Смажений сир

Крок 1: готуємо сир.

У першу чергу під час покупки сиру варто вибрати шматок прямокутної форми його легше нарізати, панірувати і смажити. Кладемо його на обробну дошку і нарізаємо пластами товщиною не більше 1 сантиметра їх ширина, і довжина може варіюватися від 3 до 10 сантиметрів, але невеликі шматочки виглядають під час подачі більш естетично. Укладаємо нарізку в глибоку миску і заливаємо сир звичайної холодною проточною водою так, щоб рідина повністю покривала подрібнений інгредієнт і ставимо ємність в холодильник на 20 - 30 хвилин. Цей процес потрібен для того, щоб до слизькій поверхні сиру пристав шар пшеничного борошна.

---

Крок 2: готуємо куряче яйце, борошно і панірувальні сухарі.

Поки настоюється сир, беремо 3 глибокі тарілки, в першу за допомогою кухонного ножа вбиваємо курячі яйця без шкаралупи і злегка збиваємо їх їдальнею виделкою до однорідності жовтка і білка. У другу ємність всипаємо 100 грам панірувальних сухарів, а в третьому 50 грам просіяного пшеничного борошна.

---

Крок 3: смажимо сир.

Через 20 - 30 хвилин включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 140 - 150 мілілітрами рослинного масла, жиру повинно бути багато інакше сир буде погано прожарюватися з боків. Потім видаляємо з холодильника миску з шматочками сиру. Зливаємо воду і приступаємо до паніровці. Обвалюють вологі шматки сиру в борошні так, щоб вона покрила їх з усіх боків. Після черзі занурюємо їх у збиті курячі яйця. Паніруємо в сухарях і повторюємо процес панірування ще 1 або 2 рази, спочатку в яйцях і після в сухих хлібних крихтах.

Потім відразу кладемо скибочки в сильно розігріте масло. Обсмажуємо сир з обох боків до золотистої рум'яної скоринки і стежимо уважно за тим, щоб вона не лопнула, тобто не пересмажуємо!

На жарку сиру з усіх боків йде не більше 2 - 3 хвилин. Після за допомогою кухонного лопатки, перекладаємо готовий сир на паперові рушники і даємо їм можливість увібрати в себе надлишки жиру протягом 40 - 60 секунд.

Потім відразу ж переміщаємо їх на велике плоске блюдо або на порційну тарілку і подаємо до столу.

---

Крок 4: подаємо смажений сир.

Смажений сир подається в гарячому вигляді як закуска або друге гаряче блюдо з гарніром зі свіжих овочів. За бажанням ласі шматочки молочного продукту можна сервірувати на зеленому листі салату і оформляти маринованими маслинами, оливками, білим виноградом або іншими фруктами. Дуже часто такий сир подають з журавлинним, брусничним або апельсиновим соусами. Цю смакоту можна смакувати під келишок білого напівсухого вина або пива все залежить від вашого смаку. Насолоджуйтесь!

Смачного!