Маринована налимья печінку

Приготування маринованої налимьей печінки:

Шаг1: варимо печінку миня.

Як я вже говорила, печінка миня дуже просто готуватися. Але перед початком готування потрібно провести приготування безпосередньо печінки. А починаються вони ще при покупці печінки на ринку. Щоб вибрати хорошу печінка, треба оглянути її з усіх боків. На печінки не повинно бути білих плям - Вони говорять про те, що риба була хвора. Також не повинно бути чорних плям - Свіжа налимья печінку ніжно-рожевого кольору. Вибравши якісну печінка, ви забезпечите собі та своїм близьким не тільки відмінний смак майбутнього страви, але і хороше здоров'я.

Щоб підготувати печінку до варіння, необхідно ретельно промити її під прохолодною проточною водою. Огляньте її на наявність залишків жовчного міхура та інших потрухів. Якщо залишиться хоч щось від них - смак печінки отримає гіркоту і буде зіпсований. Видаливши зайве, знову сполосніть минь печінку і укладіть в каструлі для варіння. Залийте водою і посоліть. Каструлю з налимьей печінкою поставте на середній вогонь і після того, як вода закипить, варіть на зменшеному вогні протягом 15 хвилин.

Коли вказаний час вийде, відкиньте печінку на друшляк і залиште стекти. Половина справи зроблена.

Крок 2: готуємо банки і маринад.

Для того, щоб замаринувати печінку багато чого не потрібно.

У другу каструлю набираємо близько двох літрів води і ставимо на вогонь. Промиваємо лавровий лист і опускаємо у воду, слідом - горошини перцю. Після того, як вода злегка нагрілася, відміряє дві столові ложки 9-процентного оцту і втручається в воду. Маринад доводимо до кипіння і вимикаємо. Шумівкою виловлюємо перець і лаврове листя і викидаємо. Маринад готовий.

Одночасно з маринадом стерилізуємо банки. Якщо треба - заздалегідь їх вимийте з миючими засобами. Кришки теж. Поставте повний чайник на вогонь і почекайте, поки закипить. У глибокій мисці залийте кришки отриманим окропом.

Тепер черга банок. Зніміть кришку з чайника і переверніть банку, встановивши її в шийці чайника. Таким чином вона повинна простояти хвилини 3. І вогонь під чайником вимикати не треба, просто зменшіть його на рівень нижче середнього. Обидві банки і кришки до них простерилізовані.

Крок 3: маринуємо минь печінку.

Коли печінка миня охолола і скла, її потрібно порізати на шматочки. Переносимо її на дошку і нарізаємо скибочками, товщиною 2-3 см-небудь кубиками 3х3. У стерилізовані банки наливаємо спочатку трохи маринаду, приблизно 5 см від дна. Потім акуратно в банку викладаємо шматочки печінки під плечики банки. Решта місце заливаємо маринадом і закриваємо банку кришкою. Маринувати можна і цілу печінку. Багато хто так і роблять. У банку укладають спіраллю цілу минь печінку, і закривають.

Крок 4: зберігання і вживання.

Зберігати мариновану закриту банку з печінкою миня найкраще в холодильнику. Можна на нижній полиці біля стінки. Але, як правило, довго вона не стоїть, і її швидко з'їдають.
Маринована налимья печінка - це відмінна закуска на святковий стіл. Крім того, мариновану печінку миня додають в різні рибні салати, або вживають до гарніру. Також з маринованої печінки роблять паштети. Насправді, варіантів маса. Головне, як кажуть, бажання!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Комусь здасться дивним, що печінка не маринують з безліччю спецій. Це пов'язано з тим, що печінка миня втрачає свій власний смак і може отвердеть. Чим менше спецій, тим вона смачніше. Тому коли вирішите додати інших спецій, не додавайте їх занадто багато.

- Часто з печінкою миня в одній банці закривають гриби, такі як гливи або шампіньйони.

- Відмінно печінку миня підходить і до приготування юшки.