по максимуму зменшуємо вогонь. Відразу ж після цього починаємо готувати рижики.

---

Крок 4: готуємо рижики солоні гарячим способом.

У гарячий розсіл акуратно викладаємо рижики і варимо протягом 10-15 хвилин. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а гриби акуратно за допомогою столової ложки розкладаємо по стерилізованим баночках, заливаємо рештою розсолом і щільно закриваємо кришками.
Ставимо ємності догори дном, вкутуємо теплою ковдрою і залишаємо де-небудь у затишному місці до повного охолодження. Після закінчення часу ставимо закачування на зберігання в холодильник або ж у льох.

---

Крок 5: подаємо рижики солоні гарячим способом.

Взагалі, такі грибочки можна подавати до обіднього столу відразу ж після приготування. Вони виходять не тільки дуже красивими, але і смачними. Тому коли прийде час, відкриваємо баночку і за допомогою столової ложки викладаємо рижики в піалу або салатницю. Пригощаємо друзів і домочадців такими дивовижними грибочками разом зі смаженою картоплею та іншими кашами.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Грибочки можна закатати і за допомогою консервного ключа. Тоді для цього вам знадобляться звичайні залізні кришки з гумками;

- На кількість інгредієнтів для розсолу, зазначених у рецепті, необхідно 1 літр води. Відповідно, чим більше у вас грибів для закачування, тим більше вам потрібно рідини;

- Великі гриби можна розрізати на кілька частин, так як смак від цього у них не зміниться.