Маринад для шашлику зі свинини

Інвентар:

Мірний стакан, глибока миска, віночок, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, поліетиленова харчова плівка, холодильник.

Приготування маринаду для шашлику з свинини:

Крок 1: готуємо маринад.

Свинина - практично єдиний сорт м'яса, який можна маринувати з оцтом. Спокійно вливаємо його в глибоку миску і туди ж додаємо сіль, чорний мелений перець, а також трохи цукрового піску. Перемішуємо все віночком до однорідної консистенції і повного розчинення крупинок. Маринад готовий, можна приступаємо до наступного кроку!

---

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.

Щоб страва вийшла не тільки смачним, але і ароматним, крім спецій бажано використовувати сушені або свіжі трави або овочі, а в даному варіанті це ріпчасту цибулю. За допомогою гострого кухонного ножа очищаємо його від шкірки, промиваємо під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і далі діємо в залежності від бажання. Якщо овоч потрібен тільки для приємного запаху і апетитного присмаку, тоді шаткуємо його дрібними кубиками або взагалі перемелює через м'ясорубку з крупною сіткою. Шашлик буде смажитися з цибулею? Тоді рубаємо його кільцями товщиною в 1-1,5 сантиметра. Потім відправляємо підготовлений інгредієнт в миску з маринадом, перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції і даємо постояти при кімнатній температурі 12-15 хвилин.

---

Крок 3: маринуємо м'ясо.

Через потрібний час кладемо в миску з цибульний-оцтовим маринадом підготовлену свинину, нарізану порційними шматочками розміром від 3,5 до 4,5 сантиметрів. Знову все перемішуємо до однорідності, одночасно віджимаючи руками, так щоб ароматна рідина покрила скибочки м'яса з усіх боків. Потім затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою або прикриваємо щільно прилягає кришкою. Маринуємо шашлик при кімнатній температурі 3 години, а краще в холодильнику від 10 до 12 годин.

---

Крок 4: подаємо маринад для шашлику з свинини.

Маринад для шашлику з свинини - універсальна суміш, у якій настоюється м'ясо, набуваючи ніжний соковитий присмак і чарівний аромат. Після приготування його використовують за призначенням, тобто маринують в ароматної рідини певні нарізані порціями частини свинячої тушки. Потім шматочки м'яса надягають на шампура, за бажанням чергуючи з цибулею, укладають їх на добре прогрітий мангал і смажать шашлики до повної готовності приблизно протягом 25-30 хвилин.

Далі свининку сервірують з печеними, відвареними або смаженими овочами, салатами, фруктами, ягодами, а також хлібцем або лавашем. Насолоджуйтесь правильно приготованим шашликом!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Для шашлику підійде ошийок, розташований уздовж хребта на шиї, або вирізка на спині, але з неї варто видалити надлишки жиру. Задню частину тушки краще не використовувати, таке м'ясо вважається пісним, і страва з нього виходить злегка сухуватим, а також жорстким;

- Альтернатива цукру - рідкий мед;

- Дуже часто набір спецій доповнюють запашним перцем, листом лавра, коріандром, сухою гірчицею, сумахом, розмарином, шавлією, сушеним базиліком або свіжої подрібненою петрушкою, кінзою та кропом;

- Свинина досить жирний продукт, тому не варто додавати в маринад рослинне масло. За бажанням їм можна змастити шампура перед тим, як будете нанизувати на них м'ясо;

- Кілька правил приготування шашлику! М'ясо на шампура треба надягати щільно, по 5-7 шматочків на кожен, залишаючи між ними зовсім невелика простору в 4-5 міліметрів. Відстань між свининою і гарячим вугіллям повинно бути не менше 12-15 сантиметрів, інакше вона буде підгорати. Під час приготування шашлик перевертаємо не більше 4 разів, якщо робити це часто, страва вийде сухим. Вугілля сильно розгорілися і пішов дим? Збризніть їх якою-небудь рідиною, наприклад, водою, вином, пивом, квасом або посипте однією-двома жменями кам'яної солі;

- Для розпалювання багаття не можна використовувати хвойні дерева, вони додадуть страві неприємний пригорілий ялиновий аромат. Також протипоказаний вихідний матеріал з осики, олеандра, горобини і тополі, в них містяться отруйні масла.