» » Сушений ріпчаста цибуля

Сушений ріпчаста цибуля

Основні інгредієнти: Цибуля
1 порція
Сушений ріпчаста цибуля - спеція, яка надає стравам апетитний аромат!

Сушений ріпчаста цибуля - Це прекрасна натуральна приправа, яка в порівнянні з покупними спеціями, надає стравам більш насичений смачний аромат і містить більше корисних компонентів! Адже в цибулі, крім глюкози, ефірного масла і йоду, є ще й вітаміни групи С, В1 і А. Не дарма кажуть, що такий овоч захищає організм людини від застуди та інших захворювань, особливо в холодний період року. Тому, користуємося моментом, і починаємо заготовки на зиму.

Інгредієнти для приготування Сушеного ріпчастої цибулі:

  1. Цибуля ріпчаста 1,3 кілограма
  2. Вода очищена 1 літр
  3. Сіль 50 грам

Інвентар:

  1. Духовка
  2. Деко
  3. Обробна дошка
  4. Ніж
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Столова ложка
  7. Глибока каструля
  8. Півлітрова скляна банка або щільний поліетиленовий або паперовий пакет
  9. Кришка для банки
  10. Глибока миска
  11. Кавомолка або блендер або ступка
  12. Кухонні поліетиленові рукавички
  13. Кухонні паперові рушники або тканинне рушник
  14. Друшляк

Приготування Сушеного ріпчастої цибулі.

Крок 1: підготовка лука

Ріпчасту цибулю

Ми беремо 1,3 кілограма цибулі, хоча після сушіння у нас вийде всього лише 200-250 грам, але повірте - цього буде достатньо на довгий період часу, щоб додавати луковую спецію в різні страви. Процес приготування такого овоча трудомісткий, але він того вартий! Адже свіжа цибуля в стравах дуже сильно відрізняється по запаху і смаку від сушеного. Не дарма у кожної господині на кухні в пляшечках знайдеться кілька видів сушених трав'яних спецій або гострих приправ, які насичують їжу незабутніми та апетитними ароматами. Ось і сушений ріпчаста цибуля буде допомагати нам на кухні і стане нашою маленькою «родзинкою» в стравах. Отже, насамперед відчищаємо за допомогою ножа цибулю від лушпиння, корінців, хвостиків і спочатку - викладаємо його в кухонну раковину.

Відчищаємо цибулю від лушпиння

Промиваємо інгредієнт під проточною водою і викладаємо в глибоку миску.

Нарізаємо цибулю на кільця

А тепер дуже важливий момент! Обов'язково надягайте на руки кухонні поліетиленові рукавички і, якщо ви збираєтеся приготувати лук в приміщенні, відкривайте вікна і включайте вентиляцію. Цибулевий сік, який виділяється у процесі роботи з компонентом, не тільки дуже концентрований, але й має насичений їдкий аромат. Тому, цибуля не тільки може вплинути на очі і ніс, але і вбратися в навколишні предмети. Це єдиний нюанс в його приготуванні! Тому, якщо у вас є літня кухня або дача, сміливо сушіть цибулю в таких місцях. На обробній дошці за допомогою ножа по черзі нарізаємо кожну цибулину на тонкі рівні кільця. Для цього можна заточити ніж. Тільки в такому випадку - будьте обережні з гострим інвентарем. Отже, товщина кілець не повинна перевищувати 3-4 міліметрів, в іншому випадку - вони не просохнуть. Після - якщо є бажання, можна цибульні кільця розрізати ще на дві або чотири половинки. Коли весь лук ми нашаткувати, знову промиваємо його під проточною водою в друшляку. Це необхідно зробити для того, щоб змити з кілець тонку плівку.

Готуємо сольовий розчин

Лук в процесі приготування за рахунок високої температури може потемніти. Тому, для збереження його природного приємного кольору, беремо глибоку каструлю і підігріваємо в ній очищену воду до стану окропу. Після всипаємо туди столовою ложкою сіль і розмішуємо до повного розчинення. Коли вода охолоне, ставимо її на кілька годин у холодильник і тільки після цього викладаємо в ємність подрібнену цибулю і тримаємо його в сольовому розчині близько 5 хвилин.

Підсушуємо цибулю

Потім протираємо частинами подрібнену цибулю за допомогою паперового кухонного рушника, щоб на ньому не залишилося вологи. Якщо у вас є достатньо вільного часу, тоді інгредієнт можна викласти на тканинне рушник і залишити на кілька годин самостійно висихати.


Крок 2: сушимо ріпчасту цибулю

Викладаємо цибулю на деко

Викладаємо підготовлений подрібнений інгредієнт на деко, розрівнюючи при цьому його руками по краях ємності. Сушимо цибулю в духовці при температурі не більше 50-60 ° С на протяг 4-6 годин. Увага: постійно помішувати цибулю дерев'яною лопаткою, щоб він не підгорів і не придбав темний колір. Взагалі час приготування такої страви ще залежить від якості та сорти цибулі. Намагайтеся вибрати гострі незіпсовані сорти цибулі. Завдяки цьому продукт після засушіванія в духовці набуває приємний жовтуватий відтінок.



Крок 3: подаємо сушений ріпчаста цибуля

Готовий сушений ріпчаста цибуля

Коли головний і єдиний інгредієнт готовий, вимикаємо духовку і дістаємо деко. Нехай цибулю охолоне до кімнатної температури. Є два варіанти зберігання такого продукту.

Перший варіант: викладаємо сушені кільця цибулі в чисту суху банку і щільно закриваємо кришкою так, щоб в ємність не потрапляла волога.

І другий: Викладаємо цибулю в щільний поліетиленовий або паперовий пакет. Але відразу його не закриваємо. Інгредієнт повинен взаємодіяти з повітрям і ще кілька днів остаточно підсихати. І тільки після цього закриваємо щільно ємність і ховаємо до потрібного моменту.

А таким моментом може бути приготування гарячих страв таких, як, наприклад, суп або овочеве рагу. У зимовий час, коли магазини і супермаркети не блищать свіжими, щойно з грядки, овочами, можна додавати цибулю, наприклад, до м'ясних страв. Одним словом, додавайте сушений ріпчаста цибуля туди, куди у вас буде бажання. Така спеція точно смак не зіпсує! А щоб його подрібнити відмінно підійде або кавомолка, або блендер або ручна ступка. Взагалі такий інгредієнт дуже ніжний після сушіння і легко кришиться. Тому його можна з легкістю подрібнити руками.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви хочете прискорити процес сушіння цибулі, тоді перед тим, як включити духовку, необхідно цибульні кільця занурити в окріп всього лише на 2 хвилини. І потім сушимо його при температурі 70 ° С всього лише 2 години. При цьому за 30-40 хвилин робимо вогонь в духовці тихіше і досушують інгредієнт вже при 40 ° С.

- Якщо ви вирішили посушити цибулю на повітрі, тоді обов'язково повинна бути сонячна погода. Проробляємо всю стандартну процедуру з підготовки лука і після того, як розкладемо інгредієнт на листі, ставимо його в відведене для цього місце і сушимо до тих пір, поки цибульні кільця не придбають або жовтуватий відтінок, або рожево-фіолетовий колір. Не забуваємо час від часу перемішувати цибулю дерев'яною лопаткою, щоб він добре просушити з усіх боків.

- Якщо у вас є електросушарка, тоді сушимо ріпчасту цибулю при температурі 55-65 ° С протягом 6-6,5 годин. Готову цибулю значно зменшиться в розмірах.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Піссаладьер

Піссаладьер

Основні інгредієнти: Анчоус, Дріжджове тісто Час приготування: 2ч 25м2… ...

Груші сушені

Груші сушені

Основні інгредієнти: Груша Час приготування: 14ч 30м1 порція Ну хто ж не любить… ...

Сушений часник

Сушений часник

Основні інгредієнти: Часник Час приготування: 4ч 10м1 порція Для всіх ні… ...

Каррі з баранини

Каррі з баранини

Основні інгредієнти: Баранина, Лук Час приготування: 5год 10м5 порційАзіатська,… ...

Шашлик по-кавказьки

Шашлик по-кавказьки

Основні інгредієнти: Баранина Час приготування: 5год 55м3 порціїКавказька кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!