Баклажановие чіпси

Приготування баклажановие чіпсів.

Крок 1: готуємо баклажани

Візьміть необхідну кількість баклажанів, гострим ножем відріжте у них місця, на яких кріпилися суцвіття і плодоніжки. Потім очистіть овочі від шкірки, промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками.

Після наріжте баклажани тонкими пластами не більше 2 -3 міліметрів, для цього процесу ви можете використовувати або тонкий гострий ніж, спеціальний ніж для чищення картоплі або хліборізку як, і зазначено в даному рецепті.

Крок 2: висушуємо пласти баклажанів

Потім укладіть пласти баклажанів на протипригарний деко, попередньо застелений листом пергаментного паперу. Посипте їх невеликою кількістю солі, поверх них укладіть другий шар пергаментного паперу і надавіть їх прямокутними обробними дошками, цей процес потрібен для того, що б шматочки овочів вирівнялися. Дайте баклажанам відстоятися і пустити сік протягом 1 - 2 годин. Потім приберіть обробні дошки з верхнім шаром пергаментного паперу, промокніть пласти баклажанів паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи, і перекладіть їх на інший протипригарний деко, застелене чистим і сухим листом пергаментного паперу.

Крок 3: готуємо маринад і змащуємо баклажани

У глибокій піалі, за допомогою столової ложки, змішайте всі необхідні інгредієнти для маринаду, які вказані в даному рецепті. За допомогою кухарської кисті нанесіть на одну поверхню баклажанів шар маринаду, потім переверніть їх і тим же способом обробіть другу сторону баклажанових пластів. Дайте овочам зм'якшитися і настоятися протягом 7 - 10 хвилин. Розігрійте духовку до 170 - 180 градусів.

Крок 4: готуємо баклажановие чіпси

Після того як духовка розігрілася до потрібної вам температури, чистими пальцями рук трохи скомкають пласти баклажанів таким чином надаючи їм форму бекону і поставте деко в духовку. Випікайте баклажанні чіпси протягом 20 - 25 хвилин, в залежності від товщини нарізаних пластів. Періодично відкривайте духовку і стежте за тим, щоб чіпси не підгорає, а висушують. Якщо ви побачите, що чіпси пригоряють з одного боку, переверніть їх на іншу сторону, допомагаючи собі кухонної лопаткою. Після тога як баклажанні чіпси будуть готові, витягніть деко, притримуючи його кухонним рушником, перекладіть чіпси на велику плоску тарілку за допомогою кухонного лопатки, дайте їм охолонути і вперед дегустувати. Зберігаються баклажановие чіпси в чистих літрових банках, щільно закритих кришками, в холодильнику не більше 14 днів, після вони стають м'які. Якщо це сталося, ви можете знову підсушити чіпси в духовці.

Крок 5: подаємо баклажановие чіпси

Баклажановие чіпси подаються в холодному вигляді укладені на велике плоске блюдо гіркою. Разом з ними можна подавати гострі та овочеві соуси, наприклад томатний, вершковий, домашній майонез, гострий соус каррі.

Чіпси з баклажанів вважаються закускою, але так само їх можна додавати в різні страви. Ароматними баклажани чіпсами можна фарширувати млинці, доповнюючи їх різними тушкованими овочами, м'ясом і соусами.

Ідеальне поєднання - салат зі свіжих овочів з баклажани чіпсами і вершками.

На святковому столі буде чудово виглядати таке блюдо як помідори з сирною заправкою і баклажани чіпсами.

Ідеальна закуска і ідеальний інгредієнт для багатьох кулінарних шедеврів. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Баклажановие чіпси можна готувати в сушильній шафі. Для цього підготуйте баклажани так як зазначено в даному рецепті, включіть сушилку на 115 градусів, встановіть в неї сітки з баклажани пластами і сушіть їх протягом 12 годин.

- Набір спецій в даному рецепті не принциповий, ви можете готувати маринад з будь-яких інших нравящихся вам спецій, які підходять для м'ясних або овочевих страв, наприклад сушені та мелені майоран, м'ята, кінза, базилік, і багато інших.

- Нарізка баклажанів в даному рецепті не принципова, ви можете нарізати їх ромбами, кільцями, квадратами або надавати будь-яку подобається вам форму.

- Іноді до висушування чіпси з баклажанів присипають кунжутом.