Рулет з сала

Приготування рулету з сала.

Крок 1: вибираємо сало

Для приготування рулету з сала не треба витрачати багато грошей і купувати запаморочливо дороге сало, чим простіше, тим краще, подчеревок для приготування даного виду рулету точно не підійде з нього готуються інші не менш смачні страви. Візьміть звичайне не дороге сало з невеликим м'ясним нальотом. Головне щоб сало було свіжим, бажано домашнім, з м'якою шкіркою, яка легко відстає від м'якоті. Вам підійде сало з бічних сторін свині. Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Крок 2: промиваємо, знімаємо шкуру і приправляємо сало

Беремо сало в руки і під струменем холодно проточної води за допомогою ножа відчищаємо шкуру від бруду, свинки не дуже охайні тварини, тому чистимо ретельно і старанно. Потім промиваємо сало і знімаємо з нього рукою шкуру. Якщо ви купили дуже свіже сало молодої свинки, то шкурка зніметься одним ривком руки. Якщо сало менш свіже кладете сала на обробну дошку і допомагаєте собі відокремлювати шкуру кухонним ножем. Потім беремо сіль і натираємо їй сало з двох сторін. Солі має бути трохи більше ніж ви зазвичай кладете на свинячі відбивні, приблизно по одній чайній ложки на кожен рулет. Тепер для того щоб сало вийшло ароматним скористаємося спеціями. Беремо 2 чайні ложки меленого кмину, 2 столові ложки меленої петрушки, 2 чайні ложки меленого коріандру по одній чайній ложки без гірки на кожен рулет і втираємо ці спеції в сало з двох сторін.

Потім 1 головку часнику відчищаємо від шкірки, зубчики розрізаємо ножем на 2 - 3 плоскі частини і рівномірно розкладаємо на пласти сала. Зверху кладемо 12 листочків лавра по 6 на кожен шматок сала і присипаємо за смаком двома видами мелених перців червоним і чорним.

Крок 3: згортаємо і готуємо рулети до запікання

Даємо пластів сала, трохи відстоять в спеціях і солі, вистачить 10 хвилин, і звертаємо чистими руками рулет. Просто загніть один край сала і поверніть його в щільну трубочку руками від себе.

Потім обгорніть рулет свинячий шкурою і зв'яжіть кухарським шпагатом - нитка, просочена олією. Свинячі рулети можна запікати у фользі або в рукаві для запікання, смаки у таких рулетів трохи різні, для початку випробуйте 2 варіанти, і виберіть, що вам більше підходить. Один рулет загортаємо щільно у фольгу, другий кладемо в рукав для запікання і защипуємо затискачем. Рулети виходять не великі приблизно по пів кіло кожен, зразковий діаметр скрученого рулету від 7 сантиметрів і вище, але не більше 10 сантиметрів.

Крок 4: запікаємо рулети із сала

Підготовлені для запікання рулети кладемо на деко і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо їх 1:00 і 30 - 40 хвилин. Потім витягуємо деко з рулетами з духовки, акуратно притримуючи його кухонним рушником.

Розгортаємо і перекладаємо готові рулети на решітку з підставленої під неї тарілкою, для того щоб стік зайвий жир. Даємо рулетів охолонути, перекладаємо на чисту тарілку і ставимо в холодильник на 3 - 4 години для того щоб вони уплотнились. Стєкшім від рулетів зайвий жир можна використовувати в приготуванні будь-яких інших кулінарних шедеврів.

Крок 5: подаємо рулет з сала

Рулет з сала подається на блюді, холодним, нарізаним невеликими кільцями. Такий рулет можна подати зі смаженою або запеченою картоплею, з пюре або відварною рисом. Його можна їсти з будь-якими видами хліба. Рулету з сала дуже імпонує гірчиця, кетчуп і гіркий хрін. Часто такий вид рулету входить в м'ясне асорті, яке нарізають на святковий стіл. Відмінна закуска під аперитиви і прекрасне доповнення до червоного борщу. Для рулету з сала немає, яких або меж часу, його можна їсти на вечерю, обід і сніданок, з гарніром або без нього.

Смачного!

Поради до рецепту:

? Рулет з сала можна фарширувати зеленню, кропу і петрушки, ягодами червоної смородини, чорносливом, кримським луком.

? Якщо ви хочете щоб ваш рулет був більш м'ясної, візьміть не жирне м'ясо, відмінно підійде куряча грудинка. Наріжте її пластами, додайте спецій і поверніть разом з рулетом. Виходить дуже смачно і менш жирно.

? Звичайно, аромат в кухні буде стояти запаморочливий, але пробувати рулети в гарячому вигляді не варто, так як вони дуже жирні і люди, які не звикли, часто є смажене сало в підсумку можуть страждати болями в печінці.

? Якщо вам не подобається підібраний в цьому рецепті набір спецій, ви можете додавати ті, які вам більше подобаються.

? Якщо у вас немає кухарського шпагату, просоченого олією, можете пов'язати рулети щільною ниткою.

? Не робіть рулети сильно товстими більше 10 сантиметрів, сало всередині таких рулетів погано запікається.