Омлет з броколі

Приготування омлету з брокколі.

Крок 1: готуємо брокколі

Для початку нам необхідно підготувати капусту. Є два варіанти. Перший - Якщо ми використовуємо заморожену броколі. Беремо глибоку каструлю і наповнюємо її очищеної дистильованою водою. Ставимо її на середній вогонь, а воду подсаливаем. І коли вода закипить, відразу ж закидаємо туди заморожену капусту. Після накриваємо кришкою і чекаємо, коли вода знову закипить. Важливо не переварити брокколі. У цьому овочі міститься дуже багато вітамінів і корисних речовин, які покращують імунітет, зміцнюють кістки, особливо у дітей. Тому, якщо брокколі переварити, вона втратить свої корисні властивості і стане, як трава. Ну от, вода і закипіла. Знімемо каструлю з вогню і викладаємо капусту на друшляк. Нехай стече вода. Другий варіант - Якщо ми додаємо в омлет свіжі брокколі. Тут трохи по-іншому. Для початку промиваємо капусту під проточною теплою водою. Як тільки підсолена вода закипить, робимо маленький вогонь на плиті. Викидаємо брокколі в гарячу ємність і залишаємо кипіти на вогні не більше 4-5 хвилин. І тільки після перекладаємо капусту на друшляк і залишаємо на деякий час, щоб стекла вода.

Крок 2: збиваємо яйця

Тепер можна взяти міксер або ручної віночок і зайнятися головним інгредієнтом омлету, без якого не вийде наша страва. У глибоку миску по черзі розбиваємо яйця і починаємо енергійно їх збивати. Коли у вас вийде одноколірна однорідна ніжно-жовта рідина, переходимо до наступного кроку.

Крок 3: в яєчну суміш додаємо молоко і спеції

Після того, як ми збили яйця, додаємо туди ж молоко. Не переборщіть з молочним продуктом, в іншому випадку омлет не підніметься і буде водянистим. У даному рецепті краще не долити, ніж перелити молоко. За смаком додаємо до нашої масі сіль, чорний мелений перець і спеції. Що стосується приправ. Сам по собі перець може перебити смак страви, тому набирайте його кінчиком ножа, і сипте небагато. Краще використовуйте спеції, до складу яких входять трав'яні інгредієнти і їх додають в страви не пов'язані з м'ясом. Ну а там вже на ваш розсуд.

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю

Тепер для яскравого і виразного смаку нашого омлету нам знадобиться цибулю. Для початку очищаємо його від лушпиння і промиваємо під проточною водою. За допомогою обробної дошки і ножа розрізаємо цибулю на дві половинки. Нам потрібно, щоб у нас вийшли півкільця. Тому черзі нарізаємо впоперек одну половинку овоча, а потім - іншу. Півкільця краще не робити дуже товстими.

Ставимо на плиту на середній вогонь сковороду і топимо в ній вершкове масло. Наколюємо виделкою вершковий інгредієнт і водимо їм по всій поверхні сковороди. Таким чином, масло швидше розтане і розтечеться по всій поверхні ємності для смаження. Після викладаємо туди цибулю півкільцями і за допомогою дерев'яної лопатки час від часу його помішувати. Взагалі цибулю повинен готуватися на маленькому вогні і тільки тоді, коли у нього почне з'являтися золотава скоринка, переходимо до наступного етапу.

Крок 5: додаємо в сковороду брокколі

Лук вже готовий. Тепер додаємо до нього капусту і кілька хвилин помішувати ці два інгредієнти за допомогою тієї ж дерев'яної лопатки. За бажанням можна додати трохи солі.

Крок 6: готуємо омлет з броколі

Прийшов час твердого сиру. Подрібнюємо його за допомогою терки на обробній дошці. Необхідно використовувати середню терку, щоб сир просто розплавився на поверхні страви, а не підгорів і не стек до основи сковороди.

Ось тепер вливаємо до цибулі з брокколі яєчно-молочну суміш. Відразу ж після цього присипаємо поверхню ще напів-готового омлету тертим сиром і накриваємо кришкою. Вогонь у нас вже і так маленький, тому можна не турбуватися, що наша страва підгорить. Протягом 10 хвилин можна зайнятися своїми справами.

Крок 7: подаємо омлет з броколі

От і все! Я зазвичай готую цей чудовий омлет собі і своїм рідним на сніданок. Ось тільки після того, як зняли його з вогню, нехай він ще пару хвилин постоїть під кришкою. У зв'язку з тим, що він дуже смачний, потрібно убезпечити своїх близьких від того, щоб вони не обпекли свої мови. Можна подавати його присипаним зеленим дрібно рубаним цибулькою і зеленню петрушки або кропу.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо вам в омлеті не подобається цибулю, його можна замінити часником. Тоді відразу ж після того, як виклали на сковороду брокколі, заливайте його молочно-яєчною сумішшю, щоб овоч не підгорів. Часник має яскравий виражений аромат, плюс додатково до всього - це профілактика застуди та грипу. Тому зайвим він не буде. Тільки краще скористатися часничницею для подрібнення часнику і в кінці приготування, за 5 хвилин, присипаємо їм поверхню страви.

- Якщо під рукою не виявилося молока, можна використовувати звичайну очищену воду. Тільки дотримуйтеся зазначених пропорцій. Хто пробував зі звичайною водою готувати омлет, кажуть, що смак виходить, як у дитсадку ще в радянський час.

- Для того, щоб омлет вийшов пишніше, можна його приготувати не на плиті, а в духовці. Тоді попередньо розігрійте її до 160 градусів і запікайте омлет протягом 10-12 хвилин.

- І ще одна властивість омлетів. Коли страва готова, намагайтеся його подавати відразу, щоб воно не впало. Багато кулінари додають в омлети соду. Але не раджу, так як на смак будете відчувати луг, а смакові якості через це зіпсуються.