» » Солона капуста з медом

Солона капуста з медом

Основні інгредієнти: Капуста, Морква, Мед
4-6 порції
Українська кухня
Квашена капуста з медом

Хочеться з вами поділиться чудовим рецептом простого соління під назвою - солона капуста з медом. Раніше ми в основному солили або квасили капусту прямо в бочці, а до весни вона вся перекісает і ставала не дуже то вже й смачною, яку б хотілося ось так взяти і поїсти. Потім зі мною мені поділилися цим рецептом, яким тепер я хочу поділитися і з вами.

Інгредієнти для приготування солоної капусти з медом:

  1. Качан капусти середнього розміру 1 штука.
  2. Морква 1-2 штуки.

Для приготування розсолу нам знадобиться:

  1. Вода джерельна 1,5 літра.
  2. Сіль кухонна 3,5 столові ложки.
  3. Мед рідкий 1,5 столової ложки.

Інвентар для приготування солоної капусти з медом:

  1. Емальований таз або миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж або спеціальний ніж для капусти
  4. Паперові рушники
  5. Тарілка
  6. Вилка для проколювання капусти
  7. Кухонна плита
  8. Каструля для розсолу
  9. Літрова банка з водою для вантажу
  10. Банку для солінь з кришкою на 3 літри
  11. Поліетиленова кришка
  12. Тарілка сервіровки

Приготування солоної капусти з медом.

Крок 1: беремо капусту

беремо капусту

Беремо качан капусти, очищаємо його від зайвих жорстких і злегка зіпсованих листя. Відрізаємо зайвий шматок виделки. Якщо на капусті є сліди псування, то за допомогою ножа очищаємо її від підгнилих або зіпсованих місць. Ретельно миємо під проточною водою і насухо витираємо паперовими рушниками. Спеціальним ножем для шинкування капусти нарізаємо нашу капусту. Складаємо в емальований таз або велику миску. Таким же чином або за допомогою великої терки шаткуємо моркву. Морква додаємо до капусти і добре все перемішуємо.


Крок 2: Придавлюємо капусту з морквою

Придавлюємо капусту з морквою

Після того, як морква з капустою перемішали, робимо розсіл. В окремій банці або каструлі змішуємо всі інгредієнти для розсолу, а саме: воду, сіль і мед. Все ретельно перемішуємо і гарненько збовтуємо. Потім виливаємо його в невелику каструлю і ставимо на газ, щоб він закипів. Поки це робимо, в миску з капустою і морквою слід покласти велику тарілку лицьовою стороною до капусти і чимось важким її придавити. Можете для цього використовувати камінь, велику картоплю чи літрову банку з водою. Це робиться для того, щоб капуста трохи пустила сік і прим'яти. У такому стані її буде краще утрамбовувати в заздалегідь приготовлену скляну тару для подальшого її квашення.


Крок 3: утрамбовуємо капусту в скло тару

утрамбовуємо капусту в скло тару

Беремо чисту, заздалегідь ошпарену окропом і начисто вимиту 3-х літрову банку. Щільно набиваємо її капустою з морквою і зверху заливаємо киплячим розсолом. Розсіл слід наливати так, щоб він просочився аж до самого дна банки. Потім закриваємо банку поліетиленовою кришкою, але не до кінця, а так, щоб у нас залишилося зовсім невеликий отвір. Це потрібно робити для того, щоб у процесі соління капусти міг вийти зайвий пар. Ставимо банку в темне місце на добу. На наступний день відкриваємо банку, виделкою її добре проколюємо, щоб прибрати з капусти зайву гіркоту. Дістаєте цієї ж виделкою трохи капусти і пробуєте, якщо готова - отставляете в холодильник на зберігання, а якщо ні, то закриваєте знову кришкою і вичікуєте ще добу.



Крок 4: подаємо солону капусту з медом

подаємо солону капусту з медом

Капуста за цим рецептом мені подобається ще й тим, що вона не стає сильно м'якою, та й возиться з її приготування не доведеться. Готову капусту можна використовувати як гарнір до будь-якої страви. Для цього вам просто потрібно вийняти потрібну кількість капусти з банки в приготовану тарілку сервіровки, або піалку, і відразу ж подавати на стіл. Особливо до гарячої відвареної або смаженої картоплі. Також приготовлену за цим рецептом капусту ви легко зможете додавати в будь-яке інше блюдо, наприклад, борщ або вінегрет.

Смачного!

Поради до рецепту:

- якщо дати капусті настоятися в холодильнику тиждень-другий, то вона стане взагалі суцільним смакотою.

- цим способом я солила різні види капусти: і нашу білокачанну, і голландську (більш жорстку) капусту. Якщо захочете посолити голландку, то вам потрібно буде більше часу її вистоювати в теплі, тому що вона дуже щільна і не так добре просочується розсолом.

- в рецепті я вказувала 1-2 моркви, але її кількість залежить тільки від смаку, якщо хтось любить їсти багато моркви, то можете додати її по більше, а якщо хтось менше - то можете взяти одну невелику морквину. Її кількість не принципово.

- всі інгредієнти зазначені в рецепті і кількість розсолу, і капусти - розраховані на приготування однієї літрової банки соління.

- розсіл можете приготувати і так: спочатку кип'ятіть воду в каструлі, потім розчинити в уже киплячій воді кухонну сіль, все перешкодити і зняти з вогню. Тепер відразу ж додаєте рідкий мед у кількості, як зазначено за рецептом, все ретельно розмішуєте до повного розчинення меду і тільки потім - заливаєте капусту в банку.

- за бажанням можете додати на дно банки 2-3 штуки лаврового листа і штук 5 горошин запашного перцю. Це додасть капусті невелику гостроту, аромат і пікантність.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як солити капусту

Як солити капусту

Рецепти з капустоюЯк гасити капустуЯк гасити капусту Квашена капуста при… ...

Капуста

Капуста

Капуста білокачанна одна з найпоширеніших сортів капусти в Росії. Її готують… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!