Шарлотка з сиром і яблуками

Інвентар:

Глибока форма для запікання, обробна дошка, кухонний ніж, духовка, кухонні прихватки, гранований стакан, столова ложка, міксер, глибока чаша для міксера, середня миска - 2 штуки, сито, блендер, маленька миска, блюдо для подачі, ручний віночок, кухонні паперові рушники

Приготування шарлотки з сиром і яблуками:

Крок 1: готуємо борошно.

Борошно висипаємо в сито і просіваємо в середню миску. Це необхідно зробити для того, щоб тісто вийшло пишним і дуже ніжним, адже в процесі просіювання компонент позбавляється від грудок і насичується киснем.

---

Крок 2: готуємо яйця з цукром.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо в глибоку чашу. Сюди ж висипаємо цукор і, скориставшись міксером, збиваємо компоненти на великій швидкості до тих пір, поки у нас не вийде щільна однорідна маса з піками. У мене на це йде 5-7 хвилин, але все залежить від оборотів електроприладу.

---

Крок 3: готуємо тісто для пирога.

Яєчно-цукрову масу перекладаємо в чисту середню миску і починаємо невеликими порціями додавати сюди просіяне борошно. Паралельно з цим все інтенсивно перемішуємо столовою ложкою або ручним віночком, щоб не утворювалися грудки. У результаті у нас повинно вийти густе тісто по консистенції трохи крутіше, ніж на оладки.

---

Крок 4: готуємо сирну начинку.

Викладаємо в чашу блендера сир, 50 грам вершкового масла, а також висипаємо цукор. На великій швидкості перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної густої маси. Все, сирна начинка готова!

---

Крок 5: готуємо яблука.

Яблука добре промиваємо під проточною теплою водою, витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо фрукти навпіл. Потім кожну частину розрізаємо ще на два шматочки і після видаляємо з кожного серцевину з насінням. Увага: за бажанням можна також очистити яблука від шкірки (це в тому випадку, якщо вона дуже жорстка). Тепер нарізаємо кожен шматочок компонента тонкими часточками і переміщаємо в маленьку миску.

---

Крок 6: готуємо шарлотку з сиром і яблуками.

Дно і стінки глибокої форми для запікання змащуємо рештою шматочком вершкового масла. Тепер виливаємо сюди 1/3 частина тесту так, щоб вона покрила дно на 2 сантиметри. Зверху викладаємо велику частину подрібнених яблук. Я зазвичай це роблю по колу, починаючи з центру, щоб з боку вийшла равлик. Покриваємо фрукти невеликою кількістю тіста і відразу ж після цього додаємо сирну масу. Увага: кожен шар розрівнюємо за допомогою столової ложки. Наприкінці поливаємо пиріг рештою тестом і прикрашаємо часточками яблук. До речі, вдавлювати їх не потрібно, так як в процесі запікання десерт збільшиться в розмірі і практично покриє фрукти.

Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 ° С. Потім ставимо сюди на середній рівень форму з пирогом і готуємо його протягом 40-45 хвилин до появи на поверхні рум'яного золотистого кольору. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку і дістаємо ємність з допомогою кухонних прихваток. Залишаємо її в стороні, щоб шарлотка могла злегка охолонути.

---

Крок 7: подаємо шарлотку з сиром і яблуками.

Коли пиріг злегка охолоне, перекладаємо його на спеціальну плоску тарілку, за допомогою ножа нарізаємо порційними шматочками і подаємо до десертному столу разом з чаєм, кавою та іншими напоями. Шарлотка виходить дивовижно смачною, красивою і досить ситної. Тому сильно не наїдайтеся, щоб у вас залишалося ще небагато місця в животі після вечері.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецепту:

- Таку шарлотку можна також приготувати в мультиварці. Для цього потрібно встановити режим «Випічка» і тримати пиріг там не менше 65 хвилин. Тільки після сигналу не поспішайте діставати пиріг, а дайте йому настоятися ще 15 хвилин і відійти від стінок каструлі. Потім відкриваємо кришку, зверху на нього ставимо піддон для варіння на пару і швидким рухом перевертаємо. Все готово, можна їсти;

- Перед подачею, коли шарлотка охолоне, її можна прикрасити цукровою пудрою;

- Крім яблук і сиру в пиріг можна покласти різні ягоди, апельсини, банани, персики і багато іншого. Головне - не переборщити з інгредієнтами, щоб шарлотка змогла добре пропектися. Адже тісто може прилипнути, наприклад, до ягід, і так і залишитися сирим.