UkrEda.ru » Закуски » Свинячий сальтисон

Свинячий сальтисон

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Пропоную свій варіант приготування свинячого сальтисону. Дуже смачно!

Інгредієнти:

свиняча голова з вухом	1/2 шт
ріпчасту цибулю	2 шт
часник	4-5 зуб
сіль, перець	за смаком
лавровий лист	3-4 шт
перець чорний горошком	6-7 шт
вода	за смаком

Приготування:

Голову добре почистити, розрубати на шматки, помити. Залити холодною водою, щоб покривала шматки голови. Поставити на вогонь. Коли вода закипить, прибрати піну, посолити. Варити на маленькому вогні 5-6 годин. Через 3 години варіння додати в бульйон цілий цибулю (очищений), перець горошком. Наприкінці варіння цибулю викинути і додати в бульйон лавровий лист. Газ вимкнути і залишити бульйон на 40-45 хвилин при відкритій кришці. Шматки голови вийняти з бульйону.

Свинячий сальтисон

Коли охолонуть - видалити кістки. Всі порізати дрібно - і сало, і м'ясо, і вухо.

Свинячий сальтисон

Посолити і посипати перцем за смаком, додати часник. Перемішати. Додати бульйон, в якому варилася голова, щоб він покрив м'ясо. Всю цю масу з бульйоном викласти в целофановий пакет, туго зав'язати і відправити в холодильник для застигання на 12 годин.

Свинячий сальтисон