Тімбалі

Основні інгредієнти: Лосось

Час приготування: 2ч 30м

4-6 порції

Бразильська кухня

Якщо ви любите морепродукти та легкі в плані приготування закуски, то вам сюди! Пропоную вам порадувати себе і своїх друзів і близьких холодною закускою з філе лосося з вершковою начинкою. Закуска називається тімбалі. Приступимо!

Інгредієнти для приготування холодної закуски «Тімбалі»:

Очищене філе лосося слабосоленої 300 гр.
Сир вершковий класичний плавлений (підійде «Орбіта») 100 гр.
Сир м'який 15% 150 гр.
Вершки 33% 100 гр.
Крабове м'ясо 200 гр.
Зелень кропу свіжа 150 гр.

Інвентар для приготування холодної закуски «Тімбалі»:

Ніж
Дошка обробна
Порційні формочки для запікання (якщо немає, то можна використовувати келихи або маленькі чашки)
Плівка харчова
Блендер
Ложка чайна (їдальня)
Ножиці
Рушник кухонний

Приготування закуски «Тімбалі»:

Крок 1: готуємо імпровізовані формочки і рибу.

Форма

Порційну форму як таку підготовляти не потрібно. Якщо форми немає, і ви можете використовувати чашки або келихи (як варіант, широкі стопки), то посуд добре промити і висушити. Нарізати харчову плівку на квадрати так, щоб вони повністю покривали форму зсередини і ще звисали краю сантиметра на 3. Формочки готові.

Філе лосося дістаємо з упаковки і нарізаємо смужками. Зараз поясню, якими саме. Одна смужка повинна повністю по ширині закривати дно посуду, тобто в стопку нам потрібна смужка риби шириною не більше 3-4 см. Друга смужка буде хрестом накладатися на першу. Довжини смужок повинно вистачити на звисають на 2-3 см краю риби від межі форми, при цьому смужка щільно лягати на бортики форми. Суцільна геометрія і математика! Коли в кожну форму викладена риба, можна приступати до начинки для риби.

Крок 2: готуємо вершкову начинку.

сирний крем

Крабове м'ясо розбираємо на волокна. Кріп шаткуємо, частина відкладаємо. У блендері подрібнюємо і змішуємо плавлений сирок і м'який сир, заливаємо вершки, всипаємо зелень і збиваємо. Потім додаємо м'ясо краба і просто перемішуємо. Волокна м'яса зіграють роль «сполучної». Чайною ложкою заповнюємо форму з рибою начинкою впритул. Краями риби накриваємо начинку зверху так само - хрест-навхрест. І поверх натягуємо харчову плівку. Перевертаємо форму на голову і ставимо в холодильник на години півтори-два.

Крок 3: подаємо холодну закуску «Тімбалі»!

Готово!

Коли через дві години ви дістанете формочки, начинка застигне, і можна буде виймати тімбалі з форми. Для цього розкрийте краї плівки і потягніть з форми. Тільки акуратно, може різко «вискочити». Витягніть тімбалі і можна знімати плівку. У вас вийшли як би барила. Їх викладаємо на тарілку і посипаємо залишилася зеленню. Наш тімбалі - це найніжніша вершково-рибна закуска. Готово!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо з якихось причин ви не знайшли плавлені сирки, то можна використовувати сири в ванночках, типу Хохланд, але обов'язково класично, без смакових добавок;

- Замість лосося можна використовувати будь-яку червону рибу, головне, щоб філе було без кісточок;

- В начинку можна вкласти також і солоні сири, на ваш смак.