М'ясна спіралька

Приготування м'ясної спіральки:

Крок 1: готуємо тісто

Для початку, нам потрібно приготувати тісто, як на пельмені. Може у кожного для цього є свій рецепт приготування, а я роблю таке тісто ось так. Беру борошно пшеничне, 2 склянки, висипаю з велику миску для замішування тіста. Ставимо на вогонь чайник, чекаємо, поки він закипить. Потім заварюємо борошно 0,5 склянки крутого окропу. Розмішуємо все ложкою. Потім беру куряче яйце в одну руку, а ніж - в іншу. Впевненим рухом руки наношу удар рівно посередині курячого яйця так, щоб яєчна шкаралупа трохи тріснула. Потім двома руками розсовую саме місце тріщини і вивільняю в миску з борошном весь вміст яйця. Головне при цьому стежити за тим, щоб ніякої шматочок шкаралупи не потрапив в нашу миску. Додаю трохи солі. Потім вам слід замісити з усіма компонентами досить туге тісто. Тісто не повинно прилипати до рук. Виймаєте все тісто з миски і викладаєте його в поліетиленовий пакет або в шматок плівки харчової, завертаєте і даєте йому настоятися при кімнатній температурі трохи, хвилин так 15. Потім виймаємо тісто з плівки і на стіл, посипати борошном, щоб тісто не прилипло - розгортаємо качалкою тонкий-тонкий коло (чим він буде тонше, тим - буде краще).

Крок 2: готуємо начинку

Беремо ріпчасту цибулю. Очищаємо його від лушпиння і моєму під проточною водою. Потім на обробній дошці дрібно його нарізаємо.

Беремо і викладаємо в окрему миску наш фарш. Якщо він у вас свіжий, то з нього слід спочатку злити зайву воду з кров'ю і тільки потім викладати вже у велику миску. Якщо він у вас заморожений, то його слід попередньо розморозити. Ні в якому разі не слід розморожувати фарш в мікрохвильовій печі. При цьому ви не тільки можете зіпсувати ваш фарш, так як при такій розморожуванні фарш може навіть звариться з боків, але ще ви таким чином ви можете просто зіпсувати і саму мікрохвильову піч, тому як вона надовго просочиться запахом м'яса. Фарш слід розморожувати тільки природним шляхом, тобто викласти його весь в тарілку і поставити на близькій відстані до включеної плиті на кілька годин. Або, якщо ваш фарш, був сильно замотаний у пакети целофанові, то його легко можна покласти в друшляк / миску, яку потім слід підставити просто під проточну гарячу воду. У підсумку ваш фарш не тільки розтане, а й пакет відстане від м'яса. Тепер вам не доведеться довго його відокремлювати від самого м'яса. Потім зливаєте з пакета розтанула воду з кров'ю і викладаєте фарш в миску.

У миску з фаршем додаємо дрібно порізану цибулю, солимо все трохи, перчимо чорним меленим перцем. Тепер беремо зелень кропу, ретельно її моєму під проточною водою, відрізаємо зайвий стебло, дрібно ріжемо зелень на дошці обробною і додаємо туди ж в миску з фаршем і цибулею. Головне зелені не жаліти.

Крок 3: формуємо м'ясну спіральку

Коли в фарш буде додано цибулю, зелень кропу і спеції, ретельно його з усім цим перемішуємо. За допомогою ложки, розкладаємо нашу начинку безпосередньо на коло з тіста.

З одного краю беремо акуратно (тісто-то у нас було розкачати досить тонко) тісто і загортаємо його на манер рулету. У підсумку виходить така товстенька і довга сосиска.

Крок 4: випікаємо м'ясну спіральку

Розігріваємо духовку на 180-200 градусах. Беремо форму для запікання, можна взяти звичайний невеликий кухонний деко, а можна, як зробила я - взяти круглу чавунну сковороду без ручки. Кулінарної пензлем змащуємо дно і стінки форми рослинним маслом і потім викладаємо туди нашу м'ясну спіральки. Зверху, за допомогою ножа, робимо пару надрізів. І ставимо все в духовку! Готується м'ясна спіралька буде близько 30 хвилин.

Крок 5: подаємо м'ясну спіральку

Готову спіральку дістаємо з духовки, накриваємо вафельним рушником всю форму на 15-20 хвилин, потім режим шматками або просто цілком, і викладаємо за допомогою кулінарної лопатки на блюдо сервіровки. Все готово - можна подавати на стіл.

Смачного!

Поради до рецепту:

- радимо починати загортати тісто з начинкою з самого краю, тоді ви зможете красиво розкласти всю середину.

- коли я готувала, то трохи підстрахувалась і помазала зверху спіральку вершковим маслом, а всередину форми додала трохи звичайної води кімнатної температури. Ви також можете це зробити, адже в підсумку тісто не твердне і начинка, добре пропаріваясь, готується в духовці.

- подавати таку страву можна як в гарячому вигляді, так і в охолодженому. Як гарнір підійде картопляне пюре і будь-який овочевий салат. Зверху, перед подачею на стіл, можете прикрасити спіральку гілочками петрушки і кропу.