» » Тако зі спагеті

Тако зі спагеті

Основні інгредієнти: Свинина, Борошно, Макарони
2 порції
Мексиканська кухня
Тако зі спагеті

Тако прийшло до нас з традиційної мексиканської кухні. Ця страва має довгу історію, адже воно виникло задовго до приходу європейців в Мексику. Така закуска складається з кукурудзяних коржів тортилья з різноманітними начинками, наприклад, смаженим фаршем, морепродуктами, шматочками гострих ковбасок чорізо, цибулею, зеленим салатом або квасолею. Сьогодні ми приготуємо тако зі спагеті, а додасть пікантності страві чудовий соус болоньєзе, без якого спагетті просто неможливо уявити.

Інгредієнти для тако зі спагеті:

Для коржів тортилья:

  1. Борошно кукурудзяне 1,5 склянки
  2. Яйце 1 шт.
  3. Вода 1,5 склянки
  4. Сіль за смаком
  5. Олія соняшникова для смаження 200 грам

Для начинки:

  1. Часник 2 зубки
  2. Масло рослинне (краще всього оливкове) 2 ст. ложки
  3. Масло вершкове 25 грам
  4. Цибуля ріпчаста 1 шт.
  5. Морква 1 шт.
  6. Селера (корінь) 1 шт.
  7. Бекон (некопчений безкісткова свиняча беконная грудинка, засоленная з перцем і прянощами) 85 грам
  8. Фарш м'ясний (свинина і яловичина) 250 грам
  9. Молоко (будь-якої жирності) 300 мл.
  10. Вино сухе (біле або червоне) 300 мл.
  11. Томатна паста 2 ст. ложки
  12. Помідор консервований (у власному соку без шкірки) 1 мл.
  13. Перець чорний (мелений) за смаком
  14. Спагетті 400 грам
  15. Пряні трави (суміш) 2 чайні ложки
  16. Зелень 1 пучок

Інвентар:

  1. Сковорода для коржів
  2. Сковорода глибока
  3. Миска
  4. Мірний стакан
  5. Ніж
  6. Дошка для нарізки
  7. Дрібна терка
  8. Чесночница
  9. Столова ложка
  10. Вилка
  11. Кастрюлька з кришкою для соусу
  12. Каструля для спагетті на 5 літрів
  13. Друшляк
  14. Деко
  15. Духовка
  16. Зубочистки
  17. Паперовий рушник

Приготування тако зі спагеті.

Крок 1: готуємо кукурудзяні коржі

приготуємо коржі

У миску висипаємо кукурудзяне борошно, вбиваємо яйце, додаємо сіль. Повільно вливаючи воду перемішуємо тісто до однорідної консистенції столовою ложкою. Тісто для коржів має бути трохи густіше, ніж тісто для млинців. Розігріваємо сковороду і обережно вливаємо суміш, сковорода повинна бути сухою. Випікаємо коржі, що б їх краї були сухими, але не стали коричневими.

випікаємо коржі

Наливаючи кожну нову порцію тіста вміст миски перемішуємо, так як кукурудзяна мука дуже швидко сідає на дно. Випечені коржі складаємо навпіл і закріплюємо краю зубочисткою.


Крок 2: обсмажуємо тортильи

тортилья

Традиційно тако має золотистий підсмажений колір. Для цього в глибокій сковороді розігріваємо олію. Коли масло закипить, обсмажуємо кожен коржик з обох боків по 10-15 секунд, притримуючи їх виделкою. Обсмажені коржі виймаємо і розкладаємо на паперовий рушник або серветку, щоб зайве масло стекло.



обсмажена тортилья


Крок 3: робимо заготовку для соусу болоньєзе

лук

Ріпчасту цибулю нарізаємо дуже дрібно, моркву і селеру натираємо на дрібній тертці. Часник очищаємо і тиснемо зубчики на землянку. Бекон нарізаємо дрібними кубиками, максимум 0,5х0,5 сантиметрів. У глибоку каструлю наливаємо половину рослинного масла, додаємо до нього вершкове масло і ставимо на вогонь нагріватися, помішуючи 2-3 хвилини, до розчинення вершкового масла. Додаємо підготовлені овочі, часник і бекон. Смажимо все 8-10 хвилин, овочі повинні стати повністю м'якими.

