М'ясний мікc "Новорічний"

Приготування м'ясного міксу «Новорічного».

Крок 1: Підготовка м'яса для міксу.

Свіже м'ясо необхідно ретельно промити, після чого трохи обсушити паперовими рушниками. Далі зрізаємо з кожного шматка все плівочки. У свинячий шийці по всій довжині робимо поздовжні надрізи, але не до кінця. Іншими словами, ріжемо спочатку з одного боку, а потім з іншого. Чи не дорізати необхідно близько 1 сантиметра. А товщина самих шматочків має бути від 1 до 2-х сантиметрів. Куряче філе і яловичину нарізаємо на шматочки близько 1 сантиметра завтовшки. Далі сухі спеції (кмин і орегано) необхідно потовкти у ступці, додаємо їх в суміш винного оцту з оливковою олією. Гарненько збиваємо масу, після чого додаємо в неї сіль за смаком і білий мелений перець. Після необхідно гарненько змастити цією сумішшю всі шматки м'яса. Свинину необхідно промазати в кожному розрізі. Залишаємо в такому вигляді м'ясо трохи промаринуватися хвилин на 10.

Крок 2: Готуємо начинки для м'ясного міксу.

Тим часом готуємо начинки для міксу. Це ті інгредієнти, які збагатять смак м'ясної страви і зроблять його насиченим і яскравим. Начинки у нас буде 2, тому заздалегідь підготуйте глибокі тарілки для них. Кріп і петрушку промиваємо і дрібно рубаємо. Ділимо їх на дві частини, так як зелень буде входити в основу обох наповнювачів. Далі в одну тарілку додаємо дрібно нарізані волоські горіхи і порізаний колечками гострий перець. В іншу начинку крім кропу і петрушки у нас увійде журавлина, але її попередньо необхідно добре промити і осушити.

Крок 3: Формуємо блюдо.

Тепер, коли всі підготовчі моменти зроблені, можна приступати до фарширування свинини. В один проріз укладаємо шматочок яловичини. На одну його сторону укладаємо зелень з волоськими горіхами і колечко гострого перцю і щільно притискаємо до свинини, а з іншого боку викладаємо також начинку і знову притискуємо. Наступного проріз укладаємо куряче філе, але використовуємо вже начинку з журавлиною. Таким же чином по черзі заповнюємо всі прорізи в свинині. Після того, як все м'ясо буде нафаршироване, дуже туго обмотуємо м'ясо кулінарною ниткою.

Крок 4: Готуємо виріб.

М'ясний виріб поміщаємо в рукав для запікання і закриваємо його. Попередньо духовку необхідно розігріти до температури 200 градусів і відправляємо м'ясної мікс в жаровню на 2:00. Готову страву витягаємо з духовки, постності охолоджуємо і відправляємо прямо в перев'язаному вигляді в холодильник мінімум на 12 годин. При цьому можна його упакувати в дуже вузьку ємність або поставити під прес. Це необхідно для того, щоб всі елементи міксу добре спрессовались і не розвалилися при нарізці.

Крок 5: Подаємо м'ясної мікс «Новорічний».

По завершенню відведеного часу витягаємо блюдо з холодильника, знімаємо нитки і нарізаємо тонкими скибочками. Найпростіше це буде зробити дуже гострим ножем з довгим лезом. Прикрасити страву можна свіжими овочами, шматочками лимона і маслинами. Це прекрасна закуска, яка приведе в захват усіх ваших близьких!

Приємного Вам апетиту і святкового настрою!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас під рукою не виявилося кулінарної нитки, то можна використовувати і звичайну господарську нитка, тільки обов'язково природних волокон. Нею необхідно гарненько обмотати м'ясної мікс з усіх боків.

- В якості преса для м'яса можна використовувати банку, наповнену водою.