Малосольний лосось з цибулею

Приготування малосольного лосося з цибулею.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Свіже філе лосося промийте під проточною водою і обсушити його паперовими кухонними рушниками. Покладіть рибу на обробну дошку, озбройтеся гострим ножем, злегка подденьте їм шкірку на філе і зніміть її плавним рухом руки, починаючи від голови і закінчуючи хвостовою частиною. Потім наріжте лосося тонкими скибочками з приблизною товщиною до 6 міліметрів або невеликими кубиками зі зразковим діаметром до 1 сантиметра. Нарізка залежить від того для чого ви соліть рибу, для бутербродів або рибної нарізки підійдуть скибочки, а салат буде ідеально виглядати з кубиками. Покладіть нарізану рибу в глибоку миску.

Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку і наріжте кільцями або півкільцями з приблизною товщиною до 5 міліметрів. Покладіть цибулю поверх лосося.

Крок 2: готуємо малосольного лосося з цибулею

У миску з цибулею і рибою додайте сіль, цукор, лист лавра, гвоздику, запашний перець горошком і за смаком чорний мелений перець. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідності. Потім заправте рибну - цибульну масу потрібною кількістю рослинної олії, повторно перемішайте і злегка утрамбуйте рукою так, щоб вона лежала більш щільно. Потім затягніть миску харчовою поліетиленовою плівкою, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 40 - 45 хвилин. По закінченню потрібного часу, дістаньте рибу з холодильника, перемішайте столовою ложкою і використовуйте за призначенням.

Крок 3: подаємо малосольного лосося з цибулею

Малосольний лосось з цибулею подається в холодному вигляді або кімнатної температури. Таку рибку можна використовувати в багатьох стравах. Але найідеальніший варіант це відварну картоплю, в мундирі политий маслом в якому солилася рибка і поданий разом з лососем і промаринуватися цибулею, божественно смачно, просто пальчики оближеш! Смакувати цю смакоту найкраще під білі або рожеві вина, дітям замість алкоголю можна запропонувати солодкий сік з білого винограду або зелених яблук. Також малосольного лосося можна використовувати для бутербродів, салатів або запікання. Смачна, проста і корисна їжа подарує вам бадьорість і гарний настрій на весь день! Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся своїми кулінарними шедеврами!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Ви можете подрібнити спеції за допомогою блендера або кавомолки і вже після присипати ними присолену рибу, спеції приготовані таким чином швидше вбереться в ніжне м'ясо лосося. Але якщо ви хочете покласти мелені спеції, будьте обережні з кількістю, велика доза прянощів може перебити аромат риби і зробити її занадто гострої з яскраво вираженим ароматом прянощів, а не риби.

- Якщо ви не поспішайте з часом, тоді дайте лососеві настоятися в маринаді трохи довше 2 - 4 години, така рибка виходить набагато смачніше.

- Прянощі і спеції в даному рецепті не принципові, ви можете маринувати і солити вашого лосося з будь-якими іншими спеціями, які підходять для засолювання, наприклад естрагон, кмин, лист смородини, лист ожини, французька суха гірчиця, коріандр і багато інших.

-Завжди Пам'ятайте про те, що для сирої риби і овочів повинні бути окремі дошки і ножі!

-Даний Спосіб засолювання підходить для будь червоної риби, наприклад для севрюги, осетра, стерляді, сьомги, нерки, Сиги, чавича і багатьох інших видів.

- Якщо ви купили свіжого лосося, підготуйте його для засолювання наступним способом. Промийте рибу під струменем холодної проточної води, від різного роду забруднень. Потім за допомогою скребка очистіть від луски, не забуваючи про те, що луска чиститься від хвоста до голови. Після укладіть рибу на обробний стіл, відріжте голову, розпоріть черево, видаліть плавники, нутрощі, і приберіть всі плівки. Очищену рибу повторно промийте під проточною водою, і обсушити паперовими рушниками. Потім покладіть її на чисту дошку розрізати вздовж хребта, при цьому, не перерізаючи реберні кістки. Після гострим ножем зріжте філе з ребер, зніміть шкіру і використовуйте за призначенням.

- Бажано щоб перед нарізкою, риба була трохи підмороженої, в такому вигляді вона буде легше нарізатися на тонкі скибочки.