UkrEda.ru » Закуски » Сьомга малосольная

Сьомга малосольная

Основні інгредієнти: Сьомга

Час приготування: 1дн

Яким способом не приготуй сьомгу - завжди буде смачно: запікайте, смажте, варіть суп або просто посоліть. Навіть якщо вам не подобається малосольная риба з магазину - це ще нічого не означає, сьомга в нарізці у вакуумній упаковці і домашня сьомга малосольная - це небо і земля, смак у домашньої риби незабутній.

Інгредієнти для приготування сьомги малосольної:

Філе сьомги 1 кг
Сіль 2 ст.ложки
Цукор 1 ст.ложка
Перець чорний мелений 1/4 ч.ложки
Кріп свіжий 5-6 гілочок

Інвентар:

Дошка разедлочная
Ніж
Контейнер харчової
Ложка чайна
Ложка столова

Приготування сьомги малосольної:

Крок 1: Готуємо сьомгу.

Процес добування філе з цілої тушки риби тривалий і має масу нюансів, найпростіше відразу купити в магазині філе. Зазвичай його продають зі шкірою, але нам вона не потрібна - тільки м'ясо і все. Якщо посолити зі шкірою - потім все рівне доведеться її видаляти, бруднити руки ... Простіше зробити це один раз.

Обов'язково видаліть з філе всі дрібні кісточки, інакше вони будуть заважати при нарізці. Є два способи засолювання сьомги - цілим шматком або тонкими шматочками. У кожного способу є свої переваги і недоліки.

Сиру рибу складно нарізати тонкими шматочками, після засолювання вона плотнеет. Тому якщо вам потрібна гарна нарізка краще солити цілим шматком. Є ще один важливий момент - нарізана риба солиться швидше, за пару годин, а за ніч просолюється вже грунтовно. Отже, якщо вам не важлива зовнішня красивість і хочеться швидше - соліть нарізаними шматочками, якщо риба планується на святковий стіл - соліть цілим шматком.

Крок 2: Готуємо сьомгу малосольну.

У класичному рецепті сьомги малосольної передбачено вказану кількість солі-цукру-перцю. Кріп не обов'язковий, але він дуже добре підкреслює смак риби. Кріп можна нарізати дрібно або покласти цілими гілочками (після того, як вони виконають свою роботу їх можна буде прибрати).

Отже, рибу солимо з усіх боків, додаємо кріп і вкладаємо в добре закривається контейнер (або в будь-яку відповідну ємність, яку можна щільно закрити) або загортаємо у фольгу. Ставимо в холодильник.

Готова сьомга малосольная повинна не тільки придбати солоний смак, а ущільнитися і стати більш червоною, нарізана маленькими шматочками риба буде готова вже через кілька годин, але краще залишити на ніч, щоб напевно. Цілий шматок філе буде солитися цілу добу, не менше.

Крок 3: Подаємо сьомгу малосольну.

Готову сьомгу малосольну можна використовувати самими різними способами: подавати нарізаною, покласти на бутерброд, приготувати суші, подати з млинцями - вибирайте самі, в будь-якому випадку буде дуже смачно.

Смачного!

Поради до рецепту:

- При засолюванні можна додавати й інші інгредієнти - дрібно нарізані маслини, оливкова олія, тонко нарізаний лимон. Спробуйте, експериментувати зі смаком завжди цікаво. З лимоном тільки обережно, його потрібно зовсім небагато, від лимонної кислоти риба світлішає.

- Перший раз спробуйте приготувати сьомгу малосольну з класичними пропорціями солі-цукру-перцю, а потім можете підібрати відповідні саме вам, трохи змінюючи кількість солі, цукру краще не додавати більше.