Груші в меду

Інвентар:

1. Столова ложка
2. Ніж
3. Обробна дошка
4. Паперові рушники
5. Сотейник
6. Мірний стакан
7. Шумовка
8. Велике плоске блюдо
9. Десертний стакан - 3 - 6 штук
10. Вилка - 3 - 6 штук

Приготування груш в меду:

Крок 1: готуємо груші.

В першу чергу розрізаємо лимон на 2 рівні половинки, одну використовуємо для приготування будь-яких інших смачних страв, а друга знадобиться нам пізніше. Тепер промиваємо під холодною проточною водою 6 маленьких, твердих груш і умочуємо їх паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Після беремо 1 грушу і зрізаємо шкірку. Відразу ж видавлюємо на плід трохи лимонного соку для того, щоб груша не потемніли. Потім розрізаємо її на 2 половинки, на одній з них можна залишити хвостик. Також, не зволікаючи обробляємо зрізи лимонним соком. Тим же способом готуємо інші груші, залишаємо їх на обробній дошці і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: варимо груші.

Беремо глибокий, але вузький сотейник, вливаємо в нього 500 мілілітрів чистої води, всипаємо 250 грам цукрового піску і ставимо на плиту, включену на середній рівень. Коли рідина закипить, варимо легкий цукровий сироп протягом 2 - 3 хвилин.

Потім акуратно опускаємо в нього груші, зменшуємо температуру плити на рівень між найменшим і середнім і варимо їх до пом'якшення. Час варіння залежить від сорту груш і коливається від 25 до 40 хвилин, тому періодично перевіряємо їх готовність дерев'яною кухонною шпажкою, якщо вона входить в м'якоть фруктів без напору, тоді вони готові. Коли груші пом'якшаться, перекладаємо їх за допомогою шумівки на велике плоске блюдо.

---

Крок 3: готуємо медовий соус.

Тепер відливаємо в мірну склянку 50 мілілітрів легкого сиропу, в якому варилися груші, решті переливаємо в будь-яку іншу ємність, пізніше його можна використовувати для приготування компотів, желе з цитрусів або для будь-яких інших солодких страв.

Сотейник промиваємо, сушимо і знову ставимо на плиту, включену на середній рівень. Коли ємність злегка розігріється, кладемо в неї 2 столові ложки вершкового масла і чекаємо, коли воно трохи розтопиться. Потім додаємо в сотейник 40 грам меду, 50 мілілітрів цукрового сиропу, по щіпці меленого мускатного горіха, запашного перцю, гвоздики і перемішуємо столовою ложкою до однорідної консистенції.

---

Крок 4: доводимо десерт до повної готовності.

Після того як ароматна суміш закипить, вкладаємо в неї відварені груші і варимо їх в медовому соусі по 40 - 50 секунд на кожну сторону. Потім повторно видаляємо їх з сотейник, допомагаючи собі тієї ж шумівкою, а соус уварюємо до легкого згущення, на це піде не більше 2 - 3 хвилин.

---

Крок 5: подаємо груші в меду.

Груші в меду подаються в теплому вигляді як десерт. З вище вказаної кількості інгредієнтів виходить 3 великі порції або 6 маленьких. Після приготування теплі половинки груш розкладають по тарілках, глибоким, але невисоким склянках або креманкам- поливають гарячим медовим сиропом і сервірують до солодкого столу разом з виделками.

За бажанням цю смакоту можна доповнити морозивом, шоколадною стружкою, свіжими дрібно подрібненими фруктами або ягодами, волоськими або іншими горіхами. Ідеальний, солодкий десерт не тільки смачний, але і за рахунок меду дуже корисний. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість натурального лимонного соку можна використовувати концентрований лимонний сік.

- Набір спецій, зазначений в інгредієнтах, можна варіювати за смаком та складом.

- Замість сотейника можна використовувати невеликий чавунний казан.

- Іноді в медовий сироп додають пару столових ложок червоного вина для більш пряного аромату і смаку.

- Іноді в цукровий сироп, в якому в першу чергу варяться груші, додають шматочок подрібненого імбиру (діаметр шматочка 2 сантиметри) і паличку кориці (довжина до 8 сантиметрів).