UkrEda.ru » Закуски » Печериці у винному соусі

Печериці у винному соусі

Основні інгредієнти: Гриби, Біле вино

Час приготування: 2ч

4 порції

Українська кухня

Слово «печериця» з французької мови перекладається як «гриб». Це універсальне рослина, яка широко застосовують при приготуванні всіляких страв не тільки у Франції, Італії, а й по всьому світу. Ці гриби і смажать, і варять, і запікають, маринують, навіть сушать, бо вони відмінно підходять і до овочів, і до тесту, до м'яса, а також можуть виступати в якості самостійного блюда. Пропонуємо Вашій увазі рецепт - печериці у винному соусі.

Інгредієнти для приготування печериць у винному соусі:

Гриби (шампіньйони) 450 - 500 грамів
Вино сухе біле 1 - 1,5 склянки
Лимон ? шт.
Лавровий лист 3 - 4 шт.
Перець чорний горошком 4 - 5 шт.
Масло рослинне 2 - 3 столових ложок
Сіль кухонна 1 чайна ложка
Цукор 1 чайна ложка
Вода 1 стакан
Цибуля зелена 1 - 2 гілочки
Зелень петрушки 1 - 2 гілочки

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
Чайна ложка
Столова ложка
Мисочки - 3 - 4 шт.
Каструля
Кухонна плита
Холодильник
Салатниця

Приготування печериць у винному соусі.

Крок 1: Печериці замочимо у воді й наріжемо

Підготуємо грибочки

Печериці необхідно замочити в холодній воді на 2 - 3 години, потім воду злити, гриби ретельно промити проточною водою. Потім крупно нарізати їх гострим ножем. Лимон потрібно помити, розрізати навпіл. Одну половинку розрізом вниз опустити в окріп, потримати протягом 15 - 20 секунд, дістати і видавити в миску сік.

Крок 2: Готуємо маринад

У каструлю потрібно налити 1 склянку води, соняшникова олія, лимонний сік, 1 склянка білого вина, посолити, насипати цукор, додати лаврушку і чорний перець і розмішати. Каструлю поставити на великий вогонь, дочекатися кипіння маринаду і зменшити вогонь і варити його ще протягом 4 - 5 хвилин.

Крок 3: Варимо гриби у винному соусі

У киплячий соус слід покласти нарізані гриби і варити їх протягом 10 - 15 хвилин, після цього вимкніть вогонь - гриби у винному соусі повинні охолонути. Далі помістіть каструлю з маринадом і грибами в холодильник на 2 - 3 години, потім дістати її звідти, злити маринад. Петрушку і зелений лук помийте в гарячій воді, щоб вони зберегли насичений зелений колір, і наріжте їх дрібно-дрібно.

Крок 4: Подаємо печериці у винному соусі

Готові гриби викладіть в салатницю, посипте дрібно нарубаної зеленню петрушки і зеленою цибулею. Або відразу розкласти по порціях в тарілки з гарніром, в якості якого може картопляне пюре, тушковані овочі, а також спагетті або макарони.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб збільшити термін зберігання свіжих печериць, потрібно зберігати їх не у відкритому вигляді, а прикритими харчовою плівкою.

- Якщо почистити свіжі гриби і відразу їх не використовувати для приготування будь-якого блюда, вони можуть почорніти. Щоб цього уникнути, їх можна покласти у воду з оцтом і сіллю (по 1 чайній ложці).

- Сік з лимона можна отримати і іншим способом. Половину лимона помістіть в мікрохвильовку на 2 - 3 хвилини.

- Печериці у винному соусі можна подавати з цибулею (1 цибулина на 1 порцію), але попередньо його потрібно нарізати кільцями і замаринувати в оцті, розведеному водою.