Ікра з оливок

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу відкриваємо баночки з оливками, анчоусами і каперсами. Потім за допомогою ножа для нарізки сирих овочів чистимо від шкірки зубчик часнику. Лимон промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Після кладемо його на обробну дошку і розрізаємо на 2 рівні частини, одну відкладаємо вбік, а другий нарізаємо кільцями товщиною 3 - 4 міліметри і перекладаємо нарізку в окрему маленьку піалу.

Для цієї страви ми використовуємо чорні оливки з кісточками тому що вони більш соковиті і смачні, але нам потрібна тільки м'якоть, а від кісток можна дуже легко позбутися. По черзі укладаємо оливки на обробну дошку і тиснемо їх звичайним склянкою, з лопнули плодів видаляємо кістки і перекладаємо м'якоть маслин в суху чашу блендера. Також ставимо на кухонний стіл оливкова олія.

---

Крок 2: готуємо ікру з оливок.

Тепер додаємо до оливкам 1 зубчик часнику, 5 штук каперсів, 5 філе анчоусів і подрібнюємо їх на найвищій швидкості до однорідної кашоподібної маси протягом 2 - 3 хвилин.

Допускаються малі не перемелені шматочки продуктів діаметром до 1 - 2 міліметрів. Потім вимикаємо кухонний прилад, вводимо в чашу блендера 50 мілілітрів оливкової олії і повторно змішуємо на високій швидкості протягом 1 хвилини.

---

Крок 3: заправляємо ікру з оливок.

Після допомагаючи собі столовою ложкою, перекладаємо ароматну масу в глибоку тарілку. Туди ж видавлюємо сік з половинки лимона, можна зробити це рукою або за допомогою ручної соковижималки. Перемішуємо ікру столовою ложкою до однорідності, перекладаємо її в невелику піалу і подаємо до столу.

---

Крок 4: подаємо ікру з оливок.

Ікра з оливок - «Тапенад» подається кімнатної температури або в охолодженому вигляді разом з такими легкими аперитивами як вермут, херес, кампари, ракія або пиво. Ця страва сервірують скибочками або кільцями лимонів, тостами з будь-якого виду хліба або крекерами. Також дуже часто цієї ароматної сумішшю фарширують птаха, баклажани, прошаровують піцу або подають як соус до нарізки зі свіжих овочів. Насолоджуйтесь!

Смачного!