Шарлотка класична

Інвентар:

Стакан гранований (ємність 240 грам), чайна ложка, столова ложка, духовка, кругла Протипригарна або жаростійкий форма для випічки (діаметр 24 сантиметри), кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, глибока миска - 2 штуки , сито з дрібною сіткою, дерев'яна кухонні лопатка, пекарські кисть, дерев'яна кухонні шпажка, кухонні прихватки, велике плоске блюдо, металева кухонні лопатка, десертна тарілка.

Приготування шарлотки класичної:

Крок 1: готуємо духовку і форму для випічки.

Цей солодкий і дуже смачний десерт з дитинства готується дуже легко і швидко, тому в першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім за допомогою пекарської кисті змащуємо дно і внутрішні сторони противопригарного або жаростійкої форми для випічки столовою ложкою рослинного масла, так щоб воно лягло рівним шаром.

---

Крок 2: готуємо яблука.

Далі промиваємо під цівками холодної проточної води кілька стиглих і соковитих яблук. Сушимо їх паперовими кухонними рушниками, використовуючи гострий кухонний ніж, по черзі розрізаємо кожне на 2 половинки і видаляємо з них серцевину з плодоніжками. Після цього за бажанням знімаємо з м'якоті фруктів тонкий шар шкірки, кладемо частини яблук на обробну дошку і шаткуємо пластами, кубиками, часточками, кільцями, півкільцями, ромбиками або так, як більше подобається, але бажано, щоб їх товщина не перевищувала 5-8 міліметрів . Відправляємо нарізку в підготовлену до запікання форму і відразу приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: готуємо яйця.

Тильною стороною ножа надбивають кожне сире куряче яйце і відокремлюємо білки від жовтків по окремих глибоким мисках. Перші ставимо в сторонку, а до других додаємо цукровий пісок і підсувається під лопаті міксера. Збиваємо жовтки на високій швидкості до повного розчинення крупинок і збільшення обсягу в 3-4 рази. На це піде приблизно 5-7 хвилин, в залежності від потужності вашого кухонного приладу.

Коли суміш прийме густу білосніжну структуру, вимикаємо міксер, знімаємо з нього насадки, промиваємо дані частині машинки, сушимо, прикріплюємо назад і ставимо під них миску з білками. Збиваємо їх також на високих оборотах до щільної піни або, як ще кажуть, стійких піків. Тут доведеться постаратися і приділити цьому процесу приблизно 10-12 хвилин. Звичайно, яйця можна збити з цукром відразу, не розділяючи їх на частини, але в цьому випадку пиріг буде не такий пишний.

---

Крок 4: готуємо тісто.

Тепер кладемо в миску з збитими жовтками трохи лимонного соку, соду, гашене столовим 9% оцтом, і починаємо додавати туди просіяне пшеничне борошно. Робимо це поступово, ложка за ложкою, одночасно замішуючи дерев'яних кухонних лопаткою тісто середньої густини, що нагадує сметану або жирні плинні вершки. Працюємо тільки даними кухонним приладом або, в крайньому випадку, використовуємо столову ложку, але ні в якому разі міксер, від цього збиті яйця можуть осісти! Потім дбайливо вводимо в отриманий борошняної напівфабрикат збиті білки і знову все дбайливо вимішуємо.

---

Крок 5: випікаємо шарлотку класичну.

Заливаємо тестом затишно влаштувалися у формі яблучка, розрівнюємо його і ставимо поки ще сирий пиріг в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж. Випікаємо шарлотку до золотистого кольору приблизно 25-30 хвилин. Після закінчення цього часу перевіряємо її готовність дерев'яних кухонних шпажкою. Вводимо її кінець в м'якоть пирога і дістаємо. Якщо паличка волога, витримуємо виріб в духовій шафі, поки не пропечеться, ще близько 7-10 хвилин.

Шпажка суха? Тоді надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і, не виймаючи, даємо ароматного десерту охолонути до кімнатної температури. Потім піддягаємо пиріг широкої кухонної лопаткою, перекладаємо його на велике плоске блюдо, за допомогою сита з дрібною сіткою посипаємо його цукровою пудрою і сервіруємо до столу.

---

Крок 6: подаємо шарлотку класичну.

Шарлотка класична - неймовірно смачний десерт швидкого приготування. Після випічки пиріг остуджують і прикрашають цукровою пудрою, улюбленими кремами, просочують глазур'ю або поливають розтопленим шоколадом. Потім його розрізають на 8-10 порційних шматочків, розкладають їх по тарілках, за бажанням доповнюють кожну сметаною, вершками або кульками морозива і сервірують до столу разом з гарячими або холодними напоями: чаєм, кавою, соком, молоком, кефіром, какао або тим, який більше подобається. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Любите експериментувати? Приготуйте шарлотку з грушею, бананом, персиками, сливами або абрикосами, з цими інгредієнтами вона вийде дуже соковитою і такою ж смачною;

- За бажанням яблука, укладені у форму, можна посипати столовою ложкою меленої кориці, ця спеція додасть пирогу насичений і дуже приємний аромат;

- Чудова альтернатива харчової соді і оцту - розпушувач, тобто пекарський порошок, а рослинній олії - вершкове;

- Хочете приготувати ексклюзивну, насичену ароматами шарлотку? Додайте в тісто мелені волоські горіхи, подрібнені сухофрукти, ванільний цукор або апельсинову або лимонну цедру;

- Для випічки цього пирога можна використовувати сковороду зі знімною ручкою або будь-яку противопригарного або жаростійкий посуд. Але якщо ви не впевнені в даному інвентарі і боїтеся, що шарлотка підгорить, краще застеліть цей посуд листом пекарської або пергаментного паперу.