Гаряча закуска з лаваша

Приготування гарячої закуски з лаваша.

Крок 1: готуємо інгредієнти для начинки

З капусти зніміть верхні забруднені листи, морква з часником очистіть від шкірки, промийте овочі разом із зеленою цибулею під проточною водою від різного роду забруднень і обсушіть паперовими кухонними рушниками. Зелень струсіть над раковиною від зайвої рідини, укладіть на обробну дошку і дрібно наріжте. Капусту натріть на середній тертці.

Моркву наріжте соломкою зі зразковим діаметром 5 на 5 міліметрів і розкладіть інгредієнти по окремих глибоких тарілках.

У глибоку миску влийте потрібну кількість вина, 2 столові ложки соєвого соусу, додайте 2 столові ложки рослинної олії і туди ж видавіть через чеснокодавку зубчики часнику.

Перемішайте рідку масу столовою ложкою до однорідності і покладіть в ємність потрібну кількість курячого фаршу. Розімніть подрібнене м'ясо виделкою так, щоб воно повністю покрилося приготовленим соусом, і дайте фаршу настоятися протягом 10 - 15 хвилин.

Крок 2: готуємо начинку

Увімкніть рівень плити на середню температуру і поставте на неї сковороду. Коли ємність, що стоїть на плиті розжаритися закиньте в неї фарш і тушкуйте його до повної готовності, помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. На цей процес у вас піде не менше 20 - 25 хвилин. За цей час фарш придбає сірувато бежевий відтінок і злегка обсмажити до легкої золотистої скоринки. По закінченню потрібного часу перекладіть обсмажені фарш в глибоку миску. Сковороду з плити не знімайте, додайте в неї 2 столові ложки рослинне масла і розжарити його.

У розігрітий жир закиньте моркву і тушкуйте її протягом 2 - 3 хвилин до прозорості помішуючи кухонної лопаткою. Після додайте до неї капусту, перемішайте інгредієнти лопаткою і тушкуйте ще 7 - 10 хвилин. Потім додайте зелений лук, повторно перемішайте масу і тушкуйте 2 - 3 хвилини.

Тепер додайте в сковороду до овочів погашений курячий фарш і перемішайте всі складові начинки кухонної лопаткою.

Спробуйте начинку і якщо треба додайте за смаком ще трохи соєвого соусу.

Додайте 2 - 3 столові ложки чистої дистильованої води, накрийте кришкою сковороду, прикрутіть температуру плити на найменший рівень і тушкуйте начинку протягом 13 - 15 хвилин. За цей час капуста, цибуля та морква дійдуть до повної готовності, стануть м'якими, а фарш придбає ніжну текстуру і просочиться овочевим соком.

Через 15 хвилин, вимкніть плиту, зніміть зі сковороди кришку, додайте в начинку сушений імбир і чорний мелений перець. Перемішайте ароматну масу кухонної лопаткою і покладіть начинку на алюмінієве деко рівномірним шаром для того, щоб вона швидше охолола.

Крок 3: згортаємо рулети з лаваша

З кожного лаваша черзі зніміть упаковку, розгорніть їх на всю довжину і покладіть на кухонний стіл. Розріжте кожен лаваш на 8 квадратів, розмір кожного шматочка залежить від довжини вашого лаваша, якщо він не великий тоді у вас може вийти 6 або 4 квадрати, але в такому випадку вам треба більшу кількість лаваша. Візьміть 1 шматочок лаваша, укладіть на нього 3 - 4 столові ложки начинки і поверніть рулет так, щоб обидва його кінця були закриті лавашем. Краще згортати рулет конвертиком під час смаження такий рулет не розвернеться.

Після того як ви згорнули рулет укладіть його на тарілку і тим же способом сформуйте всі інші рулети поки у вас не закінчитися весь фарш і лаваш.

Крок 4: смажимо рулети з лаваша

У глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць і збийте їх вінчиком, до пишноти. Потім додайте чисту дистильовану воду, за смаком сіль і перемішайте інгредієнти. Після поступово за допомогою столової ложки введіть просіяне пшеничне борошно, безперервно збиваючи рідину віночком. У вас повинна вийти густа субстанція світло жовтого відтінку це кляр. Тепер приступите до дуже важливого кроку - смаженні рулетів. Для цього включіть плиту на сильний рівень і поставте на неї сковороду. Влийте в ємність приблизно 600 мілілітрів рослинного масла і розжарити його до 100 градусів. Масло має бути дуже гаряче так як лаваш має властивості швидко підсихати, а вам треба, щоб кляр просочив щільний лаваш, при цьому красиво обсмажився і став рум'яним. Коли масло сильно розжаритися умочіть рулет з лаваша в клярі з усіх боків і дуже акуратно опустіть його на дно сковороди швом вниз. Потім покладіть в сковороду ще кілька рулетів.

Краще смажити по 4 - 5 порції рулетів одночасно, за великою кількістю ви просто можете не встежити, так як смажаться вони дуже швидко. Коли одна з сторін рулетів покриється красивою золотистою скоринкою, переверніть їх на іншу сторону, використовуючи столову вилку. На обсмажування рулетів з обох боків у вас піде не більше 2 хвилин.

За допомогою кухонного лопатки укладіть готові рулети на алюмінієвий лист, попередньо застелений паперовими кухонними рушниками в 3 - 4 шари. Залиште рулети на деку і дайте рушникам увібрати в себе надлишки жиру. Тим же способом приготуйте інші рулети. Під час смаження підливайте в сковороду олію, так як воно буде ужаріваться. Після приготування всіх рулетів, укладіть їх на велике плоске блюдо і подайте у вигляді горячейзакускі.

Крок 5: подаємо гарячу закуску з лаваша

Гаряча закуска з лаваша подається в гарячому вигляді. Ароматні рулетики викладають на блюдо разом з запеченими овочами. У вигляді доповнення до такої закусці можна подати кілька видів соусів, наприклад гострий чилі, часниковий соус, сметанний або вершковий, томатний або просто майонез і кетчуп. Поєднання інгредієнтів в даному блюді дуже здивує і порадує вас своїм смаків, одночасно і ніжні й хрусткі трубочки - рулети, з прекрасною м'ясною начинкою припадуть до смаку всім без винятку. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся смачною їжею!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Ви можете готувати гарячу закуску з лаваша з будь-якої іншої начинкою, наприклад тушкованими грибами та сиром, рисом і м'ясом, тушкованими овочами.

- Коли ви будите готувати кляр, не додавайте в нього багато солі, пам'ятайте про те, що в м'ясний фарш ви додавали солоний соєвий соус. Так само кляр можна присмачити чорним меленим і білим меленим перцем.

- Під час приготування начинки ви можете використовувати будь-які спеції і трави, які підходять для м'ясних страв.