Малосольний лосось з часником

Приготування малосольного лосося з часником.

Крок 1: готуємо рибу

Для приготування цього чудового блюда вам знадобиться кілька зовсім простих інгредієнтів. Для початку виберіть рибу, звичайно ідеальний варіант це свіжий лосось, але якщо в прибудовах вашої видимості такого не спостерігається, можете придбати вже чищення філе лосося як зазначено в даному рецепті. Промийте рибне філе під проточною водою і обсушити його паперовими кухонними рушниками. Якщо вас не підтискає час, можете потримати лосося в морозильній камері 30 - 40 хвилин в підмороженому вигляді філе буде легше нарізатися. Але якщо часу немає, відразу приступайте до наступного кроку.

Крок 2: нарізаємо рибу

Укладіть філе на обробну дошку і наріжте тонкими скибочками. Товщина кожного скибочки не повинна перевищувати 6 міліметрів. Намагайтеся дотримуватися точність в нарізці, від цього залежить якість засолювання риби. Залиште рибу на обробній дошці і займіться іншими інгредієнтами.

Крок 3: нарізаємо часник

Очистіть від шкірки часник, по черзі укладіть зубчики на чисту обробну дошку і наріжте ножем на дрібні кубики, зі зразковим діаметром 1 шматочка до 5 міліметрів. Чим дрібніше буде нарізаний часник, тим більше він розпустить свій аромат і додасть рибі приємний островатий присмак.

Крок 4: солимо рибу

Нарізані шматочки лосося Просолов з обох сторін невеликою кількістю солі, на всю рибу цілком вистачить 1 чайної ложки солі, але ви можете зменшити або збільшити її кількість в залежності від вашого бажання. Так само присипте рибу з обох сторін чорним меленим перцем і покладіть кілька шматочків лосося в глибоку миску, розподіливши її рівномірно на дні ємності.

Потім присипте рибу сушеним кропом і нарізаним часником. Після укладіть на перший шар рибних шматочків другий шар риби і так само як і попередній присипте його кропом і часником. Укладайте шари, поки у вас не закінчиться вся нарізана риба, сушений кріп і часник. Ємність з рибою накрийте харчовою поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години.

По закінченню потрібного часу дістаньте миску з рибою з холодильника, зніміть з неї поліетиленову плівку і залийте лосося рослинним рафінованим маслом. У даному рецепті використовується 2 склянки олії, але ви можете регулювати кількості жиру в більшу або меншу сторону, головне правило цієї засолювання риби, щоб рослинне масло повністю покрило верхній шар лосося.

Знову накрийте миску поліетиленовою харчовою плівкою так, щоб не було щілин, і поставте в холодильник мінімуму на 12 годин. В принципі риба буде готова і через 3 - 4 години, але чим довше вона буде настоюватися, тим ароматний і смачний вона буде. Готового лосося укладіть на тарілку за допомогою виделки і насолоджуйтеся смачною, ароматною рибкою.

Крок 5: подаємо малосольного лосося з часником

Малосольний лосось з часником подається в холодному вигляді як закуска або додаток до такого гарніру, як відварну картоплю або картопляне пюре. Так само такого лосося можна доповнити салатом зі свіжих овочів або запеченими овочами. За бажанням безпосередньо перед подачею можете присипати ласі рибні шматочки свіжою зеленню кропу, петрушки або зеленою цибулею. Ароматна рибка в поєднанні з відвареною картоплею і шматочком свіжого чорного хлібця чудово урізноманітнюють ваш вечерю, обід або сніданок.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Якщо ви все ж вирішили придбати свіжого лосося, будьте дуже акуратні в своєму виборі! Свіжий лосось повинен бути чистим, його поверхня повинна бути без слизу, очі повинні бути опуклі і прозорі. Зябра повинні щільно прилягати до щік і їх колір повинен бути яскраво червоний. Запах риби не повинен бути різким і сильно пересиченим ароматом йоду або твані. Якщо всі перераховані пункти є в обраній вами рибі, тоді ви можете сміливо її купувати, вона свіжа!

- Якщо ви придбали свіжого лосося, його треба підготувати для маринування. Для цього промийте його під проточною водою, від різного роду забруднень. Потім за допомогою скребка очистіть від луски, не забуваючи про те, що луска чиститься від хвоста до голови. Після укладіть рибу на обробний стіл, відріжте голову, розпоріть черево, видаліть плавники, нутрощі, і приберіть всі плівки. Очищену рибу треба знову промити під проточною водою, і обсушити паперовими рушниками. Потім покладіть її на чисту дошку розрізати вздовж хребта, при цьому не перерізаючи реберні кістки. Після гострим ножем зріжте філе з ребер і використовуйте за призначенням.

- Набір спецій в даному рецепті можна доповнити, сушеним розмарином, шавлією, м'ятою, вересом, запашним меленим перцем, червоним перцем чилі і багатьма іншими спеціями і травами.

- Не забувайте про те, що для сирої риби і овочів повинні бути окремі дошки і ножі!

- Вищевказаним способом ви можете солити будь-яку червону рибу, наприклад севрюгу, осетра, стерлядь, сьомгу, нерки, Сиги, чавича і багато інших видів.