м'ясний фарш

Після чого додаємо охолоджене м'ясний фарш, і обсмажуємо 5 хвилин на великому вогні, заважаючи ложкою, щоб фарш не збивати грудками.



Крок 4: заправляємо соус



заправляємо соус

Коли фарш досить підсмажиться (10 хв), до нього вливаємо молоко і, тримаючи на великому вогні, даємо йому покипіти 10-15 хвилин постійно помішуючи. За цей час він повинен повністю увібрати молоко. Тепер додаємо сухе вино, можна використовувати як білі, так і червоні сорти вина. І помішуючи тушкуємо ще 10-15 хвилин. Після чого до фаршу і овочам додаємо томатну пасту і консервовані помідори без шкірки. Масу доводимо до кипіння, розминаючи помідори ложкою. Додаємо чорний перець і сіль за смаком, посипаємо пряними травами і ставимо гаситься.


Крок 5: тушкуємо болоньєзе

тушкуємо

Справжній соус "Болоньєзе" повинен гаситися близько 4 годин, втім, чим довше, тим він буде смачнішим, але для тако зі спагеті досить протушкувати соус 2 години. Каструльку з соусом накриваємо кришкою, залишаючи маленьку щілинку, і ставимо на самий невеликий вогонь. Поки соус гаситься слід помішувати його кожні 15-20 хвилин. Готовий соус зняти з вогню, щільно закрити кришку і дати йому настоятися 30-40 хвилин.


Крок 6: варимо спагетті

варимо спагетті

У каструлю на 5 літрів наливаємо води, приблизно на дві третини і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, додаємо ложку оливкової олії і ложку солі. Спагетті опускаємо в киплячу воду, тримаючи їх віялом. Варимо пасту 8-12 хвилин, помішуючи на початку варіння. Готові спагетті відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Промивати їх не потрібно, як тільки стече вся вода, перекладаємо їх у миску і змішуємо з уже готовим соусом болоньєзе.



Крок 7: начиняє тако і подаємо до столу

начиняє тако

Приготовлені раніше коржі начиняє спагетті змішаними з соусом. Для цього витягуємо зубочистки скріплюють краю кожного коржика і кладемо в середину по 1-2 ложки спагетті. Складаємо їх на деко і ставимо в духовку, розігрів її попередньо до 120 градусів, на 5-8 хвилин, щоб нагрілися. Гарячі тако прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

готову страву

Смачного!

Поради до рецепту:

- соус болоньєзе стає смачнішою, якщо його потримати в холодильнику добу. Термін зберігання соусу в холодильнику 3 дні, а в морозилці 3 місяці, так що сміливо можна приготувати болоньєзе заздалегідь і використовувати в міру необхідності.

- при приготуванні соусу для тако зі спагеті молоко вливають завжди перед вином, воно надає соусу ніжний вершковий смак. Якщо влити молоко після або разом з вином воно може згорнуться і зіпсувати болоньєзе.

- для кукурудзяних коржів тортилья потрібно використовувати борошно дуже дрібного помелу, тоді вони не будуть ламатися, і розсипатися при згинанні навпіл.

- перед тим як відправити тако в духовку, їх можна посипати тертим сиром. Це посилить аромат і додасть ще більше апетитний вигляд страви.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Рецепт салату: Тако

Рецепт салату: Тако

Схожі стравиТако. Рецепти такоТако-Мак Традиційний рецепт салату в Мексиці,… ...

Тако з креветками

Тако з креветками

Схожі стравиТако. Рецепти такоРиба-тако  Чудова мексиканське блюдо тако… ...

Тако-піца

Тако-піца

Схожі стравиТако. Рецепти такоТако з куркою Ви думали, що пісний рецепт піци -… ...

Запечений Тако

Запечений Тако

Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ЯловичинаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Спагетті болоньєзе

Спагетті болоньєзе

Основні інгредієнти: Яловичина, Морква, Макарони Час приготування: 1ч 15м4… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!