» » Соління грибів

Соління грибів

Основні інгредієнти: Цибуля, Гриби
6-8 порцій
Українська кухня
Соління грибів

Цей рецепт просто незамінний при солінні грибів. Соління грибів, це рецепт відомий в нашій країні з дуже давніх часів, і з часом їх популярність не стає менше. Молоді господині також прагнуть освоїти це мистецтво, щоб порадувати своїх домашніх. Це чудова закуска, яку ви зможете поставити на стіл навіть у зимовий час. Всі ваші гості гідно оцінять приготоване вами блюдо. Обов'язково спробуйте солоні гриби і ви ніколи не пошкодуєте про це.

Інгредієнти для приготування солоних грибів:

  1. Гриби 1 кілограм.
  2. Сіль кухонна 40-45 грам.
  3. Вода 2 літри.
  4. Кріп за смаком.
  5. Ріпчасту цибулю по необхідності.
  6. Лавровий лист за смаком.
  7. Чорний перець пару горошин.

Інвентар для приготування солоних грибів:

  1. Бочонок невеликої
  2. Каструля або банку
  3. Марля
  4. Рушник
  5. Друшляк
  6. Ложка
  7. Дерев'яний круг
  8. Гранітний камінь для гніту
  9. Кришки
  10. Кухонна плита
  11. Блюда

Приготування солоних грибів.

Крок 1: вимочуємо гриби

вимочуємо гриби

Гриби, які засолюють холодним способом необхідно, насамперед, вимочити в підсоленій холодній воді. Це не відноситься до сироїжки і рижики. Для цього необхідно у воду додати 20 грам солі. Гриби вимочують протягом двох днів в прохолодному місці. Воду в грибах необхідно міняти два рази на добу.


Крок 2: солимо гриби

засипаємо шар солі і грибів в кожну банку

На дно банки або каструлі необхідно насипати шар солі, потім викласти туди гриби, обов'язково капелюшками вниз. Шар грибів не повинен перевищувати 6 сантиметрів. Кожен шар посипайте прянощами і сіллю.


Крок 3: дамо грибам осісти

ставимо тару з грибами під вантаж

Після того, як тара заповнена, необхідно накрити її тканиною, а зверху покласти коло, а поверх його вагомий гніт, найкраще підійде гранітний камінь. Через кілька днів гриби добре осядуть.



Крок 4: додаємо свіжі гриби

додаємо свіжі гриби

На звільнене місце кладемо нові гриби шарами.


Крок 5: перевіряємо розсіл

перевіряємо засолені гриби

Потому 6 днів необхідно перевірити кількість виступив розсолу, якщо його недостатньо, то необхідно збільшити вантаж.


Крок 6: знову вимочуємо гриби

знову вимочуємо гриби

Необхідно вимочити гриби, щоб пропала гіркота. При цьому кожному виду грибів для цього необхідно різний час. Наприклад, вовнянки вимочують у воді всього лише два дні, тоді як для повного зникнення смаку гіркоти в горькуши її необхідно вимочувати протягом десяти днів. Після всіх маніпуляцій гриби необхідно витримати протягом 1-1.5 місяців, і вони будуть готові.



Крок 7: подаємо засолені гриби

подаємо засолені гриби

Гриби за цим рецептом можуть дуже довго зберігатися і завжди знадобляться в господарстві. Особливо у свято або просто в буденний день, як гарнір до якогось страви. Для цього їх виймають з тари в сервировочную піалку і подають на стіл злегка покривши їх свіжо порізаною зеленню і кільцями ріпчастої цибулі.

Смачного!

Поради до рецепту:

- найкраще для соління використовувати пластинчасті гриби, тому що при засолюванні трубчасті гриби стають в'ялими,

- краще використовувати чумацькі гриби, в яких міститься гіркий сік, який схожий на молоко, сюди відносяться грузді, подгрузднікі, вовнянки та рижики,

- різні види грибів необхідно солити окремо, особливо це стосується груздів і рижиків. Хоча зараз багато засолюють гриби і у вигляді асорті,

- прянощів не потрібно брати багато, інакше вони заглушать аромат і смак солоних грибів,

- найкращою тарою для засолювання є барила і бочки, виконані з будь-якого дерева, крім осики.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як солити опеньки

Як солити опеньки

Домашні солоні опеньки - найкраща зимова закуска. Засолити опеньки в домашніх… ...

Як солити рижики

Як солити рижики

Рижики вважаються одними з найбільш відповідних грибів для засолювання на зиму.… ...

Як солити свинушки

Як солити свинушки

Далеко не всі грибники збирають гриб під назвою корбан, бо не знають, як солити… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!