Смажені кальмари по-сицилийски

Приготування смажених кальмарів по-сицилийски.

Крок 1: готуємо кальмари

Дістаємо готові кільця кальмарів з морозильної камери холодильника, перекладаємо в миску і відставляємо в сторону для того, щоб продукт самостійно розморозився до кімнатної температури. Потім відталі кільця кальмарів перекладаємо в сито і промиваємо теплою кип'яченою водою. Після цього інгредієнт залишаємо в тому ж посуді в мийці, щоб з нього стекла вся рідина.

Крок 2: готуємо борошняну суміш

Просіваємо борошно через сито в невелику миску.

Після - додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.

Всі три компонента за допомогою столової ложки добре перемішуємо до утворення однорідної консистенції. Борошно бажано просіяти, так як за рахунок цього процесу, вона насичується киснем, а у страві згодом не попадаються борошняні грудочки і воно виходить ще більш ніжне. Увага: дуже важливо перевірити якість борошна. Для цього достатньо її спробувати на смак: залежана борошно залишає на мові кислуватий або гіркий присмак і тому може зіпсувати все наше блюдо.

Крок 3: готуємо сир

Беремо не глибоку тарілку і за допомогою дрібної терки натираємо сир. Робимо це прямо над тарілкою, щоб шматочки сиру не падали на стіл або на підлогу. Увага: так як сирний продукт має властивість швидко засихати, обмотуємо його харчовою плівкою.

Крок 4: готуємо зелень

Для початку добре промиваємо петрушку під теплою проточною водою. Потім, скориставшись кухонними паперовими рушниками, витираємо насухо наш компонент. Після - викладаємо зелень на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа дуже дрібно її рубаємо. Подрібнений інгредієнт перекладаємо в тарілку.

Крок 5: готуємо смажені кальмари по-сицилийски

Дістаємо кільця кальмарів з сита, перекладаємо в миску з борошняної сумішшю і вручну обвалюють їх з усіх боків.

Потім наш інгредієнт перекладаємо в сухе сито і кілька разів його струснемо, щоб видалити всі надлишки панірування.

Смажити кальмари будемо у фритюрниці. Для цього наливаємо в її ємність рослинне масло, включаємо кухонний інвентар і підігріваємо рідину до потрібної температури. Коли рослинне масло почне міхур, можна переходити до самого процесу приготування страви.

Отже, викладаємо кальмари в сито для смаження і ставимо їх в ємність фритюрниці так, щоб масло повністю покривало наш інгредієнт. Щоб блюдо добре присмажився з усіх боків однаково, постійно помішувати його шумівкою.

Після того як кільця покриються ніжною золотистою скоринкою, дістаємо сито з готовим продуктом і злегка струшуємо його від масла над ємністю фритюрниці. Потім перекладаємо смажений кальмар на паперовий рушник з тією метою, щоб скло зайве рослинне масло. Увага: ні в якому разі не пережарьте кільця кальмарів, так як вони можуть вийти жорсткими.

Після цього, поки наш інгредієнт не охолов, перекладаємо його з паперового рушника на блюдо для подачі і посипаємо порошком сушеного часнику, сирної стружкою і дрібно рубаною зеленню петрушки.

Крок 6: подаємо смажені кальмари по-сицилийски

Подавати смажені кальмари по-сицилийски можна з різними соусами. Також можна прикрасити блюдо листям зеленого китайського салату, помідорами, нарізаними часточками і гілочками зелені.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Не можна розморожувати кільця кальмарів за допомогою мікрохвильової печі або в гарячій воді, так як вони втратять свої смакові якості і, тоді страва просто не вийде.

- Смажити кільця кальмарів потрібно у фритюрниці порційно, щоб наша страва присмажився з усіх боків.

- Якщо ви не знайшли на полицях в супермаркеті або в спеціалізованому рибному магазині кілець кальмара, але під рукою виявилося сире філе, тоді спосіб підготовки цього інгредієнта зміниться. Треба взяти свіже філе кальмара, ретельно промити його під проточною холодною водою, видалити хитнув пластинки, а потім - опустити в окріп і варити рівно 3 хвилини, але не більше, так як вони можуть стати жорсткими, як гума. Після цього промиваємо варений кальмар під проточною водою, очистити від плівки і тільки після цього порізати на кільця.

- Для присипки страви можна взяти будь-який інший твердий сир на ваш смак. Від цього смажені кальмари по-сицилийски не стануть менш смачні.

- Якщо немає свіжої зелені петрушки, не турбуйтеся. Гідною заміною їй послужить сушена петрушка, якій легко можна посипати блюдо, подрібнивши її в руках.

- Також крім чорного меленого перцю і солі в борошняну суміш можна додати будь-які інші спеції на ваш смак.

- Дуже смачним також виходить страва, якщо перед самою подачею його посипати каперсами або подрібненими кедровими горішками.

- Якщо у вас під рукою не виявилося фритюрниці, не турбуйтеся. Адже таке блюдо можна смажити і в звичайній каструлі з товстим дном! Для цього просто наливаємо побільше рослинної олії, щоб кільця кальмарів повністю плавали в рідині. А по закінченню відведеного часу на приготування дістаємо смажене блюдо або шумівкою або звичайною виделкою.