Сушений часник

Приготування Сушеного часнику.

Крок 1: готуємо часник

Найвідповідальніший момент - це подрібнити часник, щоб його потім було зручно зберігати і, щоб з нього не витік сік! Можна використовувати різні прилади. Це може бути і блендер, який измельчит часник на більш маленькі шматочки або можна скористатися великої теркою. Але це буде справжній стрес для нашого головного інгредієнта. Тому ми запасемося силами і терпінням і измельчим часник за допомогою ножа. Ми беремо 2-2,5 кілограма свіжого часнику, щоб згодом отримати всього лише 0,5 кілограма сушених часникових шматочків. Але це того варте! Адже в такий продукт входить набагато більше корисних речовин, ніж у вже готових сумішах спецій або в пакетиках з часниковим порошком. Отже, для початку відокремлюємо зубчики часнику від головки. За допомогою ножа відчищаємо часник від лушпиння. А щоб вона краще відокремлювалася від інгредієнта, кожен зубчик злегка придавлюємо рукояткою ножа на обробній дошці.

Очищений часник викладаємо в глибоку миску.

Тепер важливий момент! Обов'язково одягаємо кухонні поліетиленові рукавички на руки. У процесі роботи з рослиною, він буде виділяти сік, який у великій кількості почне роз'їдати незахищені ділянки шкіри і дратувати оболонку носа. Тому краще готувати часник в добре провітрюваному приміщенні і включати вентиляцію. За допомогою ножа на обробній дошці поперек зубчиків нарізаємо на кружечки часник. Подрібнений компонент перекладаємо назад в миску і беремо наступний зубчик. І так до тих пір, поки не залишиться жодного зубчика.

Крок 2: сушимо часник

Є кілька способів сушіння часнику. У кого є на кухні спеціальна сушарка або ви вирішили зробити часник в самий розпал літа і, як раз збираєтеся на дачу, тоді сміливо підсушуйте інгредієнт за допомогою такого приладу або на дачі під жарким сонечком! Я ж пропоную скористатися старим перевіреним бабусиним способом! Коли часник вже подрібнений, викладаємо кожен шматочок на деко для випічки, застелений харчовою фольгою. Включаємо духовку на 50-55 ° С і сушимо рослина протягом 30-40 хвилин. Стежимо за температурою, щоб часник не підгорів. Готовий сушений інгредієнт буде хрустіти! По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку і дістаємо деко, щоб часникові шматочки охололи. І вже після - перекладаємо рукою часник в банку і закриваємо щільно кришкою. Кришка обов'язково повинна щільно закривати банку, так як часник можна зберігати протягом року. А якщо з банки вивітриться запах або потрапить волога - смак і корисні властивості часнику будуть загублені, а наша праця виявиться нанівець.

Крок 3: подаємо часник

Часник додають у різні м'ясні страви, в соуси, в салати і супи. Не дарма Кавказ славиться своїми м'ясними шедеврами, а Індію називають країною спецій. Тому коли готується якусь страву, в яке доречно для ароматності і пікантності смаку покласти часник, незабутній про те, що у нас зберігатися баночка з цим диво-рослиною. Щоб зробити з сушеного часнику порошок, беремо кілька пучок часниковою стружки і викладаємо її в саму звичайну кавомолку. А якщо немає такого інвентарю під рукою, тоді також підійде блендер або звичайна ручна ступка.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб часник вийшов ароматніше, краще брати гострі сорти часнику.

- Якщо ви все-таки вирішили скористатися сушінням на дачі за допомогою справжнього літнього сонця, тоді процес приготування буде змінений. Розрізаємо зубчики на дві половинки і викладаємо на деко, застелене пергаментом, або фольгою, або звичайною тканиною, таким чином, щоб сердцевінку часнику дивилася вгору на сонці. Таким чином сік не буде випливати і не вбереться, наприклад, в тканину. Час сушіння часнику на дачі займе від трьох до п'яти днів при гарній сонячній погоді. І разом з тим, необхідно перевіряти часник на ступінь готовності. Якщо він хрумтить - значить, він вже досить підсушити.

- Для сушіння рослини необхідно використовувати стиглий часник. Тому після чищення від лушпиння, необхідно переглянути кожен зубчик і при необхідності зрізати пріпорченние місця.

- У процесі приготування часнику будь-яким способом, інгредієнт необхідно час від часу перемішувати дерев'яною лопаткою, щоб він міг підсушитися з усіх боків.