» » Закуска з перцю

Закуска з перцю

Основні інгредієнти: Перець, Часник
1 порція
Українська кухня
Ароматний, хрусткий перчик приготований за 1 день, стане вашою улюбленою закускою!

Кожна господиня знайома з корисними властивостями перцю, звичайно, його вітамінний джерело злегка вичерпується під час будь-якої теплової обробки, але є кілька варіантів зберегти більшу частину його цінних речовин і в цьому може допомогти чудове, запаморочливо смачне блюдо - закуска з перцю!

Інгредієнти для приготування закуски з перцю:

Овочі та інші продукти:

  1. Перець салатний 2 кілограми
  2. Часник 1-2 головки (великі)
  3. Масло рослинне (для смаження) 150-200 мілілітрів

Маринад:

  1. Вода чиста дистильована 1 літр
  2. Сіль 3-4 столові ложок або за смаком
  3. Цукор 5-6 столові ложок або за смаком
  4. Оцет 5-6 столових ложок або за смаком
  5. Перець чорний горошком 9-10 штук
  6. Перець духмяний горошком 12-15 штук

Інвентар:

  1. Паперові рушники
  2. Глибока миска
  3. Плита
  4. Сковорода
  5. Вилка
  6. Кухонна лопатка
  7. Велика плоска тарілка
  8. Обробна дошка - 2 штуки
  9. Ніж - 2 штуки
  10. Глибока піала
  11. Глибока каструля
  12. Столова ложка
  13. Скляна літрова банка
  14. Кухонний рушник
  15. Холодильник
  16. Салатниця

Приготування закуски з перцю:

Крок 1: готуємо перець.

салатний перець
Для приготування цієї чудової закуски варто вибирати стиглі болгарські перчики середнього розміру, будь-якого що подобається вам кольору, але якщо таких немає можна використовувати звичайний салатний перець, хоча його присмак менш солодкий. Бажано щоб вони були без пошкоджень, так як перець чистити не треба. Просто ретельно промиваємо наші овочі під холодною проточною водою від піску і будь-яких інших забруднень. Після ретельно сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи і кладемо в глибоку суху миску.

Крок 2: смажимо перець.

перець на сковороді
Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо сковороду з 150 - 200 мілілітрами рослинного масла. Жиру треба багато, щоб перець обсмажувався рівномірно з усіх боків і не підгорав. Коли масло розігріється, дуже акуратно опускаємо в нього перчики, притримуючи за хвостики. Обсмажуємо їх з усіх боків до легкої золотистої або темно-коричневої скоринки, залежно від того, який ступінь смаження ви віддаєте перевагу.
смажений перець
Доводити овочі до повної готовності на даному етапі приготування не треба, перчинки повинні залишитися всередині майже сирими, тому на жарку піде не більше 2 - 2,5 хвилин. Періодично перевертаємо перець з боку на бік за допомогою кухонного вилки і кухонного лопатки. Коли він покриється рум'янцем, перекладаємо перець на велику плоску тарілку і даємо йому можливість охолонути до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо часник.

пласти часнику
Поки остигає перець, беремо 1 - 2 головки часнику і чистимо їх від шкірки, кількість також залежить від вашого смаку. Промиваємо зубці часнику під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і, використовуючи ніж для нарізки сирих овочів, шаткуємо часник пластами товщиною до 3 міліметрів, але чим тонше, тим краще. Перекладаємо нарізку в глибоку піалу.

Крок 4: готуємо маринад.

маринад в каструлі
Потім включаємо плиту на сильний рівень і ставимо глибоку каструлю з 1 літром чистої води. Коли рідина закипить зменшуємо температуру плити на середній рівень і всипаємо в каструлю потрібну кількість солі, цукрового піску, вливаємо 9% столовий оцет і кладемо 2 види перцю горошком чорний і запашний. Кип'ятимо маринад протягом 2 - 3 хвилин. Рівно стільки часу треба для того, щоб прянощі розпустили свій аромат, а кристали цукру і солі розчинилися.

Після знімаємо каструлю з плити, притримуючи кухонним рушником. Остуджуємо маринад до 38 - 40 градусів, він повинен стати злегка теплим так, щоб у нього можна було спокійно опустити пальці рук і при цьому не обпектися.

Крок 5: фаршируємо і маринуємо перець.

перець в мисці
Чекати поки охолоне маринад не варто, приступаємо до фарширування остиглого перцю. Робимо черзі на кожній перчинці невеликий надріз в 1 - 2 сантиметри і начиняє їх скибочками часнику в рівних кількостях.

Укладаємо перчинки в глибоку емальовану миску. Через час заливаємо їх остиглим маринадом, кладемо на перець велику плоску тарілку і ставимо його під прес, тобто встановлюємо на тарілку гніт. У вигляді нього можна використовувати, що небудь важке, наприклад літрову банку, наповнену звичайною проточною водою. Вийшло спорудження ставимо на 1 доба в холодильник. Після закінчення цього часу закуску можна подавати на стіл.

Крок 6: подаємо закуску з перцю.

салатниця з перцем
Закуска з перцю подається в охолодженому вигляді. Перчинки укладають у салатницю, заправляють рослинним маслом, посипають свіжим подрібненим часником, зеленою цибулею, петрушкою або кропом. За бажанням перед подачею з перцю можна видалити шкірку, вона легко відстає від м'якоті. На смак це блюдо нагадує довго витриманий в маринаді перець, але готується воно в десятки разів швидше. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:



- За бажанням фаршировані перчинки можна розкласти по літровим стерилізованим банкам, залити маринадом, закрити кришками і після поставити в холодильник. Такий перець буде зберігатися в холодильнику протягом 6 місяців, і при цьому його смак буде ставати все краще і краще.



- Набір спецій вказаний в даному рецепті можна доповнити такими прянощами як лист лавра, гвоздика, коріандр.

- Не забувайте про те, що посуд за допомогою якої ви будите маринувати перці повинна бути ретельно вимита і бажано простерилізована.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Гуляш по-німецьки

Гуляш по-німецьки

Основні інгредієнти: Яловичина, Картопля, Лук, Перець Час приготування: 1ч 40м4… ...

Маринований перець

Маринований перець

Основні інгредієнти: Перець, Цукор Час приготування: 26м1 порціяУкраїнська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!