» » Яйце "Бенедикт" з куркою

Яйце "Бенедикт" з куркою

Основні інгредієнти: Курка, Яйця, Хліб
4 порції
Французька кухня
Яйця ' Бенедикт ' з куркою - варіація класичного рецепту

Коли рецепт стає популярним, хочеться його трохи вдосконалити і насолоджуватися звичним смаком, але з якоюсь "родзинкою". Такі зміни не оминули й таке блюдо, як Яйця "Бенедикт". Сьогодні ми розглянемо рецепт приготування Яйця "Бенедикт" з куркою і оцінимо, наскільки він краще в порівнянні з класичним. Рецепт не складний, але новачкові доведеться повозитися, щоб правильно зварити яйця-пашот.

Інгредієнти для приготування Яйця "Бенедикт" з куркою:

  1. Яйця курячі 4 шт.
  2. Білий хліб 4 скибочки
  3. Оцет 5% 1 чайн. ложка
  4. Філе куряче 200 г (охолодження)
  5. Лавровий лист 4-5 шт.
  6. Чорний перець горошком 5-6 горошин
  7. Сіль за смаком

Для соусу:

  1. Яйця курячі 3 жовтки
  2. Лимон 1 шт.
  3. Масло вершкове 2 стол. ложки
  4. Сіль 0,5 чайн. ложки
  5. Перець мелений за смаком

Інвентар для приготування Яйця "Бенедикт" з куркою:

  1. Ніж
  2. Обробна дошка
  3. Ложка
  4. Тостер
  5. Плита
  6. Каструлі та миски
  7. Металевий кухоль
  8. Шумовка
  9. Паперові серветки
  10. Віночок або міксер
  11. Порційні тарілки

Приготування Яєць "Бенедикт" з куркою.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Відварюємо філе

Щоб заощадити трохи часу в приготуванні, будемо робити кілька справ одночасно, тим більше вони досить звичні і Ви вже не раз з ними стикалися.
Набираємо в каструлю води, щоб повністю покрити куряче філе, і ставимо її на плиту. Відварюємо курку до готовності, протягом 15 хвилин, коли вода закипить додамо 2 листи лаврушки і 5 зерен перцю горошком, для аромату. Посолити воду краще відразу, щоб вона швидше закипіла. Готове і злегка остигле куряче філе ріжемо на рівні 4 шматочки, солимо і перчимо до смаку.

Ріжемо і обсмажуємо хліб

Поки відварюється один з головних інгредієнтів, займемося другий - хлібом. Відрізаємо від батона 4 акуратних рівних скибочки (толшиной 1 см) і підсмажуємо їх в тостері 2-3 хвилини до рум'яного кольору.

Відокремлюємо жовтки

І третій головний інгредієнт - курячі яйця. Їх потрібно промити мильним розчином, тому що саме на шкаралупі скупчуються шкідливі бактерії. 3 яйця, призначених для соусу, розбиваємо і акуратно відокремлюємо жовтки, за допомогою сепаратора або руками, в окрему тарілку. Білки нам не потрібні, їх можна залишити для іншого рецепта.

Ріжемо лимон

Лимон теж промиваємо, відрізаємо приблизно 1/3 частину і видавлюємо в окрему тарілку сік - нам потрібно всього 1 столова ложка.


Крок 2: Готуємо яйця-пашот.

Варимо яйця-пашот

Для цього кроку потрібно особлива акуратність. Не переживайте, якщо не вийде з першого разу зварити яйця правильно, не кожен кулінар може похвалитися таким умінням. Але вчитися треба, от і ми почнемо.
Ставимо на плиту ще одну каструльку, по сусідству з тією, в якій варимо куряче філе. Заповнюємо її водою рівнем приблизно на 4-5 сантиметрів і доводимо її до кипіння. Після цього додаємо трохи солі і чайну ложку оцту, а вогонь зменшуємо до мінімуму. Треба трохи перешкодити воду, щоб утворити невеликий вир, і вже в нього акуратно розбити і вилити вміст шкаралупи. Яйце потрібно розбивати дуже акуратно, щоб не пошкодити жовток.

Якщо каструля широка, то можна зварити одразу кілька яєць.
Час варіння становить близько 2 хвилин - білок повністю згорнеться і стане твердим, а жовток залишиться м'яким і ніжним. Можна дати яйцям настоятися у воді, так вони не охолонуть, а ми встигнемо приготувати соус.


Крок 3: Готуємо соус "Голландез".

Готуємо соус на водяній бані

Голландський соус готується нескладно - для початку потрібно розтопити вершкове масло в металевій гуртку, на плиті. Охолоджувати його не треба, нам буде потрібно саме гаряче.
Ставимо на плиту миску або каструлю, наливаємо в неї воду, а потім поміщаємо всередину миску поменше. Так ми приготували водяну баню для соусу.

У маленькій мисці з'єднуємо яєчні жовтки, сіль, мелений перець і лимонний сік. Включаємо плиту і даємо воді в основний каструлі прогрітися, а потім починаємо збивати соус віночком, поступово вливаючи тонким струмком гаряче розтоплене масло. Готовий соус повинен вийти пишним і повітряним, а на його приготування піде приблизно 5-7 хвилин.



Крок 4: Готуємо та подаємо Яйця Бенедикт з куркою.

Подаємо гарячим!

Тепер потрібно зібрати всі інгредієнти воєдино. Відразу запасаємося порційними тарілками і починаємо викладати в них по черзі: шматочок обсмаженого білого хліба, на нього відварне філе, зверху яйце-пашот, а поливаємо все це теплим соусом.
Подаємо страву гарячою, а спочатку потрібно проткнути яйце, і дати жовтку витекти. Готові Яйця "Бенедикт" з куркою можна прикрасити рубаною зеленню або свіжими овочами.

Смачного!


Поради до рецепту:

- Якщо у Вас немає тостера, можна обсмажити хліб на сковороді, з невеликим додаванням масла, щоб він не підгорів.

- Залишилися після приготування яєчні білки можна використовувати для іншої страви. Також, як і решту лимона.

- Вода на водяній бані не повинна сильно кипіти, тому можна довести її до кипіння, після чого зменшити вогонь.

- Зварені яйця-пашот потрібно діставати шумівкою і дуже акуратно, щоб випадково не пошкодити цілісність білка. А низ шумівки потрібно просушити паперовим рушником, щоб позбутися від надлишків води.

- Замість оцту можна використовувати біле сухе вино.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Пиріг "Сирне суфле"

Пиріг "Сирне суфле"

Основні інгредієнти: Сир, Борошно Час приготування: 7ч6-8 порцій Сьогодні я… ...

Торт "Прага"

Торт "Прага"

Основні інгредієнти: Какао і шоколад Час приготування: 12год8-12 порцій Той,… ...

Яйця пашот

Яйця пашот

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Чихиртма з куркою

Чихиртма з куркою

Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ПтахБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Яйця пашот з грибами

Яйця пашот з грибами

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